餐厅名称：大北投蚵仔煎 地址：台北市北投区磺港路上 (磺港路与光明路交叉口附近，近新北投捷运站) 营业时间：下午5点 ～ 隔天凌晨 (卖完为止) 周四公休 价位范围(每人)：40元 / 盘 网志好读版: http://tw.myblog.yahoo.com/jasonblog-jasonblog/article?mid=3297&prev=-1&next=3296&sc=1#yartcmt 说到蚵仔煎，非得道出我跟它奇妙的相遇历程。其实，我原本对於蚵仔煎刻板的印象：一 堆地瓜粉水 + 几颗蚵仔 + 几片青菜 + 一颗蛋。对我而言，在内心里直接根深蒂固的将 它判刑为看起来不怎麽样且昂贵的小吃。 直到最近台湾出现了，一个围绕着蚵仔煎为主题的偶像剧 "转角遇到爱"。我才对蚵仔煎 稍稍的改观，但似乎仍不足以让我打开荷包，为它荷包失血来品嚐。但直到有一次，在北 投的这个小夜市买鸡排时，无意间注视着隔壁这家蚵仔煎专卖店老板细心煎蚵仔煎的过程 ，才让我深深为蚵仔煎着迷。 ▲ 这家蚵仔煎专卖店，屹立不摇的扛着这个品牌已经有10几年的历史，且顾客仍川流 不息。所以，在还没吃之前，就感受到它有一定以上的魅力。 ▲ 话说我被吸引的过程，真的很奇妙。起因是这部连续剧，里面煎蚵仔煎的过程烙印在 我脑海里。再加上有一次在买鸡排等待的过程中，看着一个刚放学的学生喊着：老板蚵仔 煎一分外带。就看着老板二话不说，拿起为数不少的蚵仔往煎盘上摆，当热油遇到蚵仔精 华得的水分，瞬间批哩啪拉的跳起舞来。 ▲ 就在油与水跳着华尔滋的过程，老板观察蚵仔约5分熟时，就将地瓜粉水围住蚵仔。似 乎要以最坚牢的方式禁锢，蚵仔所有的菁华。 ▲ 就在确认地瓜粉水渐渐转为 Q Q 粉皮後，打了一颗蛋。再来老板娘以合作无间且不干 扰老板的作业流程下，加入了一大把小白菜。且不论物价怎爬升，小白菜的数量，老板娘 一点也不肯减料。 ▲ 此时老板耐心的等到两面煎至酥黄，就以迅雷不及掩耳的速度，迅速起锅。以免过久 ，导致口感过老，还有蚵仔与小白菜的养分流失。再淋上他们的独门酱料，就可以精彩上 桌罗！不过，通常老板还没上桌前，我的筷子就早早拿出来在那边等待着了。 ▲ 而最好吃的一口蚵仔煎就是：一口里面有蚵仔 / 有 Q Q 地瓜粉皮 / 有青菜 / 有蛋 / 当然还有那独特的酱料。 ▲ 我想图片仍有不足，所以我在客人源源不绝的情况下，见缝插针的拍了这数秒的影片 ，供大家闻香一下。只见老板以轻柔的手法，将打下去的蛋均匀的铺在地瓜粉皮上。为的 是让顾客送入口中的蚵仔煎，每一口都有均匀的材料。 想不到起因只是因为一出连续剧，再加上无心插柳的等候观察，竟造就了我对这个"品 牌"每周 3~4 次的效忠，真是太不可思议了！这条街上距离这家蚵仔煎只有几家商店之 隔，也有卖蚵仔煎。试吃的结果，就是比这家差了一大截。只不过是个台湾小吃，也有这 样的差距。 经我这麽频繁的造访之下，渐渐跟老板娘聊天才知道好吃不是没有道理的。店里所有的食 材，都是老板每天自市场批来的，决不用隔夜食材。除了最佳配角独家酱料不说，那小白 菜更是老板娘觉得无法偷工减料的部份。步论遇到风雨菜价再怎麽贵，每盘蚵仔煎要放上 足量的小白菜，这份坚持是老板娘不愿放弃的。 还有一点，是我长久以来细心观察到的。就是老板只要一有空闲，就会将料理台擦的一" 油"不染。在我走遍这麽多的夜市摊贩，很难看到这麽始终保持清洁的料理台。而且，老 板不是只有收摊才清理喔！而是，只要一稍有空闲就拿起抹布清理。所以，想要看到肮脏 ，这里是决计看不到的。老板有这份坚持，所有慕名而来的饕客，完全可以放120万个心 。 流口水指数: ****(想不到这样平民化的小吃，竟可以跟我去屏东所吃到的，高贵黑鲔鱼比 拟) 店名：大北投蚵仔煎 位址：台北市北投区磺港路上 (磺港路与光明路交叉口附近，近新北投捷运站) 营业时间：下午5点 ～ 隔天凌晨 (卖完为止) 周四公休 价格：40元 / 盘 自助旅行着魔人 贪吃小提醒 : 1. 还有隐藏版口味，就是在点餐时以台语说：煎赤一点。就是请老板将一面煎的有点酥 黄，口感会非常的加分喔！这可是死忠的老顾客才知道的隐藏版口味喔！ 2. 为因应时代的变化，老板也加入了虾仁煎 / 清煎。不过我独爱蚵仔煎，所以没嚐试过 。如果有人嚐试过，可以跟我分享一下喔！ --

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