: 青甘握寿司 : 相当美味可口！ : 青甘较红甘来的鲜嫩脂肪也较多 : 我是不清楚这两种鱼是否有等级差异 : 不过对我来说 : 青甘实在比红甘好吃 : 红甘比较有嚼劲 其实 青甘 就是日本料理漫画 很常提到的 鰤鱼 基本上它们是同一科的鱼 所以其实味道口感有点类似 可是不知道怎麽说 吃过青甘之後相对会绝得红甘的味道没有那麽的顺口 先撇开养殖的红甘 相对会有一丝浊味 味道上 感觉红甘的味道比较"杂" 青甘的感觉很"纯粹" (真的很难形容) 在肉质的细腻度上 感觉也是青干的口感比较好 更为细致跟柔软 我个人也是喜欢青甘胜过红甘 ^^~ 虽然冬天的青甘最为肥美 不过撇开油脂的部份 他肉质的纯粹甜味也是让我喜欢它胜过红甘的原因 除了生鱼片 , 盐烤鰤鱼下巴 也是烧烤的鱼类里面我非常喜欢的一品 他肉质的细致 在烤鱼里面 实在是一种少见的美味 ^^ 给你参考!^^ PS: 话说前几天 有一天去 东丸 吃到汤霜处理过的野生红甘 带皮的红甘我还是第一次吃到 感觉更添口感我绝得很好吃欧 ^^ PPS: 刚刚忘记回答... 青甘跟红甘的等级.. 如果要用价位来区分等级的话...青甘的价位的确是要比红甘高上许多 而且基本上我绝得青甘在日本料理 食材中 其实算贵的 有机会的话 下次可以注意一下他的价位 ^^ -- /\\ /\/\ ( ^^)( ^^ ) ╰(_ _) (_ _ )╯ ------------------ 糖是甜 唇是红 谁是奇蹟 看懂了 然後寻觅寻觅另一种价值 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.2.96 ※ 编辑: purpleviva 来自: 61.216.2.96 (05/15 02:04)