餐厅名称：鹰流东京醤油拉麺 兰丸 二店 消费时间：2016/03 地址：台北市大同区南京西路18巷6-3号 营业时间：17:00~22:00 图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/209650378 　　鹰流拉面在台北有几间系列店，忠孝敦化的本店、延吉街的兰丸、公馆的极匠，每间 主打的口味特色各有不同，其中专卖东京醤油拉麺的兰丸向来是延吉街出名的排队店，本 月中忽见店老板po照片上网预告兰丸二店的到来，第二天就看到朋友们在那吃面打卡，确 认地点後隔天下班也特地走一趟。 　　兰丸二店位在捷运中山站南西商圈，相较之下其实延吉街店离我比较近，但如果是搭 捷运那选中山店会方便一些，从一号出口出来左手边往後走一小段就到了，就在广珍和柯 芬园中间，招牌还没换但有挂上兰丸的灯笼，或是认排队的人龙也可以。 　　空间比一店大一些，座位数也升级到九个，排队须知和兰丸一店或极匠差不多，比较 重要的就是人先到齐再去排队，而不是後到的也直接插进来卡位(或是说解压缩)，不过现 场还是有看到这个情况发生，另外店门口空间有限，所以超过六人以後需排到对面的公园 ，巷子很窄有车过时还请留意安全，等前进到门口这区时就可以去买票了，排队的时候会 传递说明板，上面也有部分菜单可以先看一下，二店供应的品项同一店，不过有多准备一 款限定的盐味拉面，这天原本就是打算吃限定，可惜是限量供应人来晚面已经卖完了。 　　售票机换成触控式的，可以直接点品项方便很多，热门的兰丸SP和肉肉SP、叉烧饭都 在第一页，新的售票机开始收500元和1000元，至於找零只会找10元或50元，如果点一碗 面就投千元大钞进去可是会拿回一堆50元，而且里头剩余的硬币也会消耗很快，建议可以 换给还没点餐的同伴或是後面排队的人，面友们人很Nice的解释一下就好了，售票机是放 在进门靠墙的位置，买票时很容易和正要进出的客人卡到，算是比较不便的小缺点，通常 一个人用餐排到座位的速度会比较快，人多的除非刚好有足够数量的空位，否则店家都是 会请一位或是愿意分开来坐的客人先进去。 　　买券流程是先选品项→投入钞票和硬币→按发行票券→拿回单据和找零，没按发行票 券之前都可以再加选，买好继续出去等位置，入座时把单据交给店员之後就等面完成，如 果需要硬面请趁这时顺便告诉店员，低消部分同样是每人一碗面，不提供外带服务。 　　和延吉街店相同全都是吧台座，不过因为是新店面刚开幕，整个环境整洁感受还是有 差的，至於用餐注意事项(双面)也大致照旧，主要就是别随意换位置，用餐完把餐具放回 餐台、顺便再用抹布擦桌子，还有少聊天滑手机用餐完毕尽快把座位让给後面排队的人等 等，桌面上的调味料是胡椒、柴鱼粉、蒜头酱油，另外还有良心蛋和冷热水壶，因为吧台 上摆了不少东西，拿面的时候务必留心，如果没把握请站起来端吧。吧台上贴的好笑纸条 ，每个位置内容都不太一样。 清汤东京酱油叉烧面(肉肉SP)280元 　　鹰流的几间分店都有各自主打的口味，像兰丸系列做的是酱油汤底的拉面，其中店家 推荐的是这个清汤版本，清汤酱油汤底有一定咸度，但对吃惯日式拉面的人来说应该接受 度很高，而且酱油滋味虽是醇厚，但入口留下的感受又是不失清爽、没有黏腻感，风味均 衡讨人喜欢，至於肉肉SP那卖相惊人的叉烧则是另一个卖点，虽说自己向来比较偏爱肥瘦 相间、带油脂的叉烧，不过兰丸这款其实也不错，即使是以瘦肉为主，不过调理适当又切 成薄片吃起来不会感到乾柴，沾附汤汁、混着面条一起吃也很顺口，看得出来这份肉肉SP 碗缘前後的薄片叉烧颜色有点不同，不过都是让人意外的柔嫩好入口，後方偏粉色口感又 略胜一筹，朋友说比起上次在一店吃肉肉SP的印象更好，如果吃不惯的人上桌後也可以先 把肉都泡到热汤里会比较容易适应，上头数量不少葱花带来的辛呛爽脆感是个人喜欢的点 之一，至於笋乾的感想比较一般，另外撒上的胡椒混入酱油汤底另有一番滋味。 　　