名流汤村创作怀石馆 地址：台北县金山乡名流路60号 电话：02-24080776 价位：（因为不是我付钱，说实在我不清楚， 应该是一人一千出头，如果是团体聚会的话，购买餐券会比较合算） 网址：http://www.elitespa.com.tw/home.htm 网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/wilmaku&article_id=7064305 这年头什麽都讲乐活，LOHAS蔚为风尚，各种样态表现纷呈， 特别是饮食，以有机，天然，健康为诉求， 尤以近年来风行的慢食运动最具代表性。 慢食运动在海外已经行之有年，台湾则尚处於起步状态， 名流，一间以慢食为名的餐厅，虽然不算真的创意， 但是至少为台湾慢食运动的推行有所助益。 姑且不论表现手法或东西是否绝对美味， 名流在市场定位及整合性行销上的确是相当正面且成功的。 -----------------食记分隔线---------------------------------------- 名流门面不算低调，但线条俐落，给人简单而奢华的尊贵感 内景则主要为日式禅风风格 用餐座位区乍看之下不错，不过桌上放卡式炉....会不会太不同调了点... 手造花生豆腐 这道菜色看似平凡无奇，但遍见於食养山房，大山无价等同类型餐厅， 果然还是朴实见真章阿～ 本体香滑柔顺，花生香气浓郁，以紫苏叶提味。 纤姿和风沙拉 据说是该店招牌之作，油醋酱底， 菜叶以臭氧水浸泡过，听说可以让口感更加爽脆清甜， 恩～生菜的青涩味的确是有些许降低， 但是若没特别跟我提及这道步骤，我想我应该吃不出来吧XD 除了生菜，里面还放了许多果乾坚果及新鲜水果 恩....个人觉得虽然丰盛有余，但是味道上好像反而显的杂乱了些... 冰心上选刺身 鲜度跟用料都还不错，就食材而言应该用的比食养山房的好， 可惜芥末用的不是新鲜现磨山葵... 玫瑰花果醋 以苹果醋为底，浸泡玫瑰入味， 听说这个原用於餐点搭配，去除鱼腥味的产品，因为广受好评，卖到缺货， 单买一瓶要价$680，实在不便宜，看在自家手工酿制份上，还算有诚意。 五行蔬菜锅 以鸡汤为底的汤头清澈鲜美，配上精选食材如松阪猪肉片，年糕及日式春雨冬粉等， 清淡养生，长辈应该会喜欢， 松阪猪肉片及年糕都不适合久煮，下锅後记得早点取出， 煮太久有损松阪猪特有的爽脆口感，年糕也会糊掉。 蒜烤羊排 唔～裹着厚厚的蒜粉～有点怵目惊心， 羊肩排本身不错，鲜嫩多汁， 但虽说是为了重重香料入味，上头的蒜粉似乎还是太多太呛了点。 表现手法略嫌粗糙。 羊排下垫着的是产自金山当地的金时地瓜， 官方说法是藉由高纤食材帮助消化， 好吧～使用当地食材有加分，地瓜泥绵密味浓，份量十足（其实有点太多了...）。 彩蔬软壳蟹 软壳蟹确实是适合炸法处理没错，搭配生菜降低油腻感这点也还算用心， 但摆盘上，虽说附了甜椒上色，但完成度似乎有待加强。 另一方面，慢食精神讲究健康，少油低盐， 但这道酥炸软壳蟹跟羊排对於乐活饮食的体现似乎说服力不足。 菊花醋 另一份去油解腻的醋品，食用炸物後清口腔之用 名流御饭 将鲑鱼碎肉与池上白米一同蒸制而成，米饭香Q饱满，粒粒晶莹，简单而美味。 甜点-紫米粥 -------------------------------------------------------------------- 总结食後心得 名流的餐点设计主要是日系口味，混用台湾当地食材作变化。 若与食养山房，大山无价等作比较， 食材新鲜度及用料方面应该是小胜一筹，但是呈现手法及精致度就差多了。 这样的价位，这样的环境，这样的定位，应该可以有更好的表现。 听说这套餐点在水果报上评价高於三井， 虽然没吃过三井，但水果报的资讯还是听听就好不用认真。 （猜想应该是跟三井一千元价位套餐相比，名流的CP值胜出） 名流参照日本温泉美食的经营模式，再佐以慢食风潮， 在台湾这样的经营方针应该是正确的， 餐厅内座无虚席这点也确实印证了这想法， 虽然上述言论中对名流的餐点似乎评价不高， 但是名流的成功应该可以相当程度刺激台湾饮食市场作进一步的转型， 确有值得称许之处。 --

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