图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38371749 时间：2013/10 澳门的葡国菜其实并非正宗的葡萄牙菜，而是葡萄牙人当年飘扬渡海，沿途 收集的香料与料理手法，在澳门又融合了当地的食材与烹调方式，逐渐形成 一支特别的菜系，就叫葡国菜。其实是一种Fusion的料理，融合了葡萄牙、 非洲、南洋与澳门本地料理的菜，风味独特，只有澳门有。 我吃葡国菜的经验不多，在此之前也就只有前一夜的ESCADA，对葡国菜的第 一印象就是适合家庭聚餐，因为每道菜的份量都大，适合多人分食。 葡国餐厅大多会送上一个搭配奶油的餐前面包，可惜我实在不够饿，怕吃不 下接下来的餐点，因此就没吃这块面包了。 葡国腊肠烩饭＄55 说是烩饭，可与台湾的烩饭不同。台湾的烩饭像是大陆的盖浇饭，将烧好的 肉与酱汁浇淋在白米饭上；而这葡国烩饭却比较像炖饭，酱汁与米粒混合， 使用的也是长米。这道烩饭的食材有葡国肉肠、黑橄榄、青椒、胡萝卜、洋 葱等料，份量依旧很大，一个人吃的勉强。口味则是酸中带甜的茄汁风味， 酸味较重，颇为清爽。充分混合了酱汁的米饭口感湿润，可米粒却不湿软， 有一种滑溜感，主要的咸味来自葡国肉肠，咸度较重。因为酸味爽口，所以 让人忍不住一口接一口吃，可份量极大，一不小心就吃的太饱。 葡国鸡（一份）＄68 葡国鸡也是澳门独有的菜色，其实并非是葡萄牙本地的菜。这道菜的酱汁其 实与南洋菜颇有相似，主要是咖哩加上椰汁，因此吃起来总有种似曾相识感 ，不同的是在於入烤箱烤过，表面有点豹纹般的微焦，澳门葡国菜似乎都喜 欢烤一下。使用的鸡肉部位是大鸡腿切块，份量同样不少。小飞象葡国鸡的 葡汁口感浓稠温润，有点呈现膏状感，口味比较温和，咖哩香气较淡，椰奶 的甜味较重。相对非洲鸡的重口味来说，比较没那麽下饭，可对於喜欢吃甜 口味的人来说，这道菜应该更合口味。 小飞象葡国餐厅 地址：澳门氹仔旧城区地堡街喜来登广场A铺 电话：853-28827888 -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog 欢迎加入柔蓝食单粉丝团 https://www.facebook.com/softbluerecipe --

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