已经许久没有写食记的我，在间隔两天内连续吃了两次上海菜之後， 实在忍不住想拿这两家来比较一下，尤其看到版上竟然完全没有「沪江宴」 的文章，更是让我感到惊奇。 先说说沪江宴，这家位在大安路上(过mod's hair再往後走)的上海菜，听阿姨 说是四川吴炒手第二代出来开的（但竟然卖上海菜？），走的是精致的中菜路线， 并且有一些中西合璧的巧思。 在阿姨强烈推荐下，我们点了「香蒜软壳蟹」、「雪菜百页」、「东坡肉」 「蟹黄塔饭」，汤则是「腌都鲜」。 「香蒜软壳蟹」 软壳蟹本身一直是我相当喜爱的食物之一，最大的好处就是可以免去拨蟹壳的 麻烦，但又可以嚐到蟹壳和肉混和的美味，而这道菜又以酥炸为最好的处理方式， 这家的软壳蟹卖相甚佳，满满的香蒜酥铺在炸的酥脆的软壳蟹上， 配上少许辣椒末和葱末，实在可说是软壳蟹料理中相当经典的菜色。 「雪菜百页」 这道菜让我有惊艳的感觉。一般外面的雪菜百页常常不是过於平淡无味， 就是有时候会处理的太油，然而这家的雪菜百页吃进嘴时的感觉层次相当丰富， 一开始有雪菜的香搭上百页的Q，而在选择了以金华火腿搭配後， 尔後又出现有金华火腿的肉香味，重点是一点都没有油腻的感觉， 清爽中又带有恰当的口感 「东坡肉」 这道菜也做的相当不错，从皮到肉完全已经卤到软嫩不说，酱汁和肉的搭配 更让人垂涎欲滴，而且肉的部分并不会出现柴柴的感觉，皮也是入口即化 配上热腾腾的挂包，更添风味 「蟹黄塔饭」 这道菜是将上海菜饭以金字塔的形状呈现，平放在铺满蟹黄的盘子上， 吃的时候可以先吃一口菜饭，配一口蟹黄，或是将蟹黄酱汁浇在菜饭上 享受二合一的美味。这边的菜饭没有蒸煮过久或是水太多而过软的现象， 米粒颗颗分明且咸度适中，加上火腿、青江菜的点缀更添风味，蟹黄 不会过稠也不会太稀，而且味道也十分足够 「腌都鲜」汤 这道汤是上海菜或江浙菜中十分普遍的汤品，而沪江宴的处理也十分到地， 不论是汤本身的熬煮或是火腿及扁尖的搭配都是恰到好处 总评：每道菜都相当的棒，即便是平凡的菜色也可以显出大厨的功力 是相当推荐的店！！ 价位部分平均每道菜是300以上，比起一般餐厅稍贵一些，软壳蟹 是458，不过还是值得偶尔来尝鲜 三天後立即品嚐了极品轩，这家餐厅是版上相当推荐的上海菜馆， 我也是怀着朝圣的心情来此享用美食，果然令我相当满意 我们七个人总共点了「干丝牛肉丝」、「豌豆虾仁」、「大蒜黄鱼」、 「梅乾冬瓜」、「雪菜百页」、「醉鸡、肖肉、素鹅三拼」、「烤方」、 「芝麻饼」、「小笼汤包」、「二筋一汤」 每道菜处理的真的都相当细腻，不过以下就针对「雪菜百页」和「烤方」 两项两家都吃到的菜肴做比较： 「雪菜百页」 极品轩的雪菜百页和沪江宴风味不同，这边并未加入火腿提味，然而确有着 更鲜甜的感觉，感觉上比较不会像前者水分较多一些，这里的汤汁收的较乾， 味道比前者稍重一些些，不过也算是清淡口味。两家可说各有千秋 「烤方」 这道菜一直是极品轩的招牌之作，酱汁的部分沪江宴比较偏甜，极品轩口味 比较适中，肉的部分都很软嫩，最主要的分别是皮的部分，极品轩的皮不会像 沪江宴整个都比较软，而是保有一点点的Q度，可是又不需要咀嚼即可在口中 融化，可见的火候的控制上比沪江宴更恰到好处。 总评：只能说极品轩真的极品！！而且价钱部分也比沪江宴便宜一些些，大约是 每道菜200多元起跳，但这两家都是相当值得一试的店 -- 除了王建民，台湾都是令人叹气的消息 --

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