餐厅名称：无名咸粥 消费时间：2015年/3月 地址：台北市中正区汀州路一段90号 营业时间：AM6:00~PM8:00 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/60737791 这间汀洲路上离万华很近的无名咸粥放在我口袋里数年之久，一直没机会去动它， 因为以前只卖到中午左右，离我当时在台北的住处(双城街附近)实在太远， 这次趁来台北时过来吃早餐，才知去年底开始已经延长营业到晚上了。 -------------------------------------------------------------------------- 当时似乎还算是比较低调的店，这次驱车前往，也已看到不少客人像是专程来吃， 正好一个靠外的铁桌有空出座位，尽管会晒到太阳仍是毫不犹豫的先坐下再说。 台北的咸粥只吃过几间，双连站附近的双连咸粥、慈圣宫的叶家肉粥、 延平北路和酒泉街交叉路口的肉粥摊、还有万华知名的周记肉粥， 老台北的万华、大同等区域就是这类古早味小吃的聚集地。 无名咸粥听说也是有20年历史，和店内人员点菜时可看到一旁摆置的鸡卷， 才包覆没多久便准备下去炸，我是鸡卷爱好者，自然很期待。 这类台式咸粥便是源自福建的半粥煮法，熬好的大骨高汤入米煮粥， 每家店的高汤各有其做法，若是台南则是虱目鱼粥为代表， 里头加了猪肉末、猪油红葱酥...等配料，煮好的米粒口感恰恰好， 吃来平实顺口，像我则是会把重心放在炸物小菜。 另一碗主食是海产面，蚵仔、蛤蜊等海鲜料放的很大方， 这汤头喝起来可就比肉粥更合我意了。 这间的五花红烧肉很有水准，一嚼之下其风味和口感，不禁会想与周记肉粥比较一番， 周记的红烧肉整体口感可说是"精致"，那层浆较为厚些，可是酥松感佳， 无名咸粥外层较薄，沾附的紧实，是细细颗粒酥脆的感觉。 两者的肉质则觉得都很好，咬起来软嫩甘甜，一个共通点是腌渍的味道都不重， 有股混合了香料的五香味，但整体又比较偏原味，这感觉有点像是新竹地区的"炸肉"。 可能个人偏见若是红烧肉，调味要浓些，像是几年前在延北吃过的鹿港鲁肉饭， 它的红烧肉就是香料入味而带有咸甜酒香，但炸得一团乱很粗旷，也油腻不少~ 不管怎麽说这家红烧肉也是喜欢，下次打算去吃大桥头旁的阿角红烧肉， 这是以前遗漏掉的一间店，真是糟糕阿~ 再来是第一主角鸡卷，吃了之後马上成为目前心中最喜欢的鸡卷前三， 说起来很有趣，有些可称作是鸡卷专卖的店家我就觉得还好，喜好吧！ 像是永乐鸡卷大王、还有延三那摊听说已经歇业的叶家鸡卷。 喜欢的理由，第一是它的腐皮完全合我的意，炸好的形态完整， 第二就是用的馅料不花俏，可是吃起来味道很平衡，鱼浆洋葱的份量铺的刚好， 加上腌渍过富弹性的猪肉条，简单耐吃的调味，沾不沾酱料都好。 炸豆腐其实也不错吃，外层没有炸过久，店家还自动淋上了豆瓣酱料， 也是给其他炸物用来沾取的酱料相同。 不知是早上饿了还是红烧肉和鸡卷很合胃口，吃完立刻又各加点一盘， 这毕竟是我们台湾人最熟悉的味道吧~ -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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