图文版: http://www.wretch.cc/blog/wolfS21&article_id=8046700 相 片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=wolfS21&book=113 ****************************************************************************** May.22,2007 茶坊就在中正路上(124县道),顺着中正路一弯出南庄市区,就会看到造型特殊的茶坊,旁 边是停车场,对开车的人来说很方便. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430627&p=0 茶房内的摆设也挺朴拙的,在这非假日的午後,店里也只有我一个客人,这让老板娘有些 "为难"??? 最後她挑了一个最小的三人份的擂钵给我. 店里贴心的贴着海报清楚的告诉客人擂茶的起源、内容、工具、程序. 根据店家的资讯: 「擂茶」为客家人招待贵客的一种茶点，是以陶制擂钵将茶叶、花生、芝麻等原料研磨 後冲入沸水调匀，再加玄米後饮用，擂茶能解渴，能充饥亦可当保健饮料。 又名三生汤，相传三国时，张飞带兵进攻武陵之际，将士均得到瘟疫，无力前进，当时 有一位老草医有感蜀军纪律严明，便献上祖传除瘟秘方，以生茶、生姜、生米共同研磨 成糊状，烹煮後食用，结果汤到病除，擂茶便因而流传开来。 客家擂茶目前在印尼、马来西亚、新加坡、大陆的湖南、广东、福建及台湾的花东、桃 竹苗等地区的客家移民仍有饮食擂茶待客的习惯。 跟老板娘边聊天边看她准备东西,边专心"研究"擂茶程序,好准备等等开始擂茶. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430636&p=9 老板娘放好点心後,送来了盛着茶叶的擂钵,交代一句:你先开始擂,我去拿其他的东西. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430638&p=11 嗯～好,开始擂吧,就在我擂到手酸发麻的时候,老板娘正好拿东西过来,笑着说:教你比较 省力的方法,擂棒不要拿太高,固定一个点,手臂固定,转动手腕去擂,会比较快.(基本上,这 只适用於像我这种单手擂茶的人) 照老板娘说的做,果然快多了,一下子就完成一钵的茶粉. 再把上面的叶子,茶梗挑掉,再加入黑、白芝麻、花生和南瓜子继续擂. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430641&p=14 这时有比较大的颗粒,比较不好擂,老板娘还特别交代:千万不要用敲的、砸的,因为这样 只会弄出一堆小碎块,更不好擂,而且一个不小心还会弄破擂钵. 听到老板娘这麽说,我只好小心翼翼的慢慢一个一个"重点突破",还真弄得我眼冒金星,眼 角瞄到老板娘又送来一碟白色不知道是东西的物品,惹的我当场哀嚎起来～还有啊?!那要 擂到什麽时候??? 老板娘笑笑说: 这是吃的玄米,不是给你擂的! 哦～误会了. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430645&p=18 正好也顺便问问老板娘,这一钵要擂到什麽时候可以收工?? 答案是～出油！！ 油?对啦, 就是让油脂丰富的果仁释出油份,把茶粉糅成一球球的茶丸. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430643&p=16 接着就是加入店家准备的养生谷粉.记的要用大汤匙充分搅拌均匀! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430644&p=17 等拌的差不多了,老板娘提来一壶热开水帮忙冲匀,热腾腾的擂茶就完成罗! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430662&p=21 吃的时侯,把茶汤盛到小汤碗里再加入玄米就OK啦!也可搭配些茶点,看个人喜好不一罗! 擂茶喝起来有细细的颗粒,茶香里混合着芝麻跟果仁的香气,真是好吃又好玩! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wolfS21&b=113&f=1972430663&p=22 餐厅名称：苗栗南庄-古早味擂茶坊 网址：http://hakkatea.mmmtravel.com.tw/?ptype=info 地址：苗栗县南庄乡东村17邻中正路122号 电话：037-821 237; 037-822 191 营业时间：09:00~21:00 价位范围(每人)： 客家擂茶: 小钵250元、中钵350元、大钵500元、团体大人100元、小孩50元 客家麻糬: 50元 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.128.50.84 ※ wolfS:转录至看板 Miaoli 08/12 19:22