餐厅名称：Soba Totto 消费时间：2015年/6月 地址：211 E 43rd St, New York, NY 10017 电话：+1-212-557-8200 网志图文版 http://hamfatty.blogspot.com/2015/09/soba-totto.html -- 我想住纽约的饕客想必都对鸟人集团不陌生吧。从刚到纽约第一年在寒风中排了两小时的 队後才终於吃到的鸟人拉面(Totto Ramen)，到与高中同学一同拜访的鸟人串烧(Totto Yakitori)，最後到这次趁着杂志主题拜访的鸟人荞麦面(Soba Totto)。终於算是蒐集完 纽约所有的鸟人集团餐厅了。 Soba Totto跟其他两家餐厅不太一样。比较像是餐厅兼居酒屋的形式，餐厅内有自己独立 的吧台还有种类众多的下酒菜与日本酒。虽说是以荞麦面为名，但串烧的选择却不亚於同 集团的Soba Yakitori，看到其他外国客人满桌的串烧们应该不难想像个中道理了。 接着谈谈荞麦面。 这次点了Soba Totto非常热门的海胆荞麦面。以海胆搭配山药盖满荞麦面，最後上面再洒 上海苔丝。荞麦面部份口感紮实，香Q有嚼劲。一直以来，其实火腿哥对於荞麦面的喜好 是多过於乌龙面的，主要在於荞麦面面条所散发出的麦香比起乌龙面的口感更加吸引我。 以这点来看，Soba Totto是有做到位的。 另外，鲑鱼卵荞麦面也是冷荞麦面的做法。与海胆荞麦面不同的是鲑鱼卵荞麦面选择以白 萝卜泥做搭配而不是山药，清爽的白萝卜泥使鲑鱼卵的咸味不至於过腻。 最後，Soba Totto还有一个非常受欢迎的菜色，就是每天午餐限定20份的Bara Chirashi 散寿司套餐，一碗散寿司加一碗荞麦面的套餐居然只要10美金！ 时间拉到早上11点40分，距离Soba Totto开门还有5分钟，此时门口已经排了10几个等候 用餐的客人。一等到开门入坐，连菜单都不用看，几乎每个人都马上点了散寿司套餐。套 餐除了散寿司以外，还有小菜、沙拉与腌制酱菜，最後还附上一大碗的荞麦面，并有冷热 两种可供选择。 Soba Totto的Bara Chirashi的生鱼片是切成丁状而非一般生鱼片的片状，切成丁状的鲔 鱼、鲑鱼、鲭鱼、鳗鱼、酪梨，搭配些许碎海胆、飞鱼卵与苜蓿芽，或许是因为酪梨的关 系，感觉带有强烈的美式风味。不知为何，让我有点像是在吃散状的California Rolls感 觉。 整体来说还不错，但是鲭鱼的味道略嫌过腥。不过以这样的价格与份量来说，算是非常令 人满意的。再加上其位於midtown的地理位置，也难怪每天中午总是有着源源不绝的顾客 为了这散寿司套餐慕名而来了。 -- 火腿爱吃米其林 http://hamfatty.blogspot.com/ --

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