网志版：http://www.wretch.cc/blog/leoyau&article_id=19160614 江太寿司的游师傅一直都给我很好的印象 主要的原因是他很亲切 所选的鱼料都很新鲜 且以价位来说也的确很难在台北可以找到比他便宜的店 虽然现在要吃生鱼片握寿司都会直接冲一町 但偶尔还是会怀念游师傅的手艺 因为前天刚吃过一町 在饥饿了一天之後 我就定了江太寿司吧台前的位置 这次的山葵似乎混了一些化学要泥 吃起来的口味比较呛口 也没那麽甘润 不过我本来就没再用山葵也就没啥差 而且我这个人比较怪 我觉得现磨山葵没有比化学药泥来的好吃XD 讲定了预算之後 游师傅就开始上菜了 首先上的鲔鱼握寿司跟白旗鱼肚握寿司 鲔鱼以色泽来看是黄鳍鲔鱼 但今天这贯口感相当的不错 白旗鱼肚则跟往常一样 相当的甜美 油脂也很丰富 说真的不输toro啦 黑鲔鱼中腹握寿司and微炙鲑鱼肚握寿司 toro有入口及化的口感 但甜度还是有差 可能是现在已过了时节 但仍是相当不错啦 炙鲑鱼味道也不错 味道颇香 水针握寿司and沙梭握寿司 水针淡淡的清香有出来 甜度鲜度都不错但稍稍不及前天在一町吃到的 沙梭的话觉得稍微韧一点 但也很好吃 红甘肚握寿司 其实这些常见的鱼种在江太完全不用担心鲜度问题 因为他们生意很好 所以游师傅一定得常常进货 赤贝握寿司 其实我对贝类并不是非常喜好 口感相当的爽脆 秋刀鱼握寿司 快入秋了 现在的秋刀鱼应该可以开始吃了 今天的秋刀鱼颇肥的 腥味并不明显(其实可以不用加葱的) 好吃！ 小黄瓜鲱鱼卵稍微有点过咸 我多喝了点茶水来配 炙干贝握寿司 稍稍有点焦掉 鲜度不错 但是甜度有点不足 竹筴鱼握寿司 好吃！ 没什麽腥味 要说有缺点大概就是调味有点过咸 不过这可能是我个人口味比较清淡 烤小卷 里面都有蛋 超新鲜 跟我在旗津东港吃到的没两样 赞！ 蔬菜沙拉 花枝饼 炸鲜蚵 蔬菜沙拉是我跟游师傅要求希望吃点蔬菜 花枝饼游师傅说是现捞的花枝裹面包粉去炸 相当的美味 炸鲜蚵也不错 甜虾海胆握寿司 甜虾颇大一只 肉质颇鲜甜 海胆选用小颗的加拿大海胆 稍微有点明樊味甜度也不是很好 但跟甜虾搭配起来还算不错 山药丝and沾酱 相当清爽养身 比目鱼握寿司 表现也不差 鲑鱼卵军舰卷 腌制的不错 虽然对我来说仍有点咸 海胆军舰卷 问题同上 不过也比一般普通的店来的好啦 鮸鱼味增汤 鱼肉份量充足 汤的味道也很香甜 赞！ 招待的麻豆"老长"文旦 游师傅说这可是有钱买不到的 因为之前麻豆淹大水 死了一堆文旦 (心中OS:其实我是台南人耶ㄎㄎ) 甜点仙草蜜 很不错的收尾 游师傅人真的相当的和蔼可亲 或许手艺上来说可能不能跟一些名店相比 但如以CP值来看 我觉得相当超值 食材也真的很新鲜 可能有些东西不如进口的食材来的甘甜 但鲜度绝对没问题 如果是一些常见的鱼种 像是红甘旗鱼鲔鱼之类 我觉得也不输一些高级日本料理 加上他的价位真的很可亲 如果只想吃饱 一百五之内也可解决 之前版上有版友提到生意太好 相对服务品质不够的问题 我相信现在会有改善了 我问了问老板娘 他说七月份那时真的忙不过来 非凡的威力实在太大 听说吃饭时间外面甚至可以排二三十位 也或许这样才会让他们服务没那麽好 现在虽然还是会客满 但已经没那麽夸张 我今天也稍稍注意了一下其他客人 大家也都跟老板娘有说有笑 相信不会在有上次版友发生的问题 另外如果真的不想跟别人挤 建议也可以一开店就去 我今天五点半就到 六点十五之前游师傅几乎只为我一个服务 真的吃的很尽兴^^ --

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