餐厅名称：云南风 地址：新竹市东明街231号 (原席克小馆) 营业时间：中午十一点至凌晨一点 下午不知道有没有休息 价位范围(每人)：合菜式的一人约三百元 中午简餐最低约一百六十元 云南风本来是开在光复桥旁水沟上的那家, (水沟上的还有在经营哦~) 老板租下原来席克小馆的场地, 用心到云南搜购了许多在地民族风味的装饰及食材, 虽然装潢大致上是席克的布置, 但有许多规划已具有精致的云南风味~ 今天是云南风新馆的第一天试卖, 生意挺不赖的, 几乎全部满桌, 除了我们这桌是吃合菜之外, 其他桌都是点火锅和一些特殊的热炒, 然後每一桌上都摆了许多海尼根玻璃瓶... (店内有冰凉的各牌啤酒供应) 嗯~ 云南料理不只是下饭, 更宜配啤酒! 在近炎夏的此时正适合. 去年夏季至云南两个月, 大致上晓得云南料理的特色与长处, 今天点了六道菜和几样小菜点心, 心得如下所述: 1. [千张粉蒸肉] 大推荐! $300 千张是指"切得很薄的五花卤猪肉片", 在云南是平铺而成, 像书页一般得名, 云南风将这道菜做成碗扣式圆形的摆盘, 肥嫩不腻口的猪肉片镶嵌在粉蒸香米中, 里面填充了香喷喷入味的梅干菜, 增添了粉蒸肉的香气, 非一般梅干扣肉的味道, 好吃又有特色, 今天不停夹不停吃... orz 2. [xx牛肝菌] 很下饭~ $300 牛肝菌和鸡枞都是香气逼人, 鲜嫩甜美的好吃菇菌, 云南风将牛肝菌切碎, 与其他香料(蒜椒香菜等)碎肉一起热炒, 微带辣味但不过份, 超适合配饭的啊!!! 我才挖两匙就快把一碗饭给吃完了 >"< (关於菇菌类的热炒, 云南风有三种不同菌的菜色, 下次想吃鸡枞) 3. [蒜蓉丝瓜] 忘记真正名字了 其实就是蒜蓉和一些香料放在新鲜丝瓜瓣上, 慢慢蒸(?)成, 不清楚料理方式, 鲜甜的口感让我不停夹了四块... 不过缺点是份量有点少, 一盘大概十几瓣丝瓜而已, 可是真的好好吃啊! 我爱鲜甜的丝瓜! 4. [鸡脚筋] 费工有特色, 下饭 厨师将鸡脚中的脚筋剔出来, 当做主材与花椒, 蒜及干椒等调味料一起烩成, 鸡脚筋的味道很入味, 有嚼劲, 虽然我觉得爱吃鸡脚的话, 不如直接买鸡脚冻来啃就好, 但是这道菜的口味也很下饭, 连辣椒片都可以吃好多饭来配 @ @ 5. [白菜炖鸡汤] 鸡汤好好喝啊~ 基本上这道菜是吃鸡汤的浓郁感, 白菜虽然也很嫩, 但不受我青睐 XD 鸡汤浓而不油, 带有清甜味, 很润喉的感觉 (如果它的过桥米线也用这种口味的鸡汤, 我应该每个礼拜都会去报到 XD) 6. [凉拌豌豆粉] 由於在云南时吃到路边摊很难吃的豌豆凉粉, 整个对凉粉类的硷味厌恶, 但在这里吃到的豌豆粉没有硷味呀!!! 让我太惊讶了, 原来是在制作过程中加醋去硷味, 连带让我对豌豆粉的略具粉感也喜爱了起来, 云南的凉粉都会Q过头... 这道菜我也吃了好多 @ @ 7. [木瓜水] 木瓜其实就是台湾称的爱玉, 简称就是爱玉糖水!! 云南(昆明)的高级做法是将煮到有点焦的浓稠红糖糖浆拌入冰凉的木瓜水里, (但路边摊的木瓜水完全没有香甜糖味, 而木瓜有树叶的味道 orz) 第一次吃到的时候, 我深深为那浓郁醇厚的红糖味所感动啊~ 游子心离乡情... 不过这里的云南风是用玫瑰花瓣与红糖相互腌渍做出的"玫瑰糖浆", 比较符合台湾人的口味, 口感高雅清香, 不会过甜, 但我还是爱我的红糖... 8. [凉拌鱼胆草(折耳菜?)] [凉拌薄荷] 没吃过的人可以尝尝看, 比较怕草味的可以先从薄荷下手, 能将之前吃肉吃辛辣的燥味去除, 是两道还你清爽的小菜. 云南风还有提供菜单上没有写的三种蘸水: 辣椒粉, 四川蚕豆豆瓣酱(超香推荐), 另外一种我忘了... 是孜然吗? 都有附上香菜, 通常会加菜汤一起拌匀沾食. 总之, 老板人还蛮用心的, 火锅看起来很有份量, 下次会招人一起去吃, 好像一人两百的样子 @ @ 烧烤是云南风的强项, 不过今天没来得及点来尝尝... 不过听说烧烤有做到12点. 酒类的话, 我对柜上的苏里玛很有兴趣就是了 XD 先分享到此~ ^^ --

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