餐厅名称：张小发面饼舖 地址：北市宁波东街2号 电话：2393-3391 价位范围（每人）：13块以上 http://www.wretch.cc/blog/unbelief&article_id=1913113　图文版 　　　　　　　　离开立法院时，约早上十点半，本来想回家，却 　　　　　忽然想起张小发面饼舖的蟹壳黄，每每错过，心有不甘 　　　　　，於是绕道至宁波东街，碰碰运气。把车停在店外，老 　　　　　板向我微笑招呼，边在砖窑旁贴着饼，心里算计着究竟 　　　　　要买几个，怕放至晚上已失去味道，老板看出我的疑虑 　　　　　，说凉掉用烤箱烤五分钟左右即可，不要微波，饼皮会 　　　　　湿软，於是一口气买了十个。 　　　　　　　　站在窑旁盯着老板贴饼，边和她闲聊，我说，每 　　　　　次来都买不到饼，今天总算让我碰到了，她笑笑地说， 　　　　　下次打电话向她预订吧。「饼刚贴，要等一会儿。」我 　　　　　点点头，闻着炭火的香味。窑旁有个铁水桶，还有一只 　　　　　拖把，旁边的木桌有两个人正在做饼，将面团压开，撒 　　　　　上芝麻和糖，这是甜的口味，包起来後捏成长筒状，涂 　　　　　点油，沾上白芝麻和一些水，就贴上窑了；咸的则是圆 　　　　　状的，里头是现切的新鲜葱花。 　　　　　　　　老板说，很多女客人喜欢吃甜的，「本来她们都 　　　　　不太敢试，不过吃过一次後，都拿来当下午茶点心。」 　　　　　因为甜的蟹壳黄即使凉了味道依然很好，很多人拿来配 　　　　　咖啡与茶。 　　　　　　　　站在旁边看老板烤饼，香味一直飘，明明吃过早 　　　　　餐不久，却觉得又饿了，本来打算晚上再拿回家给家人 　　　　　吃，可是实在太诱人，於是立刻打电话回家叫妈妈起床 　　　　　，「喂，我要提饼回家给你们吃！」饼烤好了，温度控 　　　　　制得宜，香味四溢，饼皮表面金金黄黄的，而且完全没 　　　　　有烧焦，芝麻还白着，却散发出烤过才有的香味。这是 　　　　　西式烤箱烤不出的味道，总感觉中式点心就应该贴在炉 　　　　　内壁，依辐射上来的火势烤熟，才会喷香扑鼻，松酥可 　　　　　口。 　　　　　　　　拿了饼飞也似的回家，大声嚷嚷地要家人快来吃 　　　　　饼。我则拿着小碟子开始拍照。 　　　　　　　　先咬了一口甜的，立刻就喜欢上。难怪受女客人 　　　　　的喜爱，因为里头虽然包着糖，却完全不会甜腻，烤过 　　　　　後吃起来像麦芽一样，又有黑芝麻的香味，饼皮从咬开 　　　　　的地方看，清楚地一层一层，像蓬松的面纸相叠，很漂 　　　　　亮，薄厚相当，因为饼中有空隙，所以口感很好，不但 　　　　　没有虚浮的感觉，反而很有渐次感。 　　　　　　　　吃完甜的之後，喝了点水，立刻又吃咸的。咸的 　　　　　蟹壳黄比较名副其实，像螃蟹的壳，不过张小发的蟹壳 　　　　　黄稍小，大概是一个三岁小孩的拳头大小，很多类似的 　　　　　中式点心吃起来都非常油腻，可是张小发的完全不会（ 　　　　　泪），咬下去只有葱花的香味，仅仅包葱而已唷，就好 　　　　　．好．吃．噢！没有碎肉，吃起来很清香，咸度适中， 　　　　　把葱的味道又更衬托了出来，饼皮还有微微的面粉香。 　　　　　真是太感人了（笑）。难怪卖这麽好。 　　　　　　　　＊甜咸蟹壳黄皆十三块。大概中午十一点左右就 　　　　　会卖光了。想吃的人得早点买，否则就得先订罗：） --

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