图文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=4110341 从比利时回到巴黎後，我只剩两整天的时间体验巴黎了。这两天跑了很多地方，其中 还包括一项之前一直没机会去的巴黎老牌点心坊Stohrer。 Stohrer离大购物商场Les Halles很近，店外头甚至还立着那种纪念品店才会有 的贩卖风景明信片的架子。我起初没什麽在意，仔细一看才知道上面放的都是 Stohrer的泛黄历史照片。18世纪就创立的点心店果然有着她光辉的过去，只是 面对新起的竞争者，老店似乎已经不再那样享有过人的知名度了。这些明信片 可不便宜，一张一欧元。我挑了几张上面印有各式法国点心面包的卡片，一个一个 附上名字排排站，就像学生的座位表一样，可以帮助我更认识法国糕点。 进去之後左边柜台是甜点区，右边则是熟食舖。我观望这要买哪些甜点。中午肚子 正饿着呢！ 最後我选了Puits d'Amour「爱之泉」（3.3 欧）以及 Anathares（4.4欧）。这样的 价钱算是经济实惠， 要知道 Pierre Herme 的一个糕点大概就要5、6块钱了。 我拎着点心打算到St. Eustache教堂前的广场吃。先从看起来口味清爽的Anathares 开始好了。 Anathares看起来有点像是PH的名作 Ispahan，只是Anathares用的是开心果 口味的macaron，中间夹的一样开心果口味的奶油以及新鲜的覆盆子。开心果的 如春天般的淡雅绿色与火红色的覆盆子相衬起来，视觉上十分亮眼。吃起来在口感 也丝毫不输各家小圆饼名家的作品。 Stohrer 的 macaron 与在 La Maison du Chocolat 吃到的口感十分类似，比较紮实黏牙一点。不是酥脆那一派的。开心果奶油是 清爽的调味（creme legere），丝毫不腻，再加上酸酸的覆盆子中和在口中，整个予人 协调的味觉享受。表现果然有老牌法式甜点的架式。 喝了水稍事休息之後，我继续品尝Stohrer的推荐品Puits d'Amour。这个表面覆 着金黄焦糖没什麽其他装饰的小点心，作工其实不简单。外头是千层酥皮，里面则 是香草卡士达软馅以及橙皮，最外层就是烤的酥脆的厚厚一层焦糖。其中橙皮有种画龙 点睛之妙，让原本都属浓郁甜味的香草奶馅及焦糖多了清新的水果香。 Stohrer还有几样自家推荐的糕点，例如 Baba au Rhum 或是 AliBaba。 另外 Reglisse也是其中一项。 如果吃遍巴黎各名家甜点还意犹未尽的话，Stohrer会是 项不错的选择。 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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