餐厅名称：山崎日本料理 地址：林森北路159巷??号 电话：25238599 营业时间：中午11:45~2:00 晚上5:30~10:00 价位范围(每人)：三百up~无上限 网志版:http://www.wretch.cc/blog/leoyau&article_id=14480026 这家店也是很早就计画里面 可惜前一阵子在整修搬家 等到他开幕的时候也接近期末考了 所以也就一直延到这几天才有时间去拜访 在拜访之前也爬了几位版友的文章 大家都蛮赞赏了 为了能够特别嚐到山崎师傅的手艺 我特别定了山崎师傅前面的指定席 我没去过整修前的山崎 不过店内装潢还蛮温馨的 就定位之後 服务很快的就把餐具摆好 他的杯子还蛮有趣的 上面刻的字也很有意思 虽然不会说日语 但勉强也可以猜出他是什麽意思 而因为之前在电话中就已经把预算说了 服务员就询问是否可以上菜了 我就随口答应了(这大概是今天最大的失策) 山崎师傅知道预算之後 也就很快的把鱼料处理好 然後.... 就把鱼料丢给小师傅捏寿司 看到这一幕 其实我有点囧 如果不是山崎师傅捏的 我定山崎师傅的面前指定席干嘛 唉 我这个人向来很害羞 也不好意思跟山崎师傅说我想吃他捏的(毕竟预算并不高) 没多久小师傅就把寿司就全捏好了.... 恩恩 说真的 我不喜欢这样一次上 寿司当然要慢慢捏一个吃一个才好 要不然吃到最後醋饭温度就凉了 海苔也会受潮 可惜我看他在捏的时候没有马上反应 也只好这样了 服务人员提醒我下次可以提早跟师傅说一声 牡丹虾握寿司 虽然之前吃过好多次了 不过还是第一次吃到这种在眼前不断扭动的牡丹虾 实在是活力旺盛 虽说这样是很新鲜啦 但我实在吃不下去 太残忍了....... 师傅看我一再那边要吃不吃的 就说要帮我把虾头拿去烤一烤再给我吃 在山崎师傅把虾头切下来之後 牠终於停止扭动了...orz 虾子的口感跟甜度都毫无疑问是佳作 不过醋饭的比例有点过小且对我来说有点过乾 米粒之间也有点过松 这些也都是可惜的地方 接下来的几贯寿司也多有这些问题就不在详述 比目鱼握寿司 肉质出乎我意料的坚韧 不过鲜度倒是没问题 女王蟹握寿司 我第一次听到这种螃蟹 大概是我舌头钝 吃起来跟帝王蟹差不多 突然来了一道和风沙拉 就是很常见那种蔬菜沙拉 师傅招待的温泉蛋 不错 跟一町一样都蛮好吃的 炙枪乌贼握寿司 因为有烤过 我一开始还以为是比目鱼鳍边肉 不过後来才发现是枪乌贼 可惜的是这贯有点烤焦了 要不然味道应该不错 北寄贝握寿司 除了干贝以外 我实在分不出贝类除了有嚼劲还有什麽特别 之前在一町吃的海螺 吉庵的赤贝跟今天的北寄贝如果让我闭着眼睛吃 应该都分不出谁是谁吧XD 不过大概这两贯就占去预算的1/3 实在可惜XD 红甘肚握寿司 这一道真的值得大大称赞 我好久没吃到这麽甜的红甘肚了 好感动 鲑鱼肚 也是不错的一道 鲑鱼卵军舰卷 味道没有想像中咸 但多了一股说不出的味道 我不是那麽喜欢 已经烤好了牡丹虾头 黑鲔鱼赤身 也很不错 鲔鱼中腹握寿司 其实卖像并不好 但好好吃 TORO入口及化的感觉真令人感动 马粪海胆军舰卷 维持林森北路店家的水准 品质都不错 附上的味增汤 水果跟饮料 整体而言 这家店还是物有所值 小师傅都手艺也还不错啦 我刚提的也不一定是缺点 只是每个人爱好不同 但最遗憾的还是没办法吃到山崎师傅捏的寿司 私下询问服务人员 他跟我说其实山崎师傅只有处理鱼料而已 已经没什麽在捏寿司 不过我还是半信半疑 大概我是第一次去加上又不会说日语吧 另外山崎师傅也比鱼鮨的山本师傅来的亲切 也会说几句中文 问我好不好吃 是一个和蔼可亲的长者 大家有机会也可以去试试看！ --

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