餐厅名称：平衡点咖啡 消费时间：2015/11 地址：台北市八德路 靠近微风广场 好图网志板: http://blog.xuite.net/iamtheking/coffee/369392933 从店名我觉得就可以体会出店老板想要追求的东西。 听说朋友来这喝过之後她惊为天人，说这是她在台北市数一数二好喝的拿铁。听了她的强 力推荐，真是心动莫名，当然是要拉着朋友一起来啊! 心中默默地警告提醒自己今天来是要来喝朋友推荐的拿铁，别再点单品。但是翻开来的第 一页就是一排的单品，眼睛又忍不住瞄向了它。 有时候我觉得在菜单上面写上了单品的风味其实有点可惜，这些文字容易让大脑分泌出这 些味道，当下的体验很有可能就被限制住了。我知道有时候就是形容不出那种味道的时候 有种”无助”，但这就是要练习的地方。换个方面来说，形容一件事情真的是个能力，能 够说故事说得栩栩如生甚至贴切让人易懂，得需要大量练习的。 好啦，来喝杯咖啡哪有这样困难?就叫朋友点单品，我点一加一不就得了! 这位应该就是老板吧!长得像是范逸臣与陈伟殷的合体，但是身材很好。抱起小朋友更是 有男人味，您看看他的手臂! 很有男人味的老板在店的管理上却可以看到它许多的执着。 提供一个空间让瘾君子可以松一口气 店面的摆设简约但都一尘不染 吧台上的生财器具也是摆得整整齐齐，壶嘴朝外。 偷拍一下厨房。虽然简约但也算是整齐，没有堆放乱七八糟的杂物。 冰滴壶擦得很乾净!我有偷偷用手指滑过去检查，真的没有灰尘。并不因为小地方客人没 注意就随随便便。 看了一下用来做义式的豆子，用的是所谓”男爵”的混合豆。老板也就大大方方地给客人 看用的是什麽豆混合:西达摩提供香气，巧克力与核果调源自於哥斯大黎加的豆子，最後 再混一些巴西豆来增加BODY的滑顺口感。 这就是我一开始提到老板所想传达的平衡。这杯ESPRESSO喝起来非常的轻颖，却保持着饼 乾与核果的香味，甜味倒是很快就化开。接着喝一口水，就舒舒服服地结束这一回合，舌 苔上面倒是没有什麽令人不用的黏腻感，很清爽。 传说中的拿铁也是喝起来非常舒爽，豆子的核果调性非常棒，牛奶的温度使之与咖啡融合 得很好。就奶泡看起来略硬一些。 另外点的单品是哈特曼。在我的味觉记忆中，这只豆最直接了当的就是他的类似草莓的香 气。喝下去才觉得，之前喝的草莓香与老板冲出来的冬瓜香根本系出同源。(很难相信齁) 而且除了日晒的甜味之外，一丝丝低调的酸也流窜其中，层次很丰富。 不得不说他们真的有在用心。这姜烧猪肉的肉片是一般店里的两倍厚，我真的觉得很多店 的肉片都是拿涮涮锅的肉片拿来煮的。但这一家的肉片吃起来很有口感，肉给的份量也很 足够。 两个人坐在吧台上面跟老板聊着咖啡。单就手冲来说，他就准备了不同的滤杯与冲煮器材 ，老板坚持不同的豆性就要配合不同的冲煮条件。换句话说，吧台手要很了解豆子，才有 能力做出冲煮手法改变! 老板龙心大悦。老板爽，我们就跟着爽。他邀请我们尝试另外一种浓缩的表示方式。 这是手冲的样子 一样是拿哈特曼，但浓缩用的是高粉水比加上超过六次断水的小范围KONO滴漏增加萃取程 度。 平衡点咖啡就以这一杯浓缩作为结束。喝下去的那一刹挪，你会有正在吃新竹福源花生酱 的错觉。沿路骑车回家乡甜味不散，惊呼连连。 简单，讲这样就够了。请大家一定要去喝。 基本资料： 网站： https://www.facebook.com/balance.espresso/ 地址： 104台北市中山区八德路二段300巷56号 电话： 02 2776 3001 营业时间： 10:30~22:30 周一休息 价位： 100NT~200NTD 邻近交通： 捷运忠孝复兴站 (约500公尺) 捷运南京复兴站 (约600公尺) --

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