福一超低温生鱼片 地址:高雄市新兴区七贤一路256号 电话:07-2362882 原图文刊载於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=13789626 从该店的招牌及外观,让人很难看出这家超低温生鱼片专卖店, 里头竟然有供应餐点?虽说店面不大,但简洁明亮的寿司台,明明 白白告诉我,今天应该没有来错地方! 入座後,习惯性自然而然便拿出包包里的相机摆上台前,由於店里 只有我和MOW两位客人,只要一拍照肯定会惹人注目,所以还是乖乖 的徵询板前师傅拍照的可行性? 名为阿雄的板前师傅面有难色地笑了笑,感觉是乎有点为难?我不死心 亦是非常诚恳地向他说明不是拍来当作商业用途的,简单的说我不是 你们同业派来的间谍啦! 阿雄师傅眼神飘往柜台的一位男士,我的眼神也跟着游移~ 哦!懂了,懂了,要听从老板的指示就对了. 年纪约四十出头的老板一脸疑惑的问着我:为什麽要拍照? 第一次被人家这麽问,有点不自在的回道:因为有用相机写日记的习惯. 换我反问老板知道现在流行的部落格吗?有些美食部落格的板主就是 喜欢把自己上馆子品嚐过的食物拍下来,摆在网路上分享给网友知晓, 彼此交流一些美食的讯息! 没想到老板竟然知道我所说的美食部落格是怎麽一回事,还随手丢出一颗震撼弹!! [我倒是有听朋友提过一个叫可乐超人的部落格,听说都是专门写一些高雄日本料理的店家 !] 听完我与MOW不禁四目相觑,不知接下来该麽回应? 但还是涨红着脸羞涩地承认我就是可乐超人,心想或许会受到一番 不同的待遇也说不定?? 於是就这麽怀着一丝忐忑不安的心,期待阿雄师傅上菜了! 红魽nigiri:让我感受到一口什麽叫做超低温生鱼片的魔力, 一个字"鲜"呀!尽管醋饭不强,但是已经算是不错了! 鲔鱼赤身nigiri:最基本的鲔鱼赤身表现的也不错喔! 微炙干贝nigiri:干贝就不是本业的强项了,所以差了点! 野菇山挂蒸:常看到一些日式料理的MENU上有着山挂蒸字样, 一直很难想像到底把山挂起来蒸是虾米咚咚?今天算是开了洋荤! 但还是一知半解啦! 山药上头插着野菇,模样甚是可爱,不过野菇有点腥,(不知该如何形容的草仔味腥), 但整体而言算是蛮精致的小品. 微炙渍鲔鱼nigiri:瞎了眼以为是鲣鱼来的,没想到却是鲔鱼! 但是滋味只能算是一般而已. 微炙鲑鱼nigiri:炙过的鲑鱼焦香油脂扑鼻而来一向是我的最爱, 在不懂什麽是高档握寿司前,这三宝鱼种(鲔旗鲑)之ㄧ的鲑鱼, 曾陪伴着我了解生鱼片的世界呀! 牛肉朴叶烧:来了道热食,忘了不知是菲力还是牛小排?鲜甜的嚼劲, 不一会儿工夫变瞬间完食!好吃呀! 和风鲔鱼:跟先前的那道微炙渍鲔鱼nigiri是同一鱼身切下的, 但多了酱汁的调和,似被施了魔法般滋味却丰富许多! 油鱼子裹起司:瞧着似裹着蛋皮的油鱼子静静地躺在冰柜里,引发了 我的好奇心,要求阿雄师傅切片来嚐嚐,哦~竟然是包裹着香浓的起司, 很特别的口感,我的美食历程中又多了番新的体验! 微炙鲔鱼上腹nigiri:既然是来到号称超低温生鱼片专卖的店家,不免要 尝试可否有当令的TORO,果然不负期望,只见老板二话不说进冰库拿出一 整块鲔鱼上腹秀给大家看,要我们瞧瞧如何瞬间从超低温下解冻又不损其 肉质的功力! 这过程不到五分钟,让我瞠目结舌下巴都快都了下来,一口吞服,咦?不是 入口即化而是带点筋肉交缠?是部位不对还是下刀处理过程出了差错? 但整体而言不失其美味! 海胆军舰:品质不错, 烧烤鲔鱼下巴:肉质纤细甘甜,火候控制得宜, 蚬仔蒜汤:清新淡雅的滋味还蛮不错! 和风沙拉:上此道的时机似乎晚了些喔?怎麽是在料理的中後段突然冒出个开味沙拉?? 阿雄师傅搔着头不好意思地说:刚刚太忙,所以忘了上! 心中暗道:骗肖A~寿司台前不就我和MOW两位客人而已,哪来的太忙呀?? 哦~该不是看到相机会紧张吧?呵呵~ 鲔鱼泥军舰:油脂肉质甜度只能算尚可,其实单一鲔鱼泥的吃法不能说不好吃, 还是要碰碰运气!或许鲔鱼泥习惯当配角了,用来点缀其它食材会比较称职吧? 赤螺:不是很确定的名称,但口感也只算一般,很像有些露天喜宴用来混充鲍鱼的贝类. 鲑鱼卵佐山药一叶舟:山药丁搭配着鲑鱼卵,又是松绵又是爆裂地撞击, 相互交错下还蛮精采的. 干贝和风烧:用高汤,蒜蓉,萝卜泥...烹调而成,浓郁迷人的蒜香不禁让人食指大动, 干贝紧致Q弹,这汤汁口感像极了蒜茸明虾的滋味,据师傅表示这道菜在十几年就有了, 算是老菜式了!嘿~我还真是井底之蛙今日第一次嚐到这种作法. 餐後水果 後记 本业为贩售超低温生鱼片的福一寿司,在众人的认知里不外乎贩售 鲔鱼,旗鱼,鲑鱼,海鲡...,当然今天所吃到的鱼生确实也不出上述几种, 尤其以鲔鱼为最, 因消费者采买後满意之余,而提议老板为何不开辟一小块区域提供简单 的生鱼片料理,因此才有今日福一寿司的诞生,故品质新鲜自是不在话下, 福一寿司在高雄地区的日式料理界,其所提供的食材种类或许不是最多最好的, 但让我非常讶异的是,仅靠少数几种鱼生却能变化出这麽多种料理吃法, 不得不让人佩服其用心,凡事只要用心就是值得肯定! -- 欢迎光临～可乐超人重返地球日志 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley --

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