餐厅名称：台中犁记饼店 地址：台中市中正路28号（火车站前） 电话：04-2222-8195 营业时间：（没注意） 价位范围(每人)：白豆沙小月饼 12个/420（可零买） 网址：http://www.li-ji.com.tw/front/bin/home.phtml 写在食记之前： 1、所谓的『犁记』， 据我所知有台中县神冈犁记、台中市犁记、台北犁记， 不过根据台中县神冈犁记的声明 http://www.lj-cakes.com.tw/ad.htm， 目前除了名称类似之外，彼此之间是没有关系的， 口味应该也有所不同， 不过食者只管可口不管恩怨，正宗是谁的问题让他们去处理吧！！ 所以本文的犁既是指『台中市』的犁记。 2、所谓的白豆沙， 有没有哪一位可以告诉我白豆沙到底是啥做的阿？ 一直以来我都以为白豆沙就是绿豆沙，可是这一次po文前我留意到产品成份， 有白豆沙跟绿豆沙之分， 在网路上有人说白豆沙是用白凤豆做的、有人说白豆沙就是绿豆沙， 哪一种说法才对？！ 食记： 一趟台中之行让我生了好几篇食记，今天就继续甜点之旅。 犁记小月饼 成份：面粉、糖、奶粉、食用油、白豆沙 营养标示：每一个（50g±5％） 热量： 534.2大卡 蛋白质： 13公克 脂肪： 8.6公克 碳水化合物： 56.2公克 钠： 6.14毫克 外观的包装猛一看是以很有台湾味的红色为基调 http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5049911640507406946 可一解开尼龙绳之後可以看到犁记的外盒包装虽然不比『日出』系列有创意， 不过也可以看出颇有设计感 http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5050773258191625186 小月饼，直径约6公分、厚（高）约3公分 http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5051755464998826738 http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5051755486473663234 一打开小月饼的包装袋， 饼身是黄中偏白的淡黄色， 马上可以闻到一股很清爽的咸香味、无油臭味，那是一种很台湾的咸香， 可是回头去看成份，没有那种可以造成咸香的食材，那咸香味是哪来的？！ 先看一下切开後的饼 http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5051755520833401618 http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5051755546603205410 从横切面可以明显的看到不管是饼皮或是内馅都可以看到一层层的层理， 如果我没记错～～ 这一类的台式月饼，好吃的关键除了食材之外， 重要的就是在制作、烘烤的的过程中能不能烤出一点点的小裂痕跟层理。 饼皮， 酥、略甜、饼皮可以嚐出层次感， 如果单吃饼皮的话入口快化，因为每一层的饼皮都很薄， 内馅， 食感方面松软而绵密，口味上甜中带咸， 入口後不会过於甜腻、一种淡淡的甘甜味。 整体而言，一咬下去刚开始有酥松感， 而後不管是内馅或是饼皮都会很快地融化於口中，好吃！！ 在吃多了西式甜食之後，回头吃看看中式甜食， 虽然花样、品项、卖相不如西式甜食， 但是一咬下还是会感动於那一种朴实的滋味， 那是我们代代相传於基因中的味觉记忆。 http://picasaweb.google.com/chifeng98.chang/200744/photo#5050773387040644114 -- 任何人都可以变得狠毒 如果感情可以分胜负的话，我不知道她是不是赢了 你越想知道自己是不是忘记的时候，你反而记得清楚， 当你不能够再拥有，你唯一可以做的，就是令自己不要忘记 只要你尝试过甚麽叫嫉妒 但我很清楚，从一开始我就输了 --

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