餐厅名称：Tanoshi 消费时间：2015年/7月 地址： 1372 York Ave, New York, NY 10021 电话： +1-917-265-8254 网志图文版 http://hamfatty.blogspot.com/2015/10/tanoshi.html -- 纽约这几年掀起一股寿司风，从融合美式风格的fusion寿司到传统的江户前寿司，从夜店 风格的Sushi Dojo到寿司之神小野二郎徒弟开的Nakazawa Sushi。米其林指南一二三星餐 厅全都有寿司屋的光景，除了日本当地外也就只有纽约才看的到了。那麽，在10美金一餐 到700美金一餐的寿司屋中，到底要怎麽选择才好？因应市场需求的情况下，几家主打高 品质与CP值的寿司屋也就从中脱颖而出，而Tanoshi Sushi Sake Bar就是其中最着名的几 家寿司屋之一。 Tanoshi晚餐提供三个固定时间：6点、7点半与9点，可以直接从餐厅网站订位，但是每逢 周末晚上都是一位难求。到了预约时间一进门发现情况有些不对，怎麽吧台的位子都坐满 了？询问之後才发现原来Tanoshi由两家店面组成，我们今天被分到的是隔壁的Tanoshi Left，两家店门口都会贴上当天预约客人的名字，进门前可以先确认一下。 Tanoshi只提供10贯握寿司的Omakase ，价格视当天材料约在$75~$80不等。除此之外， Tanoshi不提供任何酒类饮料，采BYOB方式，可自带酒类不计开瓶费。与其他传统江户前 寿司屋不同，Tanoshi餐厅内部给人一种轻松随兴的感觉，甚至可以称之为简陋的装潢。 今天的主厨是一位个子娇小的可爱女师傅，在上每贯寿司前都会以流利的英文跟我们解释 鱼料产区与建议的吃法。 Kelp-cured Fluke 比目鱼 第一贯的比目鱼就让人惊艳，没想到能在这边吃到品质这麽好的白鱼。鱼肉新鲜不在话下 ，更让人难忘的是比目鱼的脆嫩口感与饱满的甜味，鱼料品质远超过醋饭与捏功。 Ankimo 鮟鱇鱼肝 ($13) 鱼肝处理得还可以，没有什麽腥味。不过口味略嫌平淡。 Marinated Bigeye Tuna 鲔鱼 略为腌渍过，品质跟前面几贯白鱼比起来较为普通。 Octopus 章鱼生鱼片 ($18) 章鱼生鱼片是不一定每天都有的限定菜色。比较特别的是Tanoshi将章鱼吸盘与章鱼脚的 肉分开，吸盘香脆、章鱼肉鲜嫩，可以同时品尝两种不同口感。 Cherry Blossom Amberjack 樱花叶鰤鱼 这贯樱花叶鰤鱼的吃法是先将樱花叶打开，一口吞下里面握寿司，品尝完鱼肉後再将樱花 叶吃下。鰤鱼带有明显的樱花香气，很特别。 Yellowtail with Shira-ita Konbu 白昆布鰤鱼 Kyushu Island Mackerel 九州岛鲭鱼 Hokkaido Scallop 北海道干贝　 北海道干贝非常鲜甜，而且份量不少，干贝大到都可以盖住醋饭了。 Hokkaido Uni 北海道海胆 很久没在纽约吃到品质这麽好的北海道海胆了！师傅给的份量很多，每贯大概都有2~3片 海胆，虽然有点水，但是品质非常不错，海胆完全没有腥味，甜味还会回甘在嘴里。吃不 过瘾的话单点也只要$9，以这海胆的品质来说很超值。 Ikura 鲑鱼卵 Anago 穴子 用烤箱烤的。用烤箱烤的。用烤箱烤的。味道出不来阿。 味噌汤只有一个小茶杯的份量 而且还洒出来 寿司卷们 铁火卷 Mirugai 象拔蚌 ($10) Tanoshi的贝类品质都相当好。这贯象拔蚌也很鲜脆。 Sardine 沙丁鱼 ($7) 或许是今晚我最喜欢的一贯了吧。沙丁鱼很嫩，鱼味也很浓郁，配上葱跟蒜末一口吞下超 级满足。鱼料品质能跟日本寿司屋相比。 Chutoro 中腹 ($8) 中腹？从油脂的分布来看比较像本鲔阿。在omakase品尝了本鲔後实在不该再点这贯的。 Triple X ($10) 这贯寿司是由北海道海胆、鲑鱼卵跟鹌鹑蛋组合而成的。三种材料都很新鲜，不过鹌鹑蛋 的味道略重，稍微盖过了海胆跟鲑鱼卵。满特别的，但是我会宁愿选择单点海胆寿司。 这餐只用了短短一个小时就结束，从一进门看到的店内装潢、用餐气氛，一直到使用的鱼 料品质，都让我不禁联想到东京筑地市场的大和寿司。(因为我筑地市场近年也只有去过 大和) 尽管Tanoshi风格还是有为了迎合美国人口味梢做改变，例如每贯寿司最後都会喷上柚子 汁点缀以及各种奇怪的组合寿司。但是光从鱼料来说，品质真的非常好！尤其白鱼与贝类 品质更是超过相同价位寿司屋一个档次。难怪连三星海鲜餐厅Le Bernardin主厨Éric Ripert都说Tanoshi是他最爱的neighborhood sushi bar了。哪天很想吃鱼料的话，我想 我应该又会再来了吧。 -- 火腿爱吃米其林 http://hamfatty.blogspot.com/ --

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