图文版: http://blog.xuite.net/ykseulb/bluesky/12165807 座落在荒郊野外的新竹烟波饭店, 向来不在美食版的守备范围; 不过对於饭店本身, 个人一向觉得它颇有个性: 有着颇梦幻的名字, 欧式的建筑外观也有渡假村的架式, 纵使位置偏僻些, 基本上仍可说是依山傍水(可惜, 青草湖已经乾了). 套句饭店的广告词: "可远眺苍树山影, 饱足美食後, 还可闲步庭园花廊, 恣意放松心情, 让暖阳和微风拂去一切喧扰" 这确实是一般市区饭店不会有的附加价值. 曾在这边吃过几次中式筵席, 再加上这次的莫内厅西式 Buffet, 不得不承认餐点的确差强人意, 有改善的空间. 分为冷盘区(日式和西式各半), 热食区, 烧烤区, 海鲜区, 甜点和饮料吧. 冷盘区前面以海鲜为主, 有大蟹脚, 草虾, 淡菜, 小透抽. 蟹脚不会乾的像冷冻的肉乾, 还不错; 草虾不新鲜, 小透抽完全没味道. 冷盘区一直有股阿摩尼亚的气味(说白话点, 就是尿骚味), 一度怀疑是淡菜的味道而不敢拿; 不过之後吃了老婆拿的淡菜, 倒是没啥异状, 应该也不是被五味酱压下的. 至少餐後没有闹肚子就是... 值得一提的是餐桌上贴心地准备了蟹钳与带勾的叉子, 方便食用蟹脚. 以阳春的小黄瓜卷寿司搭配其他食材的组合, 除了一开始吃到的鲑鱼子/明太子美乃滋两种, 後来还出现了稀奇的鳕鱼子版本. 日式腌菜为主的日式小菜, 花样颇多, 大致上都还不错, , 一种一种试着, 让人不禁联想到京都锦市场的一个个腌菜小摊子. 由厨师现做的手卷, 有虾子和芦笋两种选择. 海苔很脆很好吃, 也没有放多余的白饭; 提醒厨师别放美乃滋後, 更显得清爽. 也因此这项料理颇热门, 点的人多, 厨师好像也忙不太过来, 放了夹子之後总得等上好些时间才会把手卷送上来. 基本款的鲔鱼和鲑鱼生鱼片大致上新鲜, 不过入口时温度接近室温, 让人有点不安. 冷盘区後头还有三种冷肉/燻肉和水蜜桃切片/白肠拌番茄等西式前菜, 基本上都不算精致, 调味(如果有的话)也没啥值得着墨之处. 比较特别的是一道以义式米面做成的凉拌菜, 看起来像米吃起来像面条的米面口感蛮有趣的. 面包区的选择颇多, 挑了个黄色的小圆面包, 是带着肉桂香味的南瓜面包, 如果稍微烤热应该会不错. 另外有长条的 baguette/黑麦面包等, 还可搭配莎莎酱和黑橄榄酱. 虽然面包本身不怎麽样, 不过放在木头钻板上再盖着白布, 质感上就加了那麽几分; 不过背後又摆了一台黑黑脏脏的烤箱, 感觉实在又不太协调. 起司盘有可以自己切的 Cheddar 和 Blue Cheese. 另外也放了五六种口味的快乐牛(Happy Cow), 有看到磨菇/鲑鱼/番茄等口味; 可搭配苏打饼乾的自己挖取的猪肝色酱料, 配乍看之下以为是肝酱, 入口後才发现带着肉丝, 不过倒底是什麽东西 ? 说不太上来. 为了避开人潮, 今天依旧是在开始供餐时就早些入座. 不过不知怎麽地, 老早就投了夹子的两道料理: 鹿菲力和松阪猪, 等了半个小时後才上菜. 简单装盘的鹿菲力, 口感大致上介於猪肉和牛肉之间. 厨师烧烤火侯控制的很好, 虽然鹿肉本身脂肪含量较低, 但是吃起来不乾涩且带着爽口的肉汁与甜味. 可惜搭配的黑胡椒肉汁食之无味, 反而带着些许恼人的苦味. 最近几年颇流行的松阪猪肉(即猪的後颈肉), 个人认为是今天最棒的肉品料理, 後来又点了两次. 肉质脆而富弹性, 充分的展现松阪猪肉的特色, 不过使用了与鹿菲力相同的酱汁, 不论怎麽试都觉得不搭调. 烧烤区另外有秋刀鱼, 鱼下巴几种较常见的烧烤料理. 一开始略过之後, 也没再想把它们补完. 现切的烧烤牛肉, 老婆指定了较柔软的部位, 虽然中心部份还算柔嫩, 仍有一半的部份口感稍嫌乾涩. 以同等价位饭店 Buffet 提供的烤牛肉来说, 不算出色. 沙拉区提供的食材有点寒酸, 连苜蓿芽都出现了 ? 彷佛是身处贵族世家还是我家牛排 XD 酱料之一的蓝莓酱, 适不适合搭配生菜是见仁见智; 粉紫色的外表固然颇赏心悦目, 在微酸带甜的味道之下, 感觉的出美乃滋的比例不低; 热量配额还是留给甜点比较好 :) 被冷气吹得有些不舒服的老婆拿了海鲜巧达汤, 一小碗香香浓浓的巧达汤里面海鲜料蛮丰富的, 清点一下少说五六颗虾仁, 墨鱼和蟹肉等等. 另一道汤品是海鲜清汤, 感觉起来有点偷懒, 似乎只是把汤底换成洋葱(没炒过的)和些许蔬菜... 很快的把热食区其他菜色浏览过一次, 肋排韧得有点咬不动, 白玉(豆腐)鳕鱼普普通通, 葱爆花枝是很台的热炒. 