作者econted (臭虫)
看板Food
标题Re: [食记] 桃园夜市的彰化脆皮肉圆
时间Mon Apr 16 02:48:16 2007
回应一下好了
肉元本身都是先蒸过
等要拿出去卖时,才会下油锅
至於会酥脆主要原因不在油炸过程
是在米将有加一些面粉的种类
至於桃园这家彰化"脆皮"肉元
彰化人应该都知道北门口这家~~才是内行人会去的
至於观光客看电视都是去吃阿璋
※ 引述《Jcat (大猫)》之铭言：
: 餐厅名称：彰化脆皮肉圆
: 地址：桃园市北埔路摊位
: 电话：我相信没接电话线
: 营业时间：夜市时间
: 价位范围(每人)：30~60
: ==
: 话说今天骑着我的小黑马,从台北冲去大溪桃园,从中午吃到晚上 XD
: 这家店在夜市北埔路的尾端,今天才开业第五天,其实吃的人已经蛮多的了
: 尤其是在这夜市的尾端而言
: 一颗30元,以台北眼光来说是便宜的
: 这家的肉圆是现炸的,看起来像是先蒸过,之後客人点菜後再进油锅高温油炸
: 炸的途中要不停翻面,炸到两面稍稍焦黄
: 再淋上蒜味的酱汁,没有加大家熟悉的红酱和白酱
: 口感实在是外酥内软,酥脆只有薄薄一层,不会黏牙也不会太老
: 配上酱汁实在是越吃越饿(我不能再吃了啦~~~)
: Q度比一般的肉圆要低很多,好处是可以吃得很优雅,
: 坏处是喜欢香Q嚼劲的人可能有所不满
: 内馅实在,中规中矩,皮又香酥有若零食,非常合我的口味
: 要不是今天整天都在吃,实在吃太多,最後才吃到这个,不然还真的会来一颗
: 不过这套制程实在有点不稳的疑虑,
: 希望不要客人多了之後就随便炸了
: 下次去桃园大概还会再去找找看这家店吧
: 图的部份,由於今天手上只有100度的底片,晚上真的跟夜盲一样,开到F/1.4也没用
: 所以这次就没真相了
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◆ From: 59.114.31.35
1F：推 changsl:为了当内行人, 一定要推啦~ 04/16 03:36
2F：→ changsl:北门口的肉圆, 那种脆皮的口感, 真是蛮特别的 04/16 03:37
3F：→ changsl:喜欢吃肉圆的人, 一定要吃看看~ 04/16 03:37
4F：推 catmen:问题是贵啊，一颗60 我乾脆去吃便当还比较营养 04/16 05:17
5F：推 bluefish:好像是蕃薯粉？ 04/16 08:59
6F：→ lemonadellen:昨天才吃了北门口肉圆,真是超赞!!^^ 04/16 11:28
7F：推 OrangeF:别小看北门口 内馅可是有干贝大香菇等等唷 正点到爆 04/16 11:51