餐厅名称：ㄚ英素食面馆 消费时间：2016年/7月 地址：高雄市前金区光明街66号 电话：07-291 8027 营业时间：AM 6:00~PM 1:00 每人平均价位：大碗45元 小碗40元 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：乾面,当归汤 图文网志: http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/319223521 这间面摊也是我的童年回忆之一, 吃了绝对超过20年. 面摊所卖的料理很简单, 但或许是加上了童年的滋味, 让我一个月总是会找个几天特地跑来解馋. 对於偏爱食肉及海鲜的我来说, ㄚ英面馆是少数让我愿意"素一下"的选项. 其实他不只卖面 米粉及粿条, 他们还有贩卖像素粽 素饭团 素油饭等等现成的素食料理, 但我还是偏爱现煮的面多~ 今天介绍的ㄚ英面馆料理当中的乾面及当归汤, 也是我万年不变的老梗定番料理~ 心情烦闷时更是我的疗癒特餐, 反正很多烦恼一时半刻解决不了, 就吃吃童年时喜爱的美味, 把自己暂时拉回最单纯无忧无虑的时光吧! IMG_8544[1].JPG - 网志用照片 乾面+当归汤 我去基本上就是点这一个组合, 因为没有小菜可以点, 所以胖子如我来这时乾面会"主动升级"点大碗的, 然後点碗小碗的当归汤来配面. IMG_8547[1].JPG - 网志用照片 乾面 他的面条跟我昨天介绍的自强路乾面一样, 是以细面为主, 他也有提供板条米粉等, 不过大部分的顾客似乎还是以点面居多. 他的调味部分也跟自强路乾面一样是以麻酱作为基底, 只不过因为是素食的关系, 就没扮上肉燥了, 不过我注意到老板娘在调麻酱基底时, 会特地捞些上面蔬菜配菜的汤汁来调和, 所以在麻酱香里还会带有蔬菜的微微甜味, 麻酱吃起来也不会太稠难搅拌. 说到上面的蔬菜配菜, 真的要大推特推了~ 我之前甚至想问老板娘能不能另外打包这配菜回去配饭呢! 这蔬菜配菜里有红萝卜丝,还有 大家猜得到那白白的丝是什麽吗(不是豆芽菜 是另一个 白丝)? 我之前猜过豆薯,白萝卜等等的, 但都觉得口感不像, 最後询问老板娘才知道, 原来是比较嫩的榨菜! 我知道时恍然大悟但也超惊讶的~ 因为口感比我吃过的榨菜都细嫩, 而且一点都不咸!! 切丝跟红萝卜以及素食面轮丝一起煮成乾面的配料, 跟面一起扮上麻酱後真的是好滋味! 我每次都会把料留到最後一口才吃, 精华精华呀~ 比起荤食乾面的肉燥或是油葱, 虽然少了那般浓郁的香气, 但这样淡雅的香味却也一样让人回味. IMG_8549[1].JPG - 网志用照片 当归汤 喜欢当归香的朋友一定要试试看, 当归汤里有许多的素料(请原谅我的辞穷,但这些素食豆制品的名字实在太多,我实在搞不 懂,但就是黄豆做的那种,你一定懂得~就跟豆轮一样里面很多孔隙可以吸附汤汁的哪类啦) 这里有一个很特殊的老饕吃法--芥末酱油! 芥末调上酱油, 要记得芥末的量一定要够, 夹起一块入豆轮後, 记得要把里面汤汁先挤乾或是吸乾, 才不会入口後汤汁稀释了芥末及酱油, 入口後芥末的呛,就是个爽啊~ 也帮本身无味的豆轮加了滋味. 哪天中午,如果想吃好吃的乾面, 但又想试试肉燥乾面以外的素食面, 就到ㄚ英素食面馆试试看吧~ --

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