上周五晚得知老妈跟小阿姨为了参加校友会回新营一趟， 想想也有2年没回去，深夜赶急网路上抓抓小吃资料， 隔天一早南下，以参加校友会(嘻嘻….幼稚园部代表)之名， 实则回新营打牙祭，重温我的豆菜面、鸭头。 火车到新营已近中午，先去附近亲戚家小坐， 顺便打开NB看一下所储存的新营美食资料， 无奈那个煎肉盘石，老是在急用之时彰显以卵击石特效萤幕又挂点， 只能约略跟亲戚提在复兴路上某家<辉>字开头的清汤牛肉店家， 一行人只好随着残破的记忆，在复兴路上搜寻， 所幸亲戚眼尖，没花太多力气就找到辉旺。 找张圆桌入席，三舅因外公及另一亲戚不食牛肉， 跑到对面卖卤肉饭，采买些非牛肉餐点回来给老人家吃， 有吃牛肉习惯的後辈开始点这家专卖牛肉菜式， 点了牛肉汤、炒牛肉、炒苦瓜、烫青菜跟肉燥饭几样， 加上对面卤肉饭所拎回来的小菜，混合吃起来。 牛肉汤单纯是生牛肉切片加上高汤，利用高汤短暂高温进行烫的动作， 其实最好的吃法应是像越南生牛肉和粉，烫个34分熟， 肉色带粉嫩，沾酱而食， 无奈这堆讲究卫生的长辈们，眼见店门口无冰柜， 清晨现宰温体牛肉块，大辣辣摆在蚊蝇纷飞的店门口， 为了自身的肠胃着想，坚持请店家重新烫熟再上桌， 於是被迫吃全熟的牛肉片。虽是全熟不见粉红肉色， 但还是蛮粉嫩好食，再加上熬煮多时的牛骨清汤， 再追点一碗大碗(其实也不大，跟鱿鱼羹面碗差不多，索价100)。 炒牛肉是牛肉搭上橄榄菜、沙茶，略油、口味重。 烫青菜其实多余了，因是清烫橄榄菜， 店家除了苦瓜外，就只有这橄榄菜可选。 肉燥饭，纯用牛肉炖制，略肥肥的肉燥块洒在白饭上， 说实在不如用猪肉的肉燥，被亲戚狂电不如吃对面卤肉饭。 下午回到这几年靠五分小火车打出知名度的老家村子。 稍作休息後，开车去摘自家族种的小蕃茄，准备明天拎回台北。 不过回来的季节不对，想玩姜汁蕃茄的歪主意继续留在脑袋里。 後杀到白河郊外虎山小驿站（餐厅+民宿）， 吃着2000元八道风味桌菜，菜式普通，仅让胃填半饱。 回程念念要到白河市区内的东山鸭头摊， 无奈握方向盘的不是我，乖乖被载回老家， 剩下夜靠着小林煎饼、桂花汁、落神花蜜饯伴无米乐杀过。 无米乐拍摄村庄菁寮就在隔壁，只是邻村的亲戚们却不知有此片， 劳我带回DVD，温习他们过往的日子。 一早被来访的远亲聒噪声吵起，送走他们後， 开始吞食回来的主轴----豆菜面。 没跑到新营市采买，就近在白河菜市场内带回， 白河的豆菜面其实也不错，但新营更胜一筹。 单纯油面，搭配上酱油跟大蒜就是早餐一顿， 要吃这面，只有回台南县，台北所卖的都是假货。 原想早餐过後，继续赖在家里看DVD， 不过还是被拖去看最近的兰花展。 村落对面原都是大遍的台糖甘蔗田，为了要搞兰花园区， 於是甘蔗田变成了水泥地，再搭建起建材， 变成全台诸多XX博览会中一者。 不知展览过去後，水泥地能否恢复成旧有泥地呢？ 莲花季走了，还有莲花田。 兰花展过了，剩下的是空荡荡水泥地， 情愿要的是一根根的甘蔗，不是大杂汇的XX展。 中午以幼稚园中途落跑鸡身份(因只念一年就回台北)参与校友会餐会， 吃的是路边办桌，由这村专办外绘总厨师接， 多年来的经验是菜式不断再改良中， 唯一不变的是味精当免钱的盐巴洒。 昨晚、今午的桌菜共同特点是羊肉卢， 不知台南那边开始学溪口养起羊来， 将过往佛跳墙给踢下桌。 不好羊肉惺煽味，两顿都是啃烫茼薃菜， 又是处半饱饥饿状态。 看着四处敬酒、果汁的老骨头们， 很难想像这中有汽车、军医界的大老， 为了母校将废，风尘仆仆当日来回吃这顿告别宴。 更难思考一个八十年历史的小学，过完八十大寿就要隐没。 回到老家，表哥终於受不了从昨日开始碎碎念的白河及东山鸭头， 带着一家大小及我奔向东山蓝记，去排以前他们非常不削排的队。 留了表嫂帮忙排队代买，其余人到另一家豆花店， 这是小阿姨交代除鸭头外，另须带回物品。 花了冬瓜茶钱後，问到日喜豆花新址， 便进行另一场等待的活动。 或许是生意太好，午後三点多冰豆花就没了， 改吃综合冰：粉圆、绿豆、爱玉、粉条综合配料。 小粒粉圆煮略带有Q劲，是此间起家的招牌， 一碗20元，配料多多，比起台北动辄3、40元价位， C/P值高太多了。 在吃完冰後，便拎着买好的东山鸭头， 顺便再采买某家号称60年历史的肉圆店， 心想没带豆花回去，带个肉圆回去交代一下， 歪打正着，刚好买到大舅必吃的店家。 更不太好笑看到对面日喜豆花迁址的大帆布，冬瓜茶是白买了。 这家肉圆一大特色是非常扁平， 跟坊间飞碟球体相比，约仅有一半的高度， 不过扁归扁，东西还是不错的。 一个索价20元，物美价廉。 开始品味比较东山及记忆中的白河鸭头。 东山卖的东西较少，纯以鸭脖子、翅膀、鸭脚、鸭头这四种产品为主打， 白河（红绿灯处，晚上出来摆摊那家）卖的东西较多， 一般常见的甜不辣、猪血糕、鸟蛋都有。 味道来讲，两家应系出同源，但东山的口味较甜腻， 啃鸭头时亦会发觉其非常油腻， 鸭脚处理得不错，鲁味有入鸭蹼。 若论最爱者，应还是白河，特爱这摊的甜不辣， 怪不得老家一堆亲戚不愿去东山排队， 过年回来时，必要将白河那摊现货扫到清光。 悲哀的是，白河的鸭头滋味，跟豆菜面一样， 在台北也是买不到的。 匆促来回两天，新营一堆小吃都沾不上边， 找的资料档仍贴在NB桌面上。 下次决定自己回来，少了大人控管，可以吃够够。 辉旺牛肉；新营复兴路114之6号 东山篮记鸭头：东山乡东中村中兴路十一号 日喜豆花：东山乡东正村东势１４２－５号１楼 白河鸭头：白河闹区十字路口红绿灯下 晚上营业 --

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