1┌ ┐ Name: 京 Type: 日本料理 Add: 台北市市民大道三段29号 Tel: 02-27718077 Cost: 600, 800, 1200/p (不收服务费) Ps: 17:00 - 01:00 └ ┘ http://blog.xuite.net/docjzs/blog/11651499 http://blog.xuite.net/docjzs/blog/6970440?p=3 上一次的 800元套餐 2007.05.12 今天阔别已久的军中同袍从南部上来, 难得医务所的黄金阵容再现, 聚餐 畅谈势在必行. 没想到与母亲节撞期, 各店家都呈现爆满状态, 好不容易约 到的店家又出了意外, 最後终於想起一间特立独行的店家- 京. 曾经, 在新 生高架桥下可以找到一个诡异红灯笼, 高挂在一间残破简陋的小店外, 里面 有个顽固却对料理有着热忱与坚持的老板. 如今红灯笼迁到了市民大道下, 新的店面也扩展了两三倍有余, 但是里头的怪老板还是习性不改, 一样顽固 . 原以为京的生意应该不会受母亲节影响, 没想到店内不仅有供应母亲节特 餐, 来客还有八分满左右. 店内的消费分成600, 800, 1200三种等级, 母亲 节特餐则是是 800元等级. 经验告诉我应该要选 800元的中价套餐, 但我实 在很排斥台湾那种节日型的套餐, 在老板拍胸保证今日1200套餐很有料之下 , 我们选择了1200元的最高价位. 冰镇梅酒 按惯例会先送上的家酿梅酒, 依然微醺冰甜. 烤明虾 烤明虾? 第一道菜竟然是烤明虾? 看来一人老板为了方便乱出菜的老毛病 又犯了, 这种颠倒出菜的方式实在是会大大破坏用餐的快感. 除去这点不谈 , 明虾的块头不小, 火候不错, 肉质紧实虾味鲜甜, 还算成功. 清蒸活扇贝 第二道菜持续的让我傻眼, 难道老板放弃我们的前菜跟刺身了吗? 这扇贝 有巴掌般大, 只用了一点姜葱提味, 鲜度佳, 口感好, 生殖腺的部份也没有 腥味. 完全没有以前贝介类不鲜或含砂的缺点, 也算是一种进步吧. 生鱼片 生鱼片跟在烤明虾跟蒸扇贝後面是很糟的顺序, 尤其烤明虾的味道强, 会 一连压过扇贝跟之後的鱼生, 实是一大败笔. 今天给的生鱼片有加魶, 旗鱼 腹以及黑鲔赤身. 鲜度都还算不错, 连皮的加魶口感很有劲, 旗鱼腹的油脂 感也算不错, 至於黑鲔赤身就普通许多. 京的山葵还是用现磨的, 不过可能 放置的时间过长, 呛鼻感很重, 配菜的萝卜丝与洋葱切的不好, 也是缺撼. 炸河豚 面衣不漂亮, 不甚均匀, 老板说是河魨(刺规), 尝来与在山水居酒屋吃过 的炸河魨相彷, 但与此次在大阪吃到的虎豚相差甚多. 河豚锅 小火锅的汤头竟然是用黑鲔赤身, 葱, 香菇煮的, 虽然不是传统的昆布汤 头, 但至少还是淡口的高汤, 不至於太离谱. 河豚肉片给的很大方, 一人可 以分到六片左右. 肉片看起来的确很像是河豚一类, 但应绝不是虎豚, 下锅 涮过之後没有虎豚那种弹牙带劲的口感, 更不用说那种细微高雅的鲜甜. 不 说天然虎豚, 就连与养殖虎豚的口感相比都还差了一截, 不知道老板用得到 底是那一种河豚. 沾酱好像是拌入果醋的胡麻酱, 搭配鲜甜度不够强的鱼肉 , 反而有加分效果. 牛小排铁板 是货真价实的牛小排, 可以自行在铁板上烧烤, 五分熟恰到好处. 可惜的 是老板在洒胡椒跟盐的时後大概手滑了, 一整个过咸. 最後只好用装饰用的 菜叶努力的把肉片上的盐粒抹掉. 蜜蕃茄 还是跟以前一样好吃~ 不过我分到的这杯缩水了! 虽然搬了家, 老板的脾胃还是一点都没有变, 虽然好的坚持还在, 但坏习 惯与缺点竟然也都一并移植了. 一人厨房导致出菜顺序上的混乱, 1200元价 位的套餐急於表现, 一昧讲求用料, 反而失去了 800套餐富有变化的精神. 特别订出三种价位的套餐, 反而更让一人厨房捉襟见肘, 800元是最多人选 择的价位, 也难怪出菜会较有顺序, 菜式的变化性也较大. 虽然今天放枪了 , 有点对不起远道而来的同袍, 不过京还是一间可以一去的小店, 尤其推荐 给入门者. 只是别忘了要选择 800元的套餐, 免得重蹈我的覆辙. -- ꈊ ▄▄▄▄▄ꈊ ▄▄▄▄▄▄ http://blog.xuite.net/docjzs/blog ▄▄▄▄ꈊ ▄ --

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