作者boylondon (boylondon)
看板Food
标题[食记] 台南 上海好味道汤包
时间Wed Aug 15 14:35:02 2007
http://0rz.tw/d72We
上海好味道汤包
台南市东区东安路26号
tel:06-2081601 2084298
营业时间:09:00-24:30
店家跑堂招呼客人还周到的，
柜台及厨房在骑楼内，
店家的肉馅、包子皮都是当天现做的，
一进去就可以看到很多人在和面、取面、拌馅(手拌)、置馅、捏摺、封口、上蒸笼
摺数约捏到18折左右，其实一般小笼汤包的摺数在12-21折都有，
太少或太多就会导致汤包皮过厚或过薄，
过厚上蒸笼时水气无法渗入内里，包子里面就会没有汤汁。
过薄则内里汤汁易溢出，会有蹋底的情况
店家的馅是手拌的，小笼汤包内馅要好吃，馅一定要师傅手拌，
有经验的师傅可以透过手拌时，直接感受到肉的弹性，
一般如果是用机器拌的，整个下去虽然可以拌的很匀
但可能会拌的过头，肉末拌的太细就会缺少了弹性
今天点了小笼汤包(7粒)$60、红油抄手$60、酸辣汤$30及烫青菜$30。
小笼汤包内馅鲜味足，但可惜的是部份汤包皮包的过薄了些，
所以不宜久放，汤汁会溢了出来，就被蒸布吸收了。
总的来说上海华都小吃城的小笼汤包、上海沪丰汤包(新光三越台南新天地B2)的
都略胜一筹。
上海华都小吃城
http://0rz.tw/dd2OF
上海沪丰汤包
http://0rz.tw/232Nx
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.66.245.2
1F：推 SHSL:汤包的汤汁应该不是水气渗进去的 是馅料拌高汤包进去的 08/15 14:46
2F：推 imimemeya:我觉得超又便宜XD 开学後就可以天天吃了～～唷呼 08/15 15:06
3F：推 nono0426:这间之前其实汤包才50，是涨价噜~ 08/15 19:26
4F：推 claire1025:我觉得这家还好耶..东西普遍都偏甜.. 08/16 09:03
5F：推 claire1025:也可能是南部口味就是要偏甜吧~ 08/16 09:06
6F：推 chencompany:从小吃到大赞的啦 08/17 15:46
7F：推 sandrabb:我是台南人，我也爱吃这家，以他的价位来说很好吃了 08/18 11:53