图文版 http://blog.yam.com/aegonfelix/article/10942283 野寿司 新生北路一段85号 2581-7577 日本比目鱼握寿司(虽然现在不是比目鱼的季节, 但是已比其他店家冬天当季的比目鱼好 太多了, 加上荻原龙也大师近乎完美的捏寿司技法, 让我自己好像身在日本一样, 超幸福 的) 日本比目鱼鳍边肉握寿司(乍看之下, 鱼料给的一点都不大方, 不过由於比目鱼鳍边肉较 有弹性, 所以和醋饭的比例这样反而较好, 不会像一般都是醋饭比鱼料先吃完, 真的是很 有经验的大师) 日本新子握寿司(很能代表江户前寿司的一贯, 食材和醋饭的平衡感都非常好) 日本鰶鱼握寿司(和新子一样都渍的恰到好处, 这就是真功夫了, 整体和上一贯一样很完 美) 台湾软丝握寿司(虽然食材没有特别突出, 不过加上醋饭捏的不会过紧也不会过松, 以及 近乎完美的醋饭温度後, 还是一贯令人激赏的握寿司) 日本渍鲭鱼握寿司(食材好, 渍的功夫更好, 少数能吃到那麽美味的渍鲭鱼握寿司) 日本沙丁鱼握寿司(可说是今天印象最深刻的其中一贯, 食材等级比我上星期在都鮨吃到 的差一点, 但在醋饭以及捏工却是令人满意) 日本北海道超大牡丹虾握寿司(荻原龙也大师说这是日本最棒的牡丹虾, 不过鲜度, 大小 都不如我在海味吃到的,当时店主长野充靖也说这是日本第一的食材, 今天的牡丹虾也不 如我在八访都鮨吃到的, 当时小林大师也说是台湾只有这里能吃到这种等级的, 大家可以 比较看看) 日本北海道海胆握寿司(今天的海胆水准很好, 只是甜度差了点, 不过荻原龙也大师主动 上这贯, 感觉还蛮重视我们这组客人, 一般在寿司店都只会上海胆军舰寿司而已) 台湾小鲷握寿司(食材很普通, 加上醋饭温度开始下降, 以及其他客人陆续坐定位, 所以 捏工和醋饭的水准也自此开始下降) 日本竹筴鱼握寿司(虽说用的是日本的竹筴鱼, 但水准明显不如12访都鮨的日本真竹筴鱼) 日本竹筴鱼握寿司(大师开始分心而重复上的握寿司, 整体表现也比前一贯的竹筴鱼握寿 司差, 心真的会影响一贯握寿司的好坏, 虽然是用同样的食材, 醋饭) 日本沙丁鱼握寿司(也是因分心而重复上的握寿司, 表现也是比前一贯的沙丁鱼握寿司差, 不过我还是很满意, 因为有机会能吃到水准以上的沙丁鱼就是一种幸福) 微炙日本帆立贝握寿司(食材水准算很差的, 应该不是顶级寿司店会出给客人吃的料理) --

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