餐厅名称：传统蛋饼 地址：新北市新庄区化成路718号，福保汽车旁。 电话：无 营业时间：早上七点到九点 价位范围(每人)：一块蛋饼三十五 饮料十五块 原文来自:http://blog.xuite.net/notfind/wretch/115340068 他住幸福路那边，离我家化成路有一段距离，两者算是住宅区和半工业区的差距，小时候 当然是不会去分什麽区什麽区，但因为印象中他个子很小，撞球打的很准，并且认识一些地 方的混混，讲话喜欢干来干去的。我们两个都很矮，都常坐在一起，所以总是记得有买蛋饼 给他。对了，我突然忘记那时候的汉堡店到底是不是已经成为早餐店的主流，好像还没有， 因为我还不曾记得国一有常常吃汉堡还是三明治，但绝对肯定那时的汉堡店还没开始卖蛋饼 。 (讲到主题了所以要分下一段) 那个「传统蛋饼」到底怎麽来的呢？我猜想是为了抵抗汉堡店的全面蛋饼生产一致化的狂 潮吧。尤其是可以添加任何口味配料的组合，培根、火腿、肉片…更多更多混合着美式早餐 的食材悄悄憾动我们台式的传统蛋饼，加上推成出新的酱料搭配：豆瓣酱、甜辣酱…太多太 多表象的、第一层的味道，用来蛊惑许多学生、上班族等没有充分咀嚼的速食早餐主义份子 。但这些都是其次，因为真正的关键在於蛋饼的皮，我们俗称「蛋饼皮」。 不可否认，用工厂生产线制造的蛋饼皮，还是可以烹调出不错的蛋饼，除了打蛋、下面皮 跟起锅的时机十分重要之外，另外一个很重要的关键是油、葱花跟水的搭配。这让用蛋饼皮 烹调的投机份子，依然可以煮出又香，口感又滑嫩的蛋饼。但如果一昧的靠油来撑的话，除 了会造成健康的伤害之外，吃久也会觉得十分之腻，这一切都是蛋饼皮蛋饼无法取代传统蛋 饼的重要原因。 传统之所以传统，熟悉经济产业发展的人的都知道，传统工业从原始原料一步一步到成品 完工，极没效率的让资本家唾弃却又因为真材实料才被另起炉灶为新一波的手工创意产业所 利用。但很抱歉，这些都不关传统蛋饼的事，因为重点只要你一旦吃过，就知道那样手工杆 皮的厚实，又再杆皮的当儿加了一点点油，使烹调出来的蛋饼很Q很嫩和又不油腻的口感，是 冷冻又大量制造的蛋饼皮无法取代的。简单的辣酱跟酱油，完全以蛋饼本身决胜负，吃下 去没有味道的高低起伏，而是很平顺就像呼吸空气一样不知不觉吃完，而且很想再吃一块。( 像我那个国中同学就是叫我买两块)现在一块要价只要二十元，相较於国中时候虽然只要十 五块钱，五块的调涨绝对不会嫌太贵，反而在时光与物价的对照之下，看得出来两夫妻十 几年如一日稳紮稳打的踏实经营，根本不会想扩张营业或开分店的打算，十分知足常乐、乐 天知命的生活态度。 有了传统蛋饼，你会十分又无奈的唾弃蛋饼皮的蛋饼。 -- http://www.wretch.cc/blog/notfind 应该找得到才对 --

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