本来要po在去台北玩第二天的下午的 但因为这真的太好吃了 让我不得不额外写一篇 由於上次看TVBS有报导关於远东饭店的主厨---蔡捷中 在比赛时的得奖作品---乌龙茶的惊喜 在1楼的品香坊有再卖喔 可是要打电话预订 好像只卖单片的是$120 其中用到乌龙茶、茶梅，和巧克力搭配 由於乌龙茶香气淡雅，在巧克力的挑选及调配上十分用心 图片在此:http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=8&f=1282462891&p=35 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=8&f=1282462892&p=36 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=8&f=1282462893&p=37 蛋糕体共计五层，结构由上至下分别为： 第一层《法芙娜64%曼特尼巧克力片》： 看到这个我超兴奋的 整个蛋糕的外观就和我在漫画"甜点王"里看到的一模一样 道地的法式蛋糕才有这种硬奶油上覆盖一片巧克力 本以为会很难食用 但用附上的刀叉(我第一次吃须用到刀子的切片蛋糕) 顺着一球奶油切下去 大惊阿!! 居然可以切的如此漂亮!!! 巧克力片并未如我想的脆裂或倾塌 而是完完整整的停在那球奶油上 方便一口咬下时充分享受五层不同的口感交融的滋味 巧克力片甜中略苦、微酸的口感，为乌龙茶的惊喜奏起序曲。 第二层《茶梅奶油霜》： 去籽乌龙茶梅与日本梅酒打成泥後， 拌入英式奶油霜，再添加以义大利式打法的蛋白。 奶油双的口感清爽绵密 义大利蛋白泡在软滑之间吃得到梅果的颗粒， 从未吃过这种口味的奶油霜~~好好吃喔~~~~ 第三层《无面粉巧克力蛋糕》： 用的是法芙娜40%吉瓦那巧克力中， 还调入些许70%圭那亚巧克力， 因为我爱苦巧克力 所以超爱这个的 适度的酸甜带出清柔的茶味。 此外，这蛋糕的制程中是强调没有添加面粉的，故有着极为绵软的口感。 第四层《乌龙茶生巧克力》： 这一曾和第二层的奶油味道又截然不同了 动物性鲜奶油与乌龙茶拌煮浸泡後， 加入法芙娜白巧克力和70%圭那亚调和的巧克力中拌匀。 这一层展现牛奶、巧克力和乌龙茶的和谐美， 滋味馥郁，入口即化，在上层蛋糕和下层酥波罗间，搭起口感衔接的桥梁。 第五层《乌龙巧克力酥波罗》： 听说这一层也是十分费工 杏仁粉、奶油、低筋面粉和乌龙茶粉揉成面团後， 放入冰箱冷藏，再用筛网磨成颗粒状，放入烤箱烘烤。 冷却後，再拌入牛奶巧克力、可可脂和奶油以特定比例调配的热巧克力中制成。 口感酥松，散发隽永的巧克力及茶香，作为蛋糕的最底层，充份发挥余味绕梁的作用。 我只能说 吃完这样的蛋糕我真的好担心 好怕再也吃不到那麽好吃的蛋糕怎麽办阿阿阿 每一层都是师傅费尽心思的作品 每一口都是不同的惊喜 我第一次吃蛋糕如此享受 如此层次感丰富又完美融合在一起的蛋糕 彷佛正享用的豪华的法式套餐 东方的茶与西方的巧克力完美结合， 听说在比赛後，评审甚至询问这款作品的制做配方。 推荐对蛋糕有高标准的甜食鬼们去嚐嚐喔~~~~~>///< -- 我的无名http://www.wretch.cc/album/spiritlove不吝赐教喔~~ --

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