图文blog：http://www.wretch.cc/blog/cindiamoon&article_id=4863978 长寿三好庵 台北市南京东路三段256巷20弄1号1楼 02-2731-4744 价位：250~300元(不需服务费) ------------------------ < 食记开始 > ------------------------------ 探访美食至今,几乎都是西式简餐为主,稍微有点腻了,特别是最近天气已经 变暖变热,对吃的喜好暂时转向简单清淡的模式。搜寻了一些比较特别的店,终於 在ppt美食版,找到这间纯正日本人开的店「长寿三好庵」。 100%纯正荞麦面、香Q滑嫩养生乌龙面,是许多人文章中都大力推荐的美食, 让我非常期待。店主角谷先生坚持荞麦粉从日本真空包装来台,而用来揉面粉的 水,也取自北海道,希望带给台湾人正统美味的手打荞麦面滋味。并且为了保持 新鲜美味,全部的面条在餐前手打制作,费时费工,故在晚间或假日时,就会因而 限量贩售(部分手工面),想吃的话可真是要趁早呢! 假日的午间悠闲地顺着地址上的位置,走到这家店门前。咦~~这间店怎麽跟 公益彩券是连体婴呢!?本来刚看到招牌时还觉得很有日本味道的,不过~~马上就 有种不协调的感觉出现。 进了店里客人三三两两的,看起来生意不是很好,而且大部分来吃的都是日本 人。而我们随意找个位子坐好後,有个可爱的店员就送上热呼呼的麦茶与菜单上 来,先喝一口麦茶,非常香且顺口,很推荐。菜单是中日文对照的,忍不住想试试我 的日文四级程度看不看得懂,~~~唉~~~摇摇头,还是只能大概用汉字认日文菜名, 所以还是不要装懂日文了,赶紧看回中文部分的菜单。 菜单上的面类都可以选乌龙面或荞麦面,然後有季节限定的餐点,以及清酒和 小菜的餐点选择。好像还有饭类的餐点,本来菜单上没有注意到,是看其他客人有 点饭类才发现的。 大概瞄了一下菜单........「养生乌龙冷面并荞麦冷面」就是我的首选啦! 而友人点了「鲜虾乌龙汤面」(应该是吧 !?)。本来很想再点很多人推荐的「日式 煎蛋卷」,可是又怕吃不完,店员说这个是三个蛋煎出来的份量,应该满多的,所以 只好先不点,等吃完正餐再看有没有肚子加点喽! 友人的「鲜虾乌龙汤面」NT. 250 。日式口味的面汤都偏咸,而汤料的虾是 乾货类的,友人吃不惯日本口味,直呼好咸~~~~(可是我觉得还好阿,这就是日本口 味)。面条比起台湾的乌龙面稍细一点,满Q的。 很期待的「养生乌龙冷面并荞麦冷面」NT.270,一端上桌来感觉就是精致美 味,一道一道的酱料分开,还有很讲究的冷面专用盛具,真棒! 细致的养生乌龙面与荞麦面,这边的乌龙面感觉有添加蔬菜类,所以会有一些 绿色点点掺杂在面条里,是很细很细的面条,大概跟台湾的油面条差不多,但是再 细一点点。 冷面制作方法：在锅内煮滚足够的水,以少量、大火的快煮原则将面条下锅, 让面条在锅内充分地翻滚,再用长筷轻轻拨动面条,使其不互相沾黏,待面条全部 浮出水面後,再加半杯冷水,待水滚即可捞起面条,迅速地将面条取出浸泡在冰水 里,快速地漂洗,再将漂洗後的面条捞起放置於摆着冰块的竹笼上。这时候最好马 上就吃掉,才能吃到最好吃的状态,因为荞麦面放久水分蒸发後,就会黏在一起,那 就不好吃了唷! 两种冷面的酱汁是分开的,荞麦面是酱油为主,搭配香葱与芥末。而乌龙面酱 汁非常好吃,只是我吃不大出来除了酱油还混了些什麽,另外也搭配香葱、芝麻、 蒜末。推测酱汁是平常就准备好,放置在冷藏冰箱里,所以是稍微冰凉的温度。本 来是满闷热的天气,在吃下第一口沾了酱汁的冷面後,感觉整个人都清凉消暑了,哇 ~~这真的是我第一次吃到的正统口味,超适合夏日来吃的。 吃着吃着,店员又端上一个长相奇特的盛具,里面装有煮冷面的热水,是给我吃 完冷面後,可以加入在原本的酱汁里,当作汤喝,降低胆固醇的。原谅我当时有点搞 不清楚状况,没有这样作,导致不知道到底好不好喝之类的。呴~~~~~超可惜的! 後 来我在那边翻HERE杂志时,里面介绍这间店,才看到原来这壶热水是这样用的。 (注：这间店是HERE杂志2002年总评美食里面有介绍到的店,还发现以前的价格都比 现在贵个100元左右,可能是生意都不好才降价的吧!) 总评这间店来说,服务上还满不错的,店里面小小的座位并不多,用餐时候也都 很安静,客人以日本人居多,虽然没有收服务费,但是我们离去时店主还亲自帮我们 开门,感觉是很受到重视。口味上是很道地日本味,手打养生乌龙面并荞麦冷面,非 常特别我很喜欢,只是就不知道大家是不是也能习惯日本口味了。 这间店早期的价格在台湾简餐店来说属於偏高的,可能因此生意不佳就一直调 降,直到现在我觉得还ok,份量虽不是太多,但考虑店主讲究食材与用心的程度,让身 为客人的我满感动的,这样就满值得推荐大家不妨有空去体验一下喽！ --

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