照片在以下网址, 欢迎莅临指教, http://blog.pixnet.net/alantong/post/4108593 趁着生日期间, 到老爷中山厅使用汇丰银行信用卡送的红酒券, 顺便享受一 下打五折的快乐. 既然打五折, 又是 A 生日请客, J 当然一点都不客气地点了伊势海老会席, A 则点了寿司会席. 等待上菜的时间, 小蜡烛在茶壶底下, 温热着口味介於 抹茶和绿茶之间的茶饮. 这次试着分二个套餐介绍, 先介绍的, 当然是价格较高的伊势海老会席. (梅酒, 渍菜 ) 二个套餐的第一道都是梅酒和渍菜. 梅酒口味香浓, 口感顺口, 但酒精浓度 不高, A 把二杯都喝完也不觉有任何喝过酒的感觉. 渍菜口感清淡, 仅有淡 淡的甜和淡淡的蔬菜香. (凉拌章鱼脚 ) 切面就很大块的章鱼脚, 柔软中又有极具韧性的纤维, 酱汁有点像五味酱, 但不同於平常的重口味, 清淡带点酸, 让章鱼脚淡淡的滋味能显现. 底部还 有生菜和玉米. ( 生鱼片 ) J 不吃生鱼片, 就肥了 A . 小小的鲔鱼片极柔软, 虽然不是像肚肉般满布油花, 可是可近乎入口即化. 可是化到後来, 居然有条嚼不烂的筋, 不知是 A 少见多怪还是厨师的失误. 鲑鱼可就是货真价实的柔软美味. 另一种鱼 A 不认识, 也是美味. 卷成圈 的鲷鱼, 又柔软又有弹性, 是很棒的口感. 沾点不太咸的酱油, 轻轻抹一 点点哇沙米, 这生鱼片真是美味极了. 吃了这些生鱼片, 让 A 更期待寿司 的到来. (煮物) 丸子像是关东煮, 各种食材有香浓鱼味, 也有蔬菜的滋味. 一旁形状怪怪的, 有点像鱼白或是鱼卵. 一旁的花椰菜, 完全煮透, 且为这道煮物增色. (天妇罗) 二道都有, 不过内容不大相同. 天妇罗的野菜和地瓜, 芋头, 都料理得恰到 好处, 虽是炸物, 却保有水份, 尤其是香菇, 多汁美味, 外层的面衣, 也不 会太硬, 不过有点油是难免的. 除了野菜天妇罗, 还有一块美味的白肉鱼, 以及一卷海苔帆立贝卷, 海苔中卷着美味的干贝. (伊势海老) 龙虾有三种料理方式, 盐烤, 焗起司, 另一种忘了. 龙虾肉极具弹性, 十分 美味, 其弹性之丰富, 就是不论是拿筷子还是刀叉, 要把虾肉弄出来, 都得 花上不少力气. 龙虾还有抱卵, 可惜的是卵有一点腥味. A 不太能吃虾, 只 浅嚐一小口, 没办法描写得更清楚. 更多美味之处, 留待各位自己品嚐罗. 和龙虾一起上桌的, 还有碗用高汤煮的白饭. 口感有点粒, 还放了蛤蜊和青 葱调味. A 没嚐到, J 说不好吃. (鳕鱼肝) 鳕鱼肝香浓滑顺. 虽然软烂, 但用筷子仍可挟起. 配上爽脆的小黄瓜, 或是 香气浓郁的海苔丝, 都很好吃. (鲑鱼味增汤) 这道 A 没喝到, 大家看看照片吧. (甜点) 饮料可以选冰咖啡或冰红茶, JA 都点了冰红茶. 和红茶一起来的, 还有冰冰 凉凉的抹茶麻糬冰. 红茶泡得刚刚好, 有香气又不涩, 偶尔还能吸到新鲜柠 檬的果肉. ------ 接下来轮到寿司会席上场. ( 梅酒, 渍菜和海老会席一样 ) (龙须海老手卷 ) 酥炸的牛蒡, 香酥可口, 虾肉结实有弹性, 共同在海苔的香气中, 组成可口的 手卷. (煮物, 也和海老会席一样 ) (蔬菜天妇罗) 野菜和鱼肉, 与海老会席的一样, 不同的是没有海苔干贝卷, 而是变成天妇 罗的明星, 炸虾. (烤香鱼) 看似一般的香鱼肉, 鱼肉居然也有点结实与弹性, 但口感又不会老, 想必是 条结实的香鱼. 料理虽是盐烤, 咸味没有很明显, 挤点柠檬汁, 更提出结实 鱼肉的美味. (鳕鱼肝, 和海老会席一样 ) (主菜, 握寿司) 天啊, 原来日本人爱吃寿司是有原因的. 去日本玩了五次, 除了跟团时的吃 到饱有吃到握寿司, 其他时候, 因为 J 不吃生鱼, 或是行程的安排, 都没 在日本再吃过握寿司. 在国内的 buffet, 或是有名的转转寿司连锁, 也只 觉得普通, 但这次, 终於让 A 知道, 原来, 寿司可以如此美味. 寿司上, 鱼料的品质和伊势海老会席的生鱼片一样, 都是柔软美味. 轻轻挟 起寿司, 沾点酱油, 整块塞入口中, 刹时, 饭粒化开, 藏在寿司饭里微量的 芥末, 鲜美的鱼肉, 散开的寿司饭香, 整个在口中组成和谐惊人的美味. 鲔 鱼, 鲷鱼, 叫不出名字的鱼, 每一个握寿司, 都是一个个惊叹的美味. 嚐过了生鱼片握寿司, 再嚐料理过的寿司, 微烤过的干贝, 里头还是生的, 可是不知道为什麽, 那种入口即化的感觉, 也能出现在干贝上头, 整个口感 实是柔软滑顺. 还是一句, 美味呀. 而表面微煎过的鲑鱼, 也是美味. 鲑鱼卵军舰卷的鱼卵下方, 垫着一片大大的绿叶, A 一直犹豫要不要抽掉. J 说厨师都放了, 就一起吃吧. 小心的A 先咬一小口, 嗯, 原来那片叶子是 在京都常常嚐到的味道( 山椒叶? 紫苏叶? ). 果然整个放入口中, 原本鱼 卵会较重的腥味, 完全和叶上的独特香味中和, 形成另一种特别的香气. 哦, 即使是 A 平常不大吃的鱼卵军舰卷, 在中山厅, 也是如此美味. (蛤蜊汤) 寿司之後, 是蛤蜊汤, 为了让蛤蜊的鲜味流入汤中, 也让汤头的调味融入 蛤蜊, 每颗蛤蜊肉都事先划开. 虽小小一碗汤, 可也费了不少工. (甜点, 和海老会席一样, 是抹茶麻糬冰和新鲜柠檬红茶 ) 老爷饭店 : 新竹市光复路一段 227 号 ( 介寿路口) 中山厅在 6 楼. http://www.royal-hsinchu.com.tw/ 伊势海老会席 1680 寿司会席 1200 服务费 288 原价破 3000. 汇丰白金卡可以打五折, 不过只到四月底, 所以是 (1680 + 1200 )/2 + 288 = 1728 不便宜, 可是相较於其美味和份量, 1728 是个可以接受的价格, 不过没 有汇丰的五折优惠, 就有点贵了. -- 异国风情, 美食, 小狗, 随手乱记为记忆保鲜 欢迎光临 J 和 A 的随手乱记 http://blog.pixnet.net/alantong --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.166.19