用的是偏细的面条，上桌时就不算太硬，面条配上这样的汤头算很适合，浸泡後吸附 汤汁风味个人还蛮喜欢的，若偏好更有口感也可以要求做成硬面，兰丸提供免费加面且不 限次数，只要直接和店员说即可，有把握能完食的话吃到一半就可以先出声了，要加和碗 底基本量相同的两球、或是怕量多只加一球面都可以，要软一点或硬一点面当然也没问题 ，用餐期间可以听到店员经常大声吆喝着询问需不需要加面、有没有吃饱，或是顺便介绍 特制玉子的购买方式、怕太浓想调整口味的可以直接加桌上的热水等等，喜欢安静吃饭的 人可能会不习惯吧？但我觉得这算是店家特色，并没有到干扰的程度。 　　这碗面对我而言有一个乐趣是在於原本已经有预设自己最喜欢的味道口感属於哪个方 向，但在吃到和目标不同类型的食物时又同样获得很高的满足感，是一个好的经验。 兰丸特制玉子 良心价30元以上 　　良心蛋和一店同样采用投币自取，价格则是每个30元以上，店家会另拿一部分的收入 去做爱心捐款。 　　这天的蛋非常咸，是可以直接配白饭吃的咸度，敢来兰丸吃面的人口味通常不会清淡 到哪去，但这个蛋对大多数客人应该还是太咸了点，还好口感软硬适中，後来询问到是因 为酱汁轮替的关系蛋每天咸度都会多少不同，看来有点碰运气的成分在。 浓汤兰丸SP 300元 　　朋友点的浓汤SP，就是各种料都有的豪华版，实际上应该还要有一颗蛋，但这天店员 漏给加上我们自己也没注意到，隔几天朋友跑去吃面时有顺便和店家确认SP的内容物，提 到上次漏给蛋的时候也补了一颗，尽管只是小事但处理得很乾脆印象加分。 　　因为实在很想吃吃看限定所以隔天又跑了一趟兰丸二店，前几天听到的消息是限定有 20碗，但当天因为肉商供应的问题只有大概一半的数量，赶在五点前到达吃到了倒数几碗 ，这要感谢经理有帮忙确认剩余数量，不然当下应该会想放弃改天再来了，兰丸二店表定 的开门时间是下午五点，不过依照营运情况调整可能会延迟一些，本日在五点半前後才让 客人开始进去买券。 　　虽然中间发生一些插曲，但最後总算得偿所愿点到限定盐味拉面，没来过的朋友看到 前一天拍的照片，对整碗盛开如花朵般的叉烧相当心动，於是决定吃吃看浓汤版的肉肉SP ，一样买好券就先在外头等了，後来陆续看到几位同样也是想来吃限定的客人因为当日数 量不足而扼腕。 叉烧饭 50元 　　兰丸版的叉烧饭，肉有比较肥一点还有一些带骨的，有淋美乃滋去炙过，但和白饭配 起来整体偏乾且味道稍微不够，加点蒜头酱油会好些，最中意的还是过去东区店的某个版 本，下次来兰丸就乖乖吃面就好，至於当天叉烧饭被隔壁的客人借去拍照，事後又被PO网 说嘴那又是另一个故事了...。 限定盐味拉面 300元 　　限定拉面是盐味汤底，咸度较清汤浓汤酱油都来得强，但不会难以入喉，油脂足汤够 烫这点我还蛮喜欢的，整体味觉相对单纯一点，片状叉烧是个人偏爱的五花肉，肥肉易化 口，不带脆度也没有恶腻感，至於绞肉则是多点口感变化，整体来说是不错的盐味拉面， 但若是这回没吃到大概也不至於失落到谷底，鹰流系列想开发盐味拉面应该会有更好的作 品可以期待。 浓汤兰丸SP 300元 　　原本点浓汤肉肉SP结果厨房做错出成浓汤兰丸SP，应对措施是另外送来一盘叉烧补足 数量，整体变得比预期更丰富也算因祸得福吧，何况品名太接近原本就蛮容易搞混的，要 说有任何小困扰的话，那就是因为肉肉SP没有蛋所以面上桌之前朋友就先买一颗在等，没 想到这下要吃两颗了...还好这天的蛋咸度有稍减一点，比前一日的更好入口。 　　浓汤上头多了很多猪背脂，汤底喝起来也厚重许多，浓归浓并不会过咸，而且这汤也 不像东区本店的那种汤超浓超黏口，相比之下感觉清汤的酱油味与咸度都比较有感，只是 以兰丸的这两种汤头来说个人认为还是清汤略胜一筹，因为比较容易凸显酱油的香气韵味 ，和面条的搭配也更加合拍，兰丸SP除了薄片叉烧外还有一块较厚且经过炙烧的梅花肉叉 烧，香味较浓，带油脂吃起来多了一点柔软，也很好吃。 　　