店名：鼎脍一品涮涮锅 信义旗舰店 地址：台北市大安区信义路四段197号 电话：02-27000525 营业时间：11:30-14:00 17:30-22:00 ※ 完整图文版 http://standinghere.pixnet.net/blog/post/42146686 ------------- 才想着这个暖冬都还没吃过锅类的餐厅, 不久前便意外地收到鼎脍一品涮涮锅行销的邀请! 鼎脍是间北海道毛蟹专卖店, 主打各式精致锅物, 他们近期推出了四种午间套餐, 属价位较低的小火锅, 想藉此宣传一下, 便安排了时间和友人们一同前往。 我们去的是位於信义路上的信义旗舰店, 另外还有一间分店在内湖。 之前经过好多次, 但看起来十分高档, 从没想过自己会走进去 (笑) 而这里交通也方便许多, 搭捷运到信义安和站, 1号出口拐个弯便是了。 http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278200-645215502.jpg http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278138-4098123861.jpg 信义店以黑+红的搭配, 走一种低调奢华的氛围, (不过环境较幽暗, 只有在桌子上方打灯, 照片整个好难拍啊...) 但毕竟这里寸土寸金, 店内空间说起来不算大, 整间店也就只有八组座位, 中间几个圈圈算是比较隐秘的小包厢... 一侧是料理区, 旁边直接是待宰的生猛海鲜们: 鳕场蟹、毛蟹、龙虾、干贝.... 好可口啊你们! 而有一面墙上还是众多名人的签名, 最让我注意的是"徐天麟" , 有这等美食专家挂名, 肯定是值得期待的! / 【鹿儿岛锅】 原价 $580, 打卡价 $388 以九州熊本特有的 “麦味噌”为汤底, 搭配“挂川酵母”饲养的「鹿儿岛六白黑毛猪」香滑柔嫩，完全无骚味! http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278165-3764688628.jpg 说到这麦味噌就好笑, 一开始我们一直笑说朋友那锅到底加了什麽东西, 怎麽那麽多细细渣渣的东西, 朋友还很冤枉说没有啊.. 结果问了服务生, 才知道原来是加了小麦的哈哈哈 麦味噌使用传统小麦大酱之技术制造, 不仅小麦香气浓郁, 也带出麦芽的甜味... 做成锅底, 汤头浓郁, 整体也较甜一些! 鹿儿岛位於日本九州最南端, 其猪牛皆以肉质鲜美、无腥味而闻名, 之中最顶级, 也让当地人引以为豪的就属六白黑毛猪 (四肢、鼻、尾皆为白色), 并且以加了"挂川酵母菌"的谷物饲养, 其低热量低蛋白质, 能使培育出来的猪肉美味加倍... 台湾目前也引进了这样的技术喔! 而果真, 那猪肉片也真的好好吃, 稍微涮一下就熟了, 虽然是五花, 但一点也不油腻, 经过味噌的加持, 说它入口即化丝毫不夸张啊))) / 【京都锅】 原价 $1580, 推广价 $988 许多京都怀石料理老店的指定用品"京都石野白味噌", 加上 AA12 级澳洲最高等级的牛肉以及本店精选三款京都产山椒, 依特殊比例调配，使其拥有特别的口感、味觉层次及逼人的香气。 http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278160-2973336269.jpg 第一次嚐到这种白味噌, 还真的是相当特别, (事实上根本不知道味噌这麽多变化!) 非常浓郁, 以为是什麽奶油浓汤, 虽然深知它不是用来喝的, 但还是忍不住嚐了几口... 第一口感觉是咸香, 慢慢地甜味浮出, 也相当讨喜呢! 而 AA12 澳洲和牛更是高澳牛的最高等级, 数量稀少, 所以不难理解为何只有三片却如此高价, 因为真的是非常顶级的食材... 其肉质细嫩多汁, 油花分布均匀, 其不饱和脂肪也最高, 吃起来没有负担; 牛肉在味噌锅里涮个几次, 约莫五分熟, 肉片变成粉红色时就可以入口了! 那味道自然是不用说了, 吃得我们频频点头啊! 除此之外, 还附了一小叠山椒, 是精选三种京都所产的山椒来调配, 以为会辣, 结果吃来咸香咸香的, 口感十分特别; 搭配牛肉有不同的香气与层次, 单吃也不错, 朋友就喜欢到直接它山椒配饭吃哈哈哈 / 【东京锅】 优惠价 $680 以“八丁味噌”为汤底，搭配五款筑地市场新鲜渔获。