作者vupvup (鸭鸭鸭鸭)
看板Food
标题Re: [食记] 狸猫到北京楼吃烤鸭
时间Mon Apr 2 13:25:59 2007
原文恕删^^"
1F：推 yuhsiang:这家跟真北平比哪家好吃阿...真北平好像没那麽贵... 04/01 16:49
对於推文~想发表一下自己的心得~
家里以前卖过一鸭三吃的那种~不过收起来了(庄敬路三角窗 有人吃过吗@@")
我自己超爱吃烤鸭的~从小吃到大都不腻
据我所知~
北京楼使用的鸭子是"北鸭"，真北平使用的鸭子是"土番"
(我都只会台语，中文不确定一定是降写喔~~)
北鸭的特性:皮厚油脂多，但肉少且不甜美
土番鸭刚好就相反:皮薄油脂少，肉多且甜
但这还是要看烤鸭师傅的功力，
将皮烤的酥脆，油而不腻，挟些淋上鸭油的肉片，包上特制的鸭饼皮
配上青葱和甜面酱，真是ㄧ大享受>"<
如果喜欢吃北鸭，我个人推荐上园楼
喜欢吃土番鸭的话，真北平的烤鸭也不错吃
以上是心酸的烤鸭经验谈~现在只能吃别人家的了>"<
至於宋厨什麽厨的~因为爸妈不喜欢，所以都不清楚罗^^"
还有上头的话都是我以前问我爹的给各位参考~有错请指正~
※ 编辑: vupvup 来自: 140.124.61.105 (03/08 20:44)