※ 引述《temel (无名)》之铭言： : 油一天换三次 : 这根本就是不可能的 : 一桶油就要400元了(400元以下的油对身体也不太好) : 换三次就要1200，一个月下来要多少?? : 就算他是一桶分三次换的，一个月下来也要破万 : 更何况只有营业六~七个小时，一般的耐炸油最少最少可以炸上一天 : 油还是清的，再加上盐酥鸡的利润不高 : 所以以成本来算，盐酥鸡不太可能会有天天换油的 : 除非老板的生意太好了 : 以前在吃盐酥鸡的时候，常常在想如果以前在卖的话 : 一定要天天换油，做个好老板，但下去做了之後 : 发现太困难，想要吃乾净的盐酥鸡 : 当然就是要趁老板开始营业的时候去看油了 : 油只要炸过一天，之後再吃的，就算看起来好像乾净，但其实己经变质了 老板所使用的油是嘉新耐炸油，这个牌子许多五谷杂粮行都有在卖， 我想并不是什麽来路不明的不好的油，单买一桶十八公升价格也在四百之上。 如果是大量批发的价格，我就不清楚了。 他每次换油大概是换半桶，也就是耗掉一桶半的油，但是他仍然能够赚钱， 而且可以经营到隔个几天就休一天，但是顾客依然死忠来乖乖排队的程度。 虽然我不是相关行业的从业人员，不过就我看来，一来老板的定价并没有「极便宜」， 而是跟正常咸酥鸡差不多。二来老板动作很快，而且充满节奏感。 第三当然就是口碑跟乾净程度了。当然，那个地点的点也很不错，所以他能够 越作越顺。 其实就口味来讲，我并不是很喜欢这一家，因为他炸得有点太乾了， 特别是鸡肉的部分，而花枝则炸得偏硬。但是他的口感清爽乾净，调味又恰到好处， 这倒是真的。最後我觉得原po如果是食品业的从业人员，不妨找一天去参观一下 人家是如何做生意的，或许有值得你借镜之处喔。 --

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