我相信你没有吃过这间摊子， 所以理所当然也没有办法想像与理解老板是怎样的爱乾净与怎样的一天换三次油。 对於不了解的事情用自己所理解的方式去陈述是人之常情， 但是如果只想相信自己所理解的事情而不愿意相信版友看到的事实， 没有看到情况就恣意批评，胡乱的替人戴大帽子， 那麽您的文章就不具任何参考价值与意义了。 我最近比较常吃这家的盐酥鸡，老板一天换三次油不说， 他所换的油，每一桶外面都有清楚地标示哪一牌子， （我没记得很清楚，如果你需要了解的话我这两天去帮你看牌子。） 不是那种杂牌的油，更不是任何来路不明不用开封就可以直接往锅里倒的油。 另外老板换完的油也不是任意倒掉， 而是等油锅放凉一点後倒进後面的另外一个已经完全打开上盖的油桶。 老板有一把专门用来开油桶的菜刀，跟切东西的菜刀是分开来的， 那把开油桶的菜刀是放在油锅下方的柜子里。 每当老板开始卖大约一两小时，他会把火关小准备开始换油， 我亲眼看过好几次老板用那把菜刀把油桶有规则地在两个斜角各开一个洞， 这样方便油流出来，加到锅子里面的油很是清澈。 每换一次油大约会用到至少二分之一到三分之二桶的油。 另外如同前面版友陈述的情况，老板真的是一个很爱乾净的人， 他有满满一盆的抹布只要他觉得料理台脏了他就会开使用抹布擦， 客人所要吃的东西要盛装的容器他是用面纸擦拭，尽量让容器保持乾净的状态。 香菇、杏鲍菇要下锅前，一定会先洗过才切成条状下锅。 那位老板你可以上双和版去查，据说已经卖很久了，有人从小吃到大的。 他的东西也许不是最便宜的，但是吃他炸的盐酥鸡我觉得很放心也从未拉肚子过。 而且他炸出来的盐酥鸡几乎都蛮乾爽的，不会油腻腻地让人觉得很反胃。 ※ 引述《temel (无名)》之铭言： : 油一天换三次 : 这根本就是不可能的 : 一桶油就要400元了(400元以下的油对身体也不太好) : 换三次就要1200，一个月下来要多少?? : 就算他是一桶分三次换的，一个月下来也要破万 : 更何况只有营业六~七个小时，一般的耐炸油最少最少可以炸上一天 : 油还是清的，再加上盐酥鸡的利润不高 : 所以以成本来算，盐酥鸡不太可能会有天天换油的 : 除非老板的生意太好了 : 以前在吃盐酥鸡的时候，常常在想如果以前在卖的话 : 一定要天天换油，做个好老板，但下去做了之後 : 发现太困难，想要吃乾净的盐酥鸡 : 当然就是要趁老板开始营业的时候去看油了 : 油只要炸过一天，之後再吃的，就算看起来好像乾净，但其实己经变质了 也许你对於盐酥鸡摊经营与叫货很了解，但是如果没有深入去调查与了解， 讲出上面这段批评的话语， 请问一下这麽多年来都吃同一摊的版友， 根据您的批评内容，难道全部都是是没有知觉没有分辨力的人吗？？ -- 击鼓其镗 踊跃用兵 土国城漕 我独南行 从孙子仲 平陈与宋 不我以归 忧心有忡 爰居爰处 爰丧其马 于以求之 于林之内 死生契阔 与子成说 执子之手 与子偕老 于嗟阔兮 不我活兮 于嗟洵兮 不我信兮 --

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