兰丸的清汤酱油拉面向来都很不错，这回的限定倒是还好，虽然以个人喜好来讲要跑 比较远的极匠应该是首选，但想换个口味时来这也绝对可以感到满足，二店刚开始营业有 一些细节没步入轨道，过阵子适应了应该就会好转，将来想吃一碗不错的酱油拉面，又不 介意要花些时间等待的话，除了延吉街外还多一个中山站可以排队罗。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.67.189.186 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1458749134.A.3FC.html 这是已经改过的内容喔.原来的版本是让人看了觉得有点微妙... 就是因为知道场合所以我们自己也有留意拍照和吃面的时间 看别人有点饭而且在拍照，认为应该可以借去拍，事後又调侃对方 如果不认同这个行为，当下我们准备要开动时又怎麽会来问可不可以拍照？ 抱歉，这边表达真的不太好，跟您致歉，比较类似「因为别人有拍照所以也愿意借出拍照 的可能性比较高」这种感觉，如果那天的场合下旁边不管坐那种类型的客人，只要点了叉 烧饭你都会借去拍，那就是我误会了。 您借去拍照时客客气气的，想说怕您有压力才说可以多拍几张，不过您拍照效率很好，这 点我确实比不上，至於写成什麽360度拍照60度拍一张这段虽然不完全符合实际情况，但 我知道只是您表达我这个人拍了很多的方式而已，每个人认知不同我倒是没甚麽意见，决 定要拍照当然是我自己对於花费的时间有信心且能做到自我约束才做的，除此之外也不会 浪费时间滑手机或干嘛，若有讲话也是尽量简短同时筷子绝对没停过，只是这些可能还无 法符合您的标准。 虽然您的原文中看不出来，但我们双方都知道这是指谁，而写信主要也是向您解释并回应 最後一句的内容，我确实不是抱着拍沙龙照那种心态，而是想去吃面的，您後来也回信并 且修改了，想说既然我们双方要表达的东西在信内都讲完了，就没再多做回信，若让您觉 得失礼很抱歉。 不管您拍10秒或是拍1分钟，麻烦到别人就是麻烦到别人了，事後在用一种我比较上道的 态度谴责对方，不觉得有点失礼吗？或许您这样叙述并没有要酸或谴责的意思，但文字的 感受是很主观的，那种形容方式加上戏谑的表情贴图，我多少也会感到不悦，更何况您边 吃面还能边用手机看影片，还有余力注意我拍多少张拍多久，自己又算得上是专心到哪去 了？ ※ 编辑: rositi (42.66.31.107), 03/24/2016 21:30:52 如果今天不是来自您的意见我可能反应不会这麽大，当下就是觉得这举手之劳不算麻烦才 没拒绝，事後看到就真的觉得要借又要酸很不开心了，像叉烧饭我就是习惯跟面同时间吃 ，面没上桌前在等多拍个几张我不认为有何不妥，若真想浪费时间才不会让第一次去的朋 友先买好蛋剥好壳在那边等，而且朋友拍照只是自己留存，花费时间也没我久，两个人拍 照加起来虽然不像您拍照10秒钟相比，但连同吃完的时间自认没有到过分的程度，不过当 下没有计时纪录，如今就不对此多做解释，若其他人真因此不悦也就认了，就是将来在多 加快速度吃面或别拍照而已，虽然前一天去排队时看到里头有几组准备充足在拍照的我也 不会怎样，但这是我自己也拍照的人的意见所以没甚麽意义，如果老板或店员对於这样的 行为有任何想法，也不适合由其他人来代为发声，将来店家愿意多制定守则要大家不要拍 照或用手机我也会乐意遵守，免得拍个照还要被人拿潜规则来讲，最後还是感谢您愿意修 改文章，还有对於这件事情提出回应。 ※ 编辑: rositi (42.66.31.107), 03/24/2016 22:11:40 ※ 编辑: rositi (42.66.31.107), 03/24/2016 22:18:57