大富日本料理 地址:屏东县屏东市自由路608号 电话:08-7340838 原图文刊载於:http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=15434447 由於每年父亲节的庆祝活动不是大饭店就是海鲜餐厅,吃得都 有点腻了!所以今年决定搞搞新意思,就这麽联合我们及阿姨一家 从高雄直杀屏东到大富日本料理试试有别以往的料理菜色! 光顾大富日本料理这麽多年来,今回还是第一次踏上其二楼包厢 吃着所谓筵席合菜,不过还是一样没菜单也忘了提预算,只是简单 交代一下阿宽师傅要求他帮我们配菜,将今日最生猛拿手的菜色 端上便是,就这麽热热闹闹地展开今天庆祝父亲节的午间飨宴了! 蒸蛋:小朋友专属 炒饭:这已经是必点的菜色了,我不大会形容这滋味!大富的炒饭 对我而言,像极了在我家对面从小吃到大但歇业许久,我们习惯 称之为~"寿司伯"炒饭般的美味!记得多年前和舍妹初访大富时 点了炒饭来试试,吃了一口兄妹俩竟异口同声地说出:这好像 "寿司伯"的炒饭喔! 反正人就是很奇怪,第一次吃到的食物总是会让人印象深刻, 特别又是遇到合乎胃口的食物时,便会牢牢记住这滋味!往後在 其他地方吃到就会有个参考范本,但这通常也是有掺杂着些许 先入为主的主观成分! 炒乌龙面:嘿嘿~一样是同上理由,让家父家母重温"寿司伯"的滋味! 蒜烧比目鱼:怎麽一开始就先上重口味的红烧鱼??周日嘛!厨房一团乱 是可以想见的,不过这比目鱼肉质还蛮细致鲜美,我想大夥儿一路从高雄 舟车劳顿地来到屏东都饿了吧?炒饭炒面配着吃,不消一会儿工夫马上 清洁溜溜! 综合生鱼片:在寿司台前就已特别交代阿宽师傅,麻烦他今日出些不一样 的鱼生给家中二老及阿姨一家嚐嚐,分别有,微炙干贝,蝾螺,北寄贝,海鲡, 牡丹虾,鲔鱼赤身,水章鱼, 除了赤身与海鲡外,配了不少制式生鱼片外的鱼生,这些都是平常我到 大富会吃到的刺身,不过对其他家人而言,有些食材几乎是第一次嚐鲜, 幸好众人皆很满意,阿宽师傅果真没让我漏气! 酒蒸扇贝:与豆腐一起蒸煮的清新味儿,平淡中又带点高雅,还颇适合这 酷热的夏天品嚐. 牛蒡扬物:用牛蒡丝,花枝鱼浆,茴香(就是所谓客家香菜),炸得酥脆爽口, 淡淡的茴香气息增添不少风味~口齿留香! 烧烤猪颈肉&茄子镶肉:几乎已成为其正式名称的"松阪猪肉",爽脆的口感 就无需赘述了,倒是这茄子镶肉我就没口福享用了,因为我不敢吃茄子啦! 酥炸牡丹虾头: 生蚝酢:硕大肥美的加拿大生蚝,搭配着酸酸甜甜的酱汁,若再加点青葱 辣椒点缀,乍看之下还有点像葱油鸡哩!滑嫩又带点脆脆的口感,像极了 果冻,只不过这三颗鲜度品质不一,稍稍扫了点兴致! 和风海鲜沙拉:我也不知道为什麽会突然冒出个沙拉,以软丝仔,蟹肉棒, 鱼卵..为主的和风沙拉,表现得还算可以,软丝仔鲜甜有嚼劲最受众人喜爱! 综合握寿司:记得上回母亲节至宫圆日本料理用餐後,才说过日後吃筵席 合菜还是不要出这道的好,因为从寿司台捏制好再送至餐桌时间上的考量, 总是比不上现捏现吃来的美味! 可能是我爱吃握寿司出了名,阿宽师傅还是特意出了道综合握寿司让大家品嚐, 分别是 海带头卷,松阪牛,微炙比目鱼缘侧,星鳗,海胆军舰,我只试了一贯 松阪牛nigiri,其他就留给家人们嚐鲜罗! 都还算新鲜,就是醋饭的温度及口感不及坐台前时的美味! 鲜鱼汤:吃了几口才发现里头包含好几种鱼,问了问阿宽师傅原来是将切刺身时 裁下的鱼肉,鱼皮,鱼头所熬煮,难怪会吃到各式各样的鱼肉,也因此颇富胶质 甘甜的一碗汤. 後记 第一次尝试大富的筵席合菜料理,坦白讲并不是很满意,但对於偏台式海鲜料理的 风格心里早有个底,毕竟大富只是家地方型家庭式的小店,在摆盘及食物的精致度 当然无法与大店相比, 不过它的鱼生种类及新鲜度在屏东地区仍可算是名列前矛,所以说,下回我还是 乖乖坐回我寿司台前的老位置吧!! -- 欢迎光临～可乐超人重返地球日志 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley --

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