庆中街‧郭记绿豆汤 http://0rz.tw/0e30H 石家‧阿美绿豆汤 http://0rz.tw/2b2Yt 莉莉冰果室 http://0rz.tw/6c31e 民生路义成水果店 民生路裕成水果店 国华街大菜市江水号 http://0rz.tw/592ZT 青年路蜜桃香 http://0rz.tw/3333K 体育场杏仁豆腐冰 椿之味薏仁汤 旺仔黑砂糖剉冰 http://0rz.tw/fe2YR 修安黑砂糖剉冰 http://0rz.tw/6f32Y 在炎热的府城，冰品一直是夏日不可或缺的要角， 刨冰、八宝冰、各式水果冰、杏仁豆腐冰、杨桃汤乃至於 薏仁汤、绿豆汤、绿豆馔甚至近来火热的黑砂糖刨冰，都是降暑凉方 现切水果、水果冰首推府前路的莉莉、民生路的义成、裕成，不过这3间的名气响， 价格也是不斐，店家选用的都是当季的上选水果， 所以不论是现切吃、榨汁，口味都是一级棒。 另外府城冰果室有一招牌：现切蕃茄蘸白砂糖酱油膏，常让初来乍到的 外地人摸不着头绪，但吃完後却又一再回味。 江水号 Since 1930 地址 ：台南市国华街大菜市内 tel ：06-2258494 营业时间：11:00-21:30 江水号始立於民国20年，第一代创办人黄江水，而後经长子黄火木到第三代黄伟志 八宝冰的配料有绿豆、大红豆、红豆、芋头、花生、粉角、汤圆、蒟蒻， 豆类是以文火炖煮，控制火候及时间，让水分吸乾後， 再倒出让其自然风乾，口感绵松而软， 而其他的配料，像芋头，也都是店家亲自筛选过的上好芋头，以长时的慢火炖煮， 口感也是绵密又细腻。江水号的糖水是以白糖熬煮至微焦後，掺入黑糖提出糖香， 所以糖水不会死甜。江水号冬天还有招牌的米糕粥， 选用上等糯米加入红豆、花豆及龙眼乾熬煮後，再以勾芡使粥汁浓稠适中， 嚐在口中有米香、豆香及桂圆香，非常的幸福 其实以黑砂糖为糖水不独为旺仔首创， 府城许多老冰店都有各自调和黑、白砂糖的秘方， 不过旺仔的老板李进旺，以黑砂糖搭配特级、二级砂糖及冰糖熬煮而成的糖水及 用地瓜粉、黑糖制成的黑糖粉粿也算是一大特色 蜜桃香 Since 1961 地址 ：台南市青年路71号(青年路近民权路口，万川号对面) tel ：06-2284228 营业时间：09:00-22:00 其实台南市有不少传承数代的腌制水果凉店， 除了蜜桃香外，国华街金得春卷旁阿婆杨桃汤、 西门圆环小公园，近民族路的杨桃汤都是老店。 蜜桃香由吴顺郎创立，店内有三大招牌：凤梨汤、李仔咸和杨桃汤。 凤梨汤选用甜度跟酸度都属上乘的关庙凤梨，再加蔗糖熬煮， 让凤梨的甜留在果肉中，酸则留在汤汁内。 杨桃汤则是将杨桃洗净、削边、除芯後浸於粗盐并入缸腌制3个月以上後， 待果肉色转深时，表示口感已佳，再加白糖以炖煮方式，冷却後再加入原汁 蜜桃香另有贩售浸过蜂蜜的蜜杨桃，据说对感冒的喉咙痛、止咳、化痰有奇效 绿豆据本草纲目记载，有清热解毒、清肿下气，清暑止渴、安神补气及利尿之用 庆中街‧郭记绿豆汤 Since 1992 本店地址：台南市中西区庆中街16号(斜对面五妃街口即是怀旧小栈杏仁豆腐冰) tel ：06-2137868 营业时间：10:00-20:00 相对而言店龄年轻的庆中街绿豆汤，却迅速在府城开了不少分店。 老板郭昭明选用上等豆仁密实味浓郁的绿豆品种。汤汁特色为浓而不浊、甜而不腻， 绿豆香甜松软有淡淡的豆香。 郭记绿豆汤在绿豆淘洗、砂糖熬煮、水量多寡、火候时间控制 到汤色的浓淡及甜度都下过功夫。 台南人吃绿豆汤，还会加地瓜粉制成的透明细韧的粉角， 口感特Q有嚼劲，不过隔夜就会软烂了 石家‧阿美绿豆汤 Since 1965 本店地址：台南市北区西门路3段64号(立人国小斜对面附近) tel ：06-2221851 营业时间：09:30-22:00 名字取自於第一代创立者石荣茂先生的太太阿美， 今日台南有几间挂名阿美绿豆汤的店面， 不过都是自家人，所以秘方不会外传。 阿美绿豆汤特色是有花生香，因为汤汁里面还加入 文火炒过的绿豆粉，所以汤色跟一般绿豆汤的汤色也不大一样。 绿豆的煮法则采用「少水小火豆粒汤汁分离法」， 煮锅内的水不用多待煮沸後改用小火让绿豆 挤在一起继续熬煮，因为翻滚的话会导致绿豆破皮而糜烂， 所以阿美绿豆汤的绿豆颗粒饱满， 看到到壳但吃起来不会有壳感，豆子则呈绿金黄色， 嚼起来有紮实感但入口则绵密，汤汁甘甜爽口 --

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