很恰巧地, 出现两样个人偏爱的食材为主的料理: 三杯田鸡和烤猪小腿. 不过不幸的, 这两样料理都处理得不是很好. 田鸡肉粉裹多了些, 以三杯的作法更容易吸油而腻口. 另外由於猪小腿几乎都是瘦肉, 直接烧烤的话恐怕大部分人会觉得乾涩; 第一次吃到猪小腿, 其实也是在新竹, 是清大夜市的简餐店. 一大根卤得软嫩的猪小腿, 份量十足, 一口咬下还会流出调味得恰到好处的卤汁 ~ (不过那也是数年前的事情了; 店是还在, 不知猪小腿是否美味依旧 ?) 相较於莫内以直接烧烤的作法, 以卤的料理方式应该是比较适合的. 海鲜区有五样可以投夹子的现做料理. 荷兰汁焗生蚝: 一整片有着金黄色焗烤酱汁的带壳生蚝, 看起来好像不错, 但实际上应该是主题的生蚝却小得可怜... 再则荷兰汁 Hollandaise Sauce 就我的认知应该以奶油和蛋为主体, 不过吃起来除了舌尖酸感受到酸甜甜的味道外, 感受不到奶油香, 只剩下让我强烈怀疑来自沙拉油的油腻口感. 鱼露白灼虾: 虾肉Q而堪称鲜甜; 冷盘的虾子和这道料理, 新鲜度上有明显的差异. 不过酱汁稍微的咸了点, 我向来习惯直接就口剥虾壳, 口中残留的酱汁咸味不免压过了虾肉的甜味. 红烧鳗鱼: 鳗鱼肉很Q还不错吃 -- 虽然两个拳头大的碗里装的主菜, 拨开香菜扒开面粉皮之後, 真正的鳗鱼肉只剩下两根拇指粗. 猜测为了方便出菜, 是采取先将鳗鱼切段裹粉後下锅油炸备用, 上菜前再透过也是先备好的酱汁, 以重口味的红烧方式交差了事. 饮料部分, 果汁有现成的罐头蔬果汁和葡萄柚/柳橙汁, 唯一的现打果汁是西瓜汁. 红茶用的是 stassen 茶包, 咖啡是自己按钮的现磨咖啡机, 不过好歹用的是牛奶. 汽水可乐则是以按钮的饮料机供应, 唉 ... 然後, 终於到了一向是吃 Buffet 时最期待的甜点时间 XD 先说优点: 数十种甜点, 口感各异, 风味变化丰富. 首推提拉米苏, 奶蛋香浓郁, 果然也不负期待(?)的率先被拿光了 (我只吃到一小片..T_T) 次推的柠檬咖啡蛋糕, 神似娘惹糕的外表看起来不显眼到极点, 不过入口後柠檬果酱的酸甜和薄薄的咖啡慕斯带出的香苦, 恰到好处的融合在一起. 这和流传已久的神奇小点心: 柠檬切薄片, 洒上咖啡粉卷起沾白砂糖 颇有异曲同工之妙. 给予今天甜点评价第三的巧克力蛋糕卷, 外头裹着香浓的巧克力酱, 而巧克力海绵蛋糕中卷着酸甜的樱桃果酱, 不但中和了巧克力的浓腻, 也带出些许水果的清新口感, 是最称职的配角. 感觉上以不少比例的芒果泥做成芒果布丁, 浓浓的果香搭配新鲜水果也不错; 核桃松糕与裹着百香果慕斯的日式麻糬卷, 尚可. 水果蛋糕除了上头装饰的草莓两颗以外, 整个蛋糕内部不见水果; 固然海绵蛋糕松软可口, 奶油也打得爽口不腻, 但总也不免让人有名不符实的抱怨. 说不定下辈子投胎当波士顿派, 反而显得突出 ? 草莓白巧克力, 所谓的草莓也仅止於草莓果酱的程度, 和芋头椰子蛋糕一样让人觉得用料有点寒酸. K12 的布丁面包暖呼呼香甜可口, 若再淋上一点香草酱, 冬天天冷时真会让人吃得停不下来, 凯菲屋放了香蕉和巧克力酱的华丽版布丁面包更是让人惊艳, 这些经验让我以为布丁面包是最容易做的 buffet 甜点基本款; 而莫内的布丁面包, 彻底颠覆我的刻板印象 -- 吃起来既乾涩又无味, 没蛋香也没奶香, 让人摇头. 甜点区最大的缺点在於第二轮以後补上的甜点落差很大, 例如应该只会出现在平价牛排馆沙拉吧上, 整个模型倒扣的阳春大果冻, 似乎还是只以现成的红莓果汁当材料; 感觉上有点敷衍. 冰淇淋是不特别喜欢的 MEJI, 约有八种口味; 不过还是挑了三种算是做个 Ending. 服务部份, 一直到入座後半小时才有服务生首次来倒水, 一度让我以为这边的水只有加价另点的... 收盘子的速度一开始还好, 但很奇怪的从中间开始, 服务生就不知道都跑哪去了, 收盘子的速度远小於我们取餐拿盘子的速度 -_- 假日午餐 700 晚餐 800 的价位, 单就菜色而言, 即使是在美食沙漠的新竹来说还是会有更好的选择; 除非是像老婆和我有莫名的怨念(?)想来烟波吃吃看, 基本上对於莫内的 Buffet 推不推荐? 个人不置可否... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.212.230 ※ a111:转录至看板 NTHU_STAT95 05/20 13:55