味噌浓厚、海鲜爽口! http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278178-880303816.jpg 八丁味噌源至爱知县, 因营养丰富、味美且易保存, 而受到德川家康喜爱, 後来还引进皇室。 但相较於其它几款味噌, 这八丁是我们比较熟悉的味道, 比较接近一般日式料理味噌汤的那口感, 但色泽和味道都稍为重一些; 但八丁味噌比市售产品减少25%的盐度, 所以并不如想像中咸, 其中也富含必须铵基酸、矿物质维他命及高纤维含量。(这是什麽圣品来着~) 而五款渔获, 使用的分别是: 青魽、真鲷、干贝、红喉、软丝 一盆端上来, 摆盘太美, 差点想直接夹来沾哇莎米~ 鱼肉简单涮一下, 很快就熟了, 搭配不会太抢味的八丁味噌, 保留了海鲜原味, 整个十分清甜, 而我最喜欢的是真鲷, 鱼肉非常有弹性, 干贝虽然只有一颗, 但它好大, 分成四份完全不觉得困难哈哈! / 【北海道锅】 超值价 $880 以奶油味噌为汤底，搭配北海道毛蟹， 香浓的奶油遇上清甜的北海道毛蟹，激发出幸福的滋味! http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278170-89115136.jpg 这里的毛蟹, 选用北海道独有的野生蟹。 全身满布棕红色细毛, 煮熟後呈鲜艳橙红色, 其生长在300至1000米之间的深海, 喜欢低温纯净的水域。 平均需要十年的时间才可长到600克重, 无法人工繁殖, 且每年渔获量相当有限, 更显出其稀有珍贵。 夏季的毛蟹肉质幼嫩，冬季结实弹牙, 若整只食用, 则可享用到其丰满浓郁的金黄色蟹膏... 虽然这锅只配了四支蟹脚, 还是觉得能嚐到太 lukcy 了! 04.jpg 真的是支支肉质细致且饱满鲜甜... 而牛奶味噌, 应该就是以白味噌加上牛奶和奶油去调的, 所以入锅後的食材也多了一股奶香! 而心想应该也是蛮厚重的吧? 怎知却是这四款最清甜, 多喝几口不会感到负担的哈哈 / http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278141-39762177.jpg 以上就是四款锅物的介绍, 当然除了肉还有菜盘, 容器虽然不大, 但还蛮紮实的: 茼蒿、高丽菜、绿花椰、菇类、玉米和南瓜、鱼板等等... 加上附餐那些东西, 吃得也是饱饱呢! 而服务生特别提醒, 先将肉吃完, 涮过之後再吃菜盘, 汤头会比较甜~ http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278155-2119898771.jpg http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278158-1828807466.jpg 每个套餐都附有: 生菜沙拉、白饭、开胃渍物、水果及甜品 生菜沙拉小小盆的, 但还蛮丰富唷! 美生菜、小黄瓜、整块的玉米、洋葱、苹果切片, 还有软丝!! 沙拉酱微甜清爽, 还加了炭烤豆子, 增加了口感。 白饭使用的是越光米, Q弹而粒粒分明, 是现在日本料理必备的了! 而开胃渍物当天提供的是肥美生蚝, 使用酱油、洋葱腌渍, 再以葱末七味粉去腥提味... 虽然我不是很爱吃生食, 但味道真的是蛮不错的! http://pic.pimg.tw/standinghere/1427278195-2894836291.jpg 水果及甜品是最後才上的, 两款甜品和一小份水果, 用玻璃盘子装着整个好精致喔! 水果有西瓜、杏桃、柳橙和枣子, 我只能说鼎脍即使在这样的小地方也这麽用心, 真的很赞! 甜点则是起司蛋糕, 好浓郁好好吃, 因为有淋了蓝莓酱, 所以也不会觉得太甜腻; 另一小杯, 原以为是奶酪, 结果汤匙下去才知道是优格, 底下的蜂蜜, 上头有蜜红豆, 拌匀之後酸酸甜甜的, 也是相当不错呢!! / 以上介绍... 好落落长的一篇, 但都是据实以告, 绝无浮夸喔! 吃完我们真的是超级满足, 身心灵都被洗涤了啊~~ (还説你不浮夸!!) 而虽然鼎脍的价格比一般涮涮锅贵上许多, 但一分钱一分货啊, 这些高级的海鲜和各式味噌, 主厨们用心的料理与组合搭配, 绝对值得的... 站长挂保证喔! -- 站在这里 | 部落格 http://standinghere.pixnet.net/blog | 粉丝页 https://www.facebook.com/standinghere.blog --

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