兄弟大饭店蔷薇厅铁板烧 地址︰台北市南京东路三段255号13楼 电话：(02)2712-3456转蔷薇厅铁板烧 营业时间︰上午11:30~下午2:30、下午17:00~22:00 图文并茂blog版：http://icefinger.blogspot.com/2007/06/blog-post.html 上礼拜某个晚上刚好瞧见胡老大的msn昵称写着「谁要一起去吃铁板烧」， 顿时饕客性格大作，立刻问他是什麽时候要吃，是要吃哪间铁板烧。 胡老大开口就不同凡响，原来是要去吃兄弟饭店的蔷薇厅， 心想蔷薇厅这价位大概是跟不了了；再多问才知道是要吃商业午餐， 那就当然抓了思辰，约好礼拜三打完球去大快朵颐一顿。 赶到饭店时差不多是十一点五十， 这时才发现原来跟之前高中校友会聚餐是同样的地方， 不过上次是吃外边buffet的部分， 这次则是在靠里面的铁板烧包厢。 蔷薇厅铁板烧算是小有名气， 以细腻且实在的料理方式呈现给顾客们， 口味上则据说算是颇符合台湾口味。 由於铁板烧是当场料理，因此师傅们的功力和食材的新鲜度就决定了它的 好坏。在这两点上，蔷薇厅厨师们的功力我想就不在话下，而食材部分都是每日产地新鲜供 应，据说香鱼是日本空运过来的，龙虾下铁板的时候也都还是活的！ 三个穷学生点不了太昂贵的套餐。 蔷薇厅除了顶级套餐（$3,900）跟一般套餐（$1,100起）之外， 中午的商业午餐部分则分成$1100的A餐、$750的B餐、$580的C餐， 三种套餐的差别在於前菜海鲜的份量， 以及A餐另外有龙虾跟羊排可以点选。 为了逞强，我点了B餐，其他两位则点了C餐。XD 要先跟大家说抱歉，因为赶着到餐厅忘了带相机， 只好用手机拍，所以这次的照片画质很差，抱歉～呜呜～ 服务生特别推荐牛尾汤，於是三个人都点了同样的。 香味浓郁的汤以番茄跟蔬菜熬煮，配上牛尾块十分的好喝， 虽然很浓却因为番茄的酸香而不至於令人感觉太腻。 面包有芝麻餐包跟烤大蒜面包两种，大蒜面包非常的酥脆， 但是芝麻餐包的部分不太令人满意，吃着吃着有种吃烧饼的感觉（笑）。 餐桌上备有洋葱丁加酱油与萝卜泥酱油让顾客在用餐时可以沾， 洋葱丁酱油在沾主餐的肉类时莫名的很和呢！ 开始准备主餐，师傅从厨房拿进来一旁新鲜的食材， 刚剖开的龙虾、明虾、香鱼、鲷鱼，让人期待～ 师傅正在料理龙虾的样子！（很可惜B、C套餐都没有龙虾，不然实在很想吃吃看） B餐的前菜有明虾、豆腐鲷鱼、姜丝蒸蛤蜊， 最先上来的明虾；去了头的明虾肉质非常的好， 极有弹性也保有虾肉本身的甜味，搭配上蜂蜜芥茉酱很是有趣。 师傅非常讲究一定要让虾尾巴朝上，摆了两三次成功後才把它端上桌。 鲷鱼的部分稍嫌普通，蘑菇酱稀了点， 但基本鱼肉肉质还是不错。B餐也有鲷鱼，但份量较少没有配上豆腐。 沙拉最特别的地方是淋上了两种酱汁︰桑椹酱、芒果酱， 桑椹酱里还有一整颗的新鲜桑椹，芒果酱相比下就没那麽出色了； 第一次配着桑椹酱吃沙拉还满好吃的:D 这是胡老大跟思辰点的香煎鸡排，份量十足啊！ 事前处理的时候有腌过， 而不是事後刷上酱汁的方式；肉质还不错，没有什麽汤汤水水的， 十分明快的感觉，沾着洋葱酱油非常适合。 要特别说的是旁边配上的煎培根和蒜头， 蒜头煎得非常好吃，没有大蒜的刺激臭味， 吃起来只有蒜香跟甜味，配着培根一起很好吃。 我自己点的菲力牛排忘了照相…， 因为是铁板所以牛排点了五分熟，份量并不多，只能算是适中的量。 肉汁被师傅纯熟的技巧保存在肉里，不过肉质来说倒是没有太让人惊艳就是～ 在主菜後上了洋葱炒豆芽，只有单纯的胡椒、盐、酱油的调味， 吃起来非常的清甜，算是主菜跟甜点中间的缓冲。 原本排在前菜的姜丝蒸蛤蜊移到主菜後上， 看着蛤蜊在铁板上打开的样子完全可以感觉到新鲜，是道鲜甜的蛤蜊汤。 最让人惊讶的出现了！ 当大家主菜吃得差不多时，师傅突然拿出了一锅面糊， 舀起两匙面糊并在铁板上画出两个漂亮的圆形…， 胡老大说他小时候吃过，应该是铜锣烧！ 果然，翻面後就浮出了铜锣烧的深棕色， 稍微煎过内侧，师傅再赶紧翻回来，抹上厚厚的红豆泥， 抓准还有点黏性的面糊边将两侧合起来，就成了美味的铜锣烧了～ 红豆泥中还吃得到一粒粒的红豆，松饼煎得恰到好处， 是整餐最让人惊喜的餐点！ 餐後还附上新鲜水果～吃完水果， 三个人真的是饱到不行，原本还以为份量会不够呢！ 整体来说，蔷薇厅以新鲜、朴实的方式来服务顾客， 没有过多的调味或者花俏的料理手法，而是忠於每项食材的原味， 清爽的口味也更符合现代人的饮食。 要表现出食材本身的味道其实是非常困难的， 在蔷薇厅所吃到的就是扎扎实实的真功夫。 服务上，每道菜都是师傅料理好後在桌边摆好盘才端到顾客面前享用， 服务生们收餐盘的动作也很迅速，服务也十分的好。 在我们隔壁坐了一对可爱的老夫妻，似乎很常来吃， 一进包厢就跟师傅热络的打招呼并且决定今天的餐点， 对熟客的饮食习惯也有很好的掌握。 如果想吃扎实且美味的铁板烧，就来试试蔷薇厅吧！:D 後记： 食记里忘了提到， 其实B餐跟C餐虽然价格有差异， 餐点也有些许不同 (B餐有明虾跟整块鲷鱼，鸡排是蜜汁鸡排)， 但是实际上在吃的时候差距没有那麽大。 虽然明虾的确是比较好， 鲷鱼大小，其实差不了太多... 而且两种餐都有蛤蜊， 让我後来在付账的时候深感自己平白无故多付了一百多块..... 所以 大家在选餐的时候要多考量一下啊! --

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