(出场人物︰马大薯+马小薯。统称马铃薯们。♂♀朋友。) 亚都丽致　 大概是台北目前支持度最高的法国长棍面包，这儿的面包也承袭和巴黎厅一向标榜正统的 法式料理一样，强调自己有法国传统的风味。亚都丽致的外卖坊的长棍面包大约早上11点 钟出炉，马铃薯们站在新光三越A8馆的丽致坊前，发现长棍面包有长短两种尺寸，由於柜 台小姐太过可爱，大薯两种都买了，还外带了一杯美式咖啡，还有两块蛋糕，还有一脸傻 兮兮的笑容。刚出炉的Baguette非常好吃，熟成小麦颜色的表皮，一咬下去似乎有些韧， 不过和中间白色面包一起到嘴里後，却化成小小脆脆的口感，不时从柔软的白色面包当中 跃出给人惊喜。既有成熟风味又带稚趣。如果大薯不反对，我会形容丽致的Baguette像是 梁朝伟。 小薯兴致冲冲想要重现在法国用面包沾咖啡的美味，却失败。可能因为美式咖啡太薄太苦 ，面包一沾下去，原本丰腴的香气瞬间像被千年姥姥吸尽精血般，只剩下又苦又涩的味道 附着在面包上。看来寻找到好吃的法国长棍面包後，要多花一点时间来找出适合搭配的咖 啡。 DONQ东客　 顺道去新光三越的Johan，马铃薯们也很喜欢的面包店，不过店员说要一个小时之後才会 有法国长棍面包。於是我们再走去A4馆，Johan在那边有一间专门卖各式现作三明治的店 ，去碰碰运气。而没想到店员向旁边一指『我们的法国面包都是和隔壁的DONQ拿的喔』， 原来DONQ和Johan是同样的公司但不同的品牌。下次倒要仔细观察两家面包店的面包是做 了怎样的市场区隔。 而DONQ除了传统Baguette，还有特别强调脆皮的Baguette，与其说是脆，不如说外皮比较 硬韧。DONQ的面包的外皮可能是烘焙的时间比较长、又或温度比较高，所以有比较深沈的 颜色，香气也比较外显，而里头白色面包部份比较松软。当天当作和高中同学聚会时的下 午茶茶点，普遍受到这些妈妈们的欢迎。应该可以说DONQ的面包有邻家男孩的亲和力像古 天乐 Maison Kayser　 微风广场鼎鼎有名的面包店，来自法国曾被封为最佳面包店的Maison Kayser，看来有机 会让马铃薯们嚐到道地的法国长棍面包。所以请小薯的妈妈帮忙买，而成功完成任务的小 薯妈妈倒说了一件很有趣的事，当时店里摆了两篮长棍面包，不过颜色看来不太相同，小 薯妈妈就指着颜色比较深的那篮问店员是否为不同口味，只见店员说『只是出炉的时间不 同喔，那些比较早出炉』。小薯就在想，到底是放在外面的时间比较久会改变面包的颜色 呢？还是火候没有控制好呢？而到底颜色深的还是颜色浅的才好吃呢？ 小薯妈妈没有想太多，只买了两条颜色比较浅的法国面包，所以小薯的疑问没有办法获得 解答。『而且它还不叫做长棍面包，叫魔棍还是魔杖什麽的』小薯妈妈说。有别於一般的 长棍面包，Maison Kayser的比较瘦小，果然有那麽一点精灵耍魔法的味道。不过拥有一 种独特的香味，不知道香气是否来自他们所引以为豪的天然酵母。里面白色面包的部分较 为密实，属於不抹奶油就滋味十足的面包。小薯爸妈非常喜欢，虽然边吃边喊贵。如果要 小薯给个评价，个人觉得，嗯，还蛮像金城武的，嘻嘻。 芙丽叶　 虽然芙丽叶以甜点闻名，不过还是有人推荐他们的法国面包，而且小薯老早就想要品嚐他 们的蛋糕了，当然大薯以为一切都是凑巧，凑巧这间店也有卖看来美味的蛋糕，就顺便一 起买了吧。在下午一点半，这是事先打电话询问芙丽叶面包出炉的时间，而当大薯买好上 车，从袋子里拿出切片好的法国面包，居然还在冒烟，我们第一次看见热腾腾冒着白烟的 法国长棍面包，而带着焦香味的外皮让人留下强烈的第一印象，趁热吃时别有风味，不过 放冷之後就比较显得硬韧，白面包部份略乾，适合抹上奶油。冷热之间的差别让人想起言 承旭。 LA FOURVIERE 芙丽叶 里昂教堂点心 北市松山区光复北路11巷97号1楼 另外，马铃薯们是用Beurre Echire加盐奶油当做这次法国长棍面包评比的指定奶油，也 就是亚都丽致饭店爱用的奶油。不过目前常见的都是50g的包装，不知道什麽时候才能买 到那种装在小木桶、让人可以吃到过瘾的大包装。 完整图文版 http://blog.xuite.net/a1244992/dorechin01/11249108 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.250.125