餐厅名称：台北 广岛 御好烧 地址： 电话：02 2592 7178 营业时间： 价位范围(每人)：100 以上 超赞图文版 : http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/11197989 因为每次都是看料理东西军的比赛 去日本的时候也没吃到道地的广岛烧 所以在台北发现了这家号称 超 ~ 道地的广岛烧 当然一定要去试试的阿 会发现这家也是因为我常常来这附近剪头发 所以我才刚好发现的啦 @ 菜单 @ 看起来真的不算贵说 不过因为今天真的不会很饿 所以像是其他的餐点都没有点说 我们两个人只点了一份 "" 广岛烧虾入 "" 一份 而且服务生还一直跟我们强调 他们的所有的食材 都是日本进口的唷 所以我们就抱着期待的心情 看着师父帮我们制作广岛烧搂 一开始先做一层薄薄的面皮 在放上大量的高丽菜 另外旁边准备面条 接下来在高丽菜上 再放其他的配料及调味料 在放上几片猪肉 另外在旁边准备虾子搂 这虾子可是小明虾唷 翻面啦..... 在补上师傅制作的铁板照 感觉还不错呢 因为可以向日本料理一样 坐在师傅面前 看着他帮我们现做我们的广岛烧 不过会比较热一点就是了 因为铁板有热度阿.. 哈哈 另外面条的部份 也要加点调味酱 来炒过 这样才会有 日式炒面的感觉阿... 接下来在把大阪烧的部份放在面条上 再打各蛋当做底 最後涂上特制的酱料 把小明虾放上 好吃的广岛烧虾入 就完成啦.... 除了师傅会先涂上的酱料外 还可以自行再添加 特制的广岛烧酱 和 日式美奶滋 当然个人的小铲子 也是不可少的ㄚ 每次看料理东西军的介绍 就感觉自己有一把小铲子会很幸福似的... 用了一点在盘子中 看起来就还蛮好吃的 整体吃起来的还不错 不过不知道帮我们制作的人是新手的关系 (因为在制作过程中一直有旁边的师傅在?他) 所以在面条上的口感 感觉乾乾的 不过小明虾就很不错呢 吃的出来虾子的新鲜 而且虾子肉质吃起来很Q、很脆唷 不过我自行加上了其他的调味酱的时候 这样乾乾的感觉就没搂 他们的广岛烧酱真的很好吃的 不会很咸 有种像是熬很久浓缩了各种的食材的酱汁呢 另外我给我的设计师看照片後(设计师是日本人唷) 她就说那个酱汁是日本第一 超好吃的酱汁呢 美乃滋也还不错 不是台湾的甜甜的那种 还另外带点咸味(超市买的到类似的唷) 在师父後面架子上 摆的都是日本进口的调味料呢 附录 文字烧、大阪烧、广岛烧的比较 文字烧是东京烧的别称 「因为以前人用小铲子铲面团後在铁板划过会留下痕迹，藉此教小朋友写字认字，所以叫 做文字烧。」在倒入面糊汁後，是用小铲子在中间画8字形，所以很像在写字，故有此名 。 日文叫做??????，吃的是爽脆黏稠的口感,与经过铁板炙烤之後所拥有的些微焦香味儿 ...主要是吃脆脆的锅巴 好吃烧是大阪烧的别称 是日本大阪的一种类似台湾煎饼的食物 日文的OKONOMI意思就是偏爱.偏好 所以大阪烧的意思就是把喜欢的东西都加进去面糊里 面搅拌，然後的将这一沱面湖一起倒入煎盘煎 在日本有很多类似的煎饼 但是因为东西部饮食习惯不同的关系 关西地区就属大阪烧 而关东地区的话就比较偏好"文字烧"了 广岛烧 「广岛烧」严格来说，是用饼皮加上自己喜欢的各种食材或面条煎成的点心。饼皮上可放 荞麦面条也可放乌龙面条，有人强调加入广岛盛产的牡犡才是最地道的口味，有人则标新 立异地加入起司，而以美味的葱、蛋煎成的葱烧「广岛烧」则是素朴中见真滋味，最适合 搭配啤酒了。 广岛烧跟刚刚介绍的大阪烧不同之处在於~大阪烧是将面湖跟材料一起搅拌均匀，才放在 铁板煎。而广岛烧则是先舀一杓面糊，在铁板上将面糊弄成一个圆形饼皮，接着再将厚厚 一层的高丽菜放下，接着再放你喜欢吃的料，再等高丽菜变软之际，可以先在一旁炒面跟 打上一颗蛋！等两个都快差不多的时候，就把面再叠到高丽菜上面，再放上蛋，这时就要 看功夫了，因为要将厚厚的一层高丽菜翻面啦！换面煎一下之後，再翻一次面，广岛烧就 OK啦！ 店家的气氛也是广岛烧的魅力之一，客人围坐在铁板前，师傅就在客人面前煎起广岛烧， 响声和香气让气氛很high，而广岛人也爱在自家煎制广岛烧，周六或周日晚上常常是家里 的「广岛烧之日」。 吃广岛烧的道具是小铲子，一铲的广岛烧最好是一口的份量，广岛烧专家甚至还发明了广 岛烧的黄金二十一分割法，并分出品尝的前後顺序，把它当成是一门严肃的美食学问呢。 以上参考 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405102416590 以上参考 --

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