餐厅名称：渔乡美馔－花莲寿丰立川渔场 地址：花莲市寿丰乡 立川渔场 (花莲县寿丰乡共和村鱼池路45号) 电话：03-8651333 营业时间：9:00 - 18:00 价位范围(每人)：单点，50-400 图文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/10418528 文字版： 　　去日本前一个礼拜，豆豆龙的公司刚好有一个参观旅游，我就跟去花莲 晃晃。没想到，吃到很好吃的料理呢！ 　　我们去的地方是花莲寿丰的立川渔场，这里养殖着全世界第一的黄金蚬， 大家最近对这名词应该不陌生，很多公司都有销售这个健康食品，而立川渔场 是台湾、世界的唯一生产黄金蚬的地方，因为这里的环境得天独厚，有来自中 央山脉的天然涌泉，因为豆豆龙也有在销售黄金蚬锭，所以公司特地招待了大 家到渔场走一趟。其实，我只是个跟屁虫啦！反正老公也爱我跟～ 　　立川渔场就在理想大地旁边而已，到花莲火车站後，我们撘游览车到渔场 ，大概只花了半小时的时间。渔场很大，我先不多做介绍，不过亲子来这里游 玩倒是挺不错，这里有个很大很清的水池，让大家可以下去「摸蚬仔」，让大 家享受「摸蚬仔兼洗裤的乐趣」。重点其实应该是中午，蔡总招待我们在餐厅 用餐，并且告诉我们里面的厨师都不是什麽大饭店的大厨，都是当地居民，很 简单的当地料理，不过看到吃的东西，就觉得..很用心呀，比我当天晚上去的 「三国一」（专卖曼波鱼料理）还好吃～有痛风隐疾的，就不适合吃这种大餐 噜～ 　　这个是腌渍的黄金蚬，以前我爸爸会自己做这种小菜，用生的蚬去泡酒、 酱油..等等一些香料，这个吃起来，好甜，跟以前吃到的蚬不太一样，让我忍 不住一直吃！ 新鲜的虾子，虾肉吃起来脆脆甜甜的～ 这个是白斩鸡，感觉应该只是一般的鸡肉，不是土鸡........... 　　这个是香煎贵妃鱼，我以前没吃过呢，蔡总说这个贵妃鱼的胶质很多，对 皮肤是很好的呢，这种贵妃鱼只能在没有污染的环境下生长，吃起来才不会有 土味，我只知道花莲县的农委会似乎有在推广唷，还可以上网买，大家有兴趣 可以上这个花莲县无毒农业行销物流网看看。这个香煎贵妃鱼，挤上一点柠檬 汁，外皮酥酥，鱼肉很有弹性，没有太多的调味，反而更突显鱼肉的鲜美。 　　这是黄金蚬味噌汤，我不知道蚬原来搭配着白味噌会这麽搭耶，我自己顶 多加豆腐，感觉豆腐和味噌才配，而蚬的特殊滋味，并没有把味噌的香味给压 过去，融合的恰到好处～ 　　这个是过猫，记得这道吃起来有点像是凉扮的感觉，以前吃过猫总觉得会 有点「咬嘴」，不是不好吃，而是过猫的特殊口感，不过这道清菜让同桌的都 很讶异，因为过猫吃起来很嫩、脆，就是没有「咬嘴」的感觉，感觉更顺口了！ 　　这道菜可是在这里才吃得到的唷，看起来普通普通，这可是用蚬做的丸子 哩，我以为咬下去会有很浓的蚬的味道，倒是还好，有点蚬的香味，如果不告 诉我，我可能会以为是花枝丸哩～ 　　很多人都喜欢吃炒海瓜子，到这里的话，可以吃到好大一盘的炒黄金蚬， 这个堆成小山的黄金蚬份量吓死人，还会给每个人大大的塑胶碗装残骸，搭配 的九层塔的炒黄金蚬当然是一个一个的喀啦！可是我觉得腌渍的比这个好吃哩～ 　　这个羹汤，我忘记是用贵妃鱼还是台湾雕去做的，总之里面有炸过的鱼肉 ，再用各种食材做成羹汤，可能美食太多了，这道菜就觉得比较普通，很像办 桌会吃到的， 　　这个是烤香鱼，吃这香鱼可是有技巧的唷，要多给香鱼按摩按摩，他的刺 就不会让你觉得困扰了！拿到香鱼後，记得先把平躺的香鱼用筷子从头到尾压 一压，再把香鱼立起来上下压一压，把尾吧去掉後，香鱼的头边用筷子把肉轻 轻分开，再把头转个几下，轻轻拉，就能把香鱼的鱼连同刺一起拉出来啦！听 不懂？下次找我一起去吃，我教你～ 　　这道盐烤台湾雕不简单啦，外层用海盐层层包住，我们整桌的人都看傻眼 ，不知道怎麽下筷～後来请了服务生帮我们「开鱼」，原来，要先从边边把海 盐给敲开～敲开海盐後，可以把整片的海盐拿掉，就会看到鱼鳞噜，原来这个 鱼不用去除鳞片，直接抹上海盐去烤的～ 　　鳞片当然不能吃啦，所以把鳞片翻开後，就是会让人流口水的鱼肉啦！鱼 肉被鳞片和海盐封住，所有的鲜美滋味都留在里面，没有任何调味，反而才能 吃的出没有土味的好味道，沾点胡椒盐，就更提味啦！ 　　这道菜就更棒了，这可是贵妃鱼生鱼片唷，据蔡总表示，要拿来当生鱼片 吃的贵妃鱼，可要特地在用深层海水饲养一个月，这样吃起来的贵妃鱼才会清 脆好吃。真的是「脆」，而不是软软的生鱼片。 　　看看这有点浅肤色的贵妃鱼片，一层鱼肉一层胶原蛋白，吃起来完全不同 於鲔鱼的油脂，但是那种脆的新鲜口感，真的让人很难停下筷子。 　　位在立川渔场里的鱼乡美馔这餐厅，假日用餐人潮可是满满的，我问过蔡 总是否要先预约呢，蔡总表示人的确很多，要来尝鲜之前还事先预约吧，以免 吃不到唷！ PS 这趟花莲之旅的晚餐，我们到花莲很有名气的曼波鱼专门店「三国一」用餐， 因为跟不熟人的同桌，不方便拍照，没拍到什麽好镜头，但是我跟豆豆龙都深 深觉得，这家高级的曼波鱼餐厅，料理普普，并没有特别好吃，而且我们坐的 大桌子还东摇西晃，吃个饭要一直很注意这桌子晃动的程度，不是挺舒服的！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.129.81