引子 在FOOD版潜水甚久 最多只是po几篇推文 或是偶尔回应几篇版友们的大作 日前在下在推文中说要找时间po出在Ratafia的用餐经验 不意在下的推文竟然被版主D大发觉 既然蒙D大相邀 （其实是催稿啦XDDD） 在下就把上个月前往Ratafia的一点回忆与心得 跟版上的各位分享 又 在下是第一次正式写食记 其实与版上真正精通饮馔之道的各位前辈相比 许多方面在下仍需要向各位多多请益指教 若本文有让各位见笑之处 还请多多包涵....<(__.__)> -------------------------------午後的盛宴--------------------------------- 本当是隆冬严寒时节，但这个一月的周六下午，冬阳暖暖地照耀着台北街头，驱散了 弥漫已久的寒意，正是好一个全家出游用餐的日子。本来和父母亲想要去信义路安和商圈 一带吃铁板烧，不过出门时就已过中午时分，再加上一路上磨磨蹭蹭，到了「?」的大门 口时，竟已过了下午2点的午休时分。既然铁板烧向隅，哪何不换换口味呢？隐藏在安和商 圈巷子里的名店不少，老娘说之前在永康街的红利搬到这附近了，反正就隔一二条巷口， 不如就去Ratafia吃吃吧？在下对这间号称全台北仅次於Tutto Bello的义大利餐厅早耳闻 已久，今日得此机会，岂有白白错过之理，既说定，辄往之。 当在下进店里时，装潢典雅的餐厅里也是空荡荡的一片，毕竟已经过了午餐的用餐时 间吧。既然此刻只有我们这批客人，那想坐哪里自然也是任君挑选，选定了靠窗边的位子 坐定，从落地窗洒进的午後阳光，柔和了餐厅内暗红色系的沈静色调，让用餐的气氛增添 了几分明亮而愉快的感觉。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797067&p=0 坐定後，服务生为我们斟水，同时经理亲自递上menu供我们点菜，老爸点的是2200元 套餐，主菜是红酒炖牛尾，老娘单点松露面配前菜义式烤田螺与南瓜鱼子酱浓汤，在下点 的则是西西里牛排配义式生牛肉片加青豆仁奶酪浓汤，并加点一道餐後甜点。 那天在Ratafia的上菜速度颇慢，不知是他平日就是如此？亦或是午休时分突有客人 用餐，以致厨房准备不及？总之，在前菜上桌之前，我们就天南地北的闲聊起来。就老娘 所说，红利原本开在永康街时，还只是一间中等价位、以义式家常菜为路线的义大利餐厅 ，当他们几年前搬到信义路之後，开始转型成高级义大利餐厅。听老娘说着以往在红利的 用餐经验，在下心里面只在OS：「怎麽这些好料的地方都不告诉我...，结果只能在PTT上 看别人流口水」。 order後莫约10分钟左右，服务生陆续把开胃菜端了上来，在下的义式生牛肉片色泽鲜 红，风乾後切成如纸张般薄片的生牛肉，洒上粒粒粗盐与义式油醋酱，衬托出生牛肉的浓 厚原味。入口後，肉片并没有一般风乾肉品的乾涩感，肉片中夹杂的油花纹理，不仅增添 了色泽，更是生牛肉保持滑润口感的秘密所在。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797069&p=2 而老娘的开胃菜义式烤田螺，田螺浸在添加义式香料的红酱中洒上少量面包粉焗烤，不仅 酱料渗入充满弹性的螺肉中，配着随餐附上的义式手工面包沾着酱料，更可享受到那烤田 螺鲜腴多汁的浓缩精华。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797072&p=5 而做为套餐前菜的威尼斯花园（Ratafia招牌海鲜沙拉），之前版上已有spu大po过对这道 菜的评价，因为在下平日不吃海鲜，所以并没有特意品嚐这道菜的味道是否真如前人所说 ，不过从家人的反应中，似乎与spu大感觉一样平淡无奇吧？ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797070&p=3 接着是老爸套餐中的开胃菜罗马牛肚，这道菜是将牛肚剁碎後加各种香料、蕃茄等长时间 炖煮，经过精炖之後的牛肚不仅肉质软烂，更吸收了酱料里种种丰富的配料风味，当然了 ，这道菜也要配上义式手工面包，将酱料的美味吸收尽尽，才算是真正懂门道的吃法。另 外，说到所附上的手工面包，刚从烤炉中取出，白粉粉的个头，放在蓝子里用餐巾保温， 看似不起眼，一口咬下是粉酥而微带甘甜，却又紮实耐嚼，就因为看似平淡，反而更能衬 托出田螺与牛肚酱汁的浓郁的风味，这道面包，大概是在下这几年在义大利餐厅吃过最特 殊也最印象深刻的一道吧。最後，说来诡异的是，服务生端上来时牛肚只有少少的一份， 但是三个人竟然还有点吃不完，难道是面包吸收太多酱汁了吗？...XDDDD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797075&p=8 接着端上的是汤品，分别是米兰蕃茄蔬菜浓汤、南瓜鱼子浓汤与青豆仁奶酪浓汤，其中蕃 茄蔬菜浓汤看得出来是经过长时间炖煮的，不过正如spu大所说，我们连3种都分不出来了 ，那里分得出来23种蔬菜的味道...XDDDD，至少就印象所及，在蕃茄以外，汤底应该还加 了胡萝卜、甜菜、芹菜与巴西里之类的香料吧？而南瓜鱼子浓汤，浓稠而略带清甜的南瓜 汤底，配上口感稍咸的鱼子酱，竟然也能调和出匀称而不冲突的风味。不过在下最喜欢的 还是自己所点的青豆仁奶酪浓汤，淡绿色的汤底，一、二粒鲜翠的豌豆浮影浮现，加上少 量的橄榄油，虽然卖相不若前二道汤品来得精致，但朴实的外表之下，却隐藏着深厚的美 味，饮餟一小匙，才惊觉汤头是这麽的鲜美，应该是高汤底，加上豌豆泥、奶油，以及义 式蓝起士，口感滑顺不说，蓝起士半溶解在温热汤头中的香浓颗粒，配上大量的奶油芳香 ，再加上青脆的豌豆仁（应该是起锅前才放的，刻意在汤中制造对比的口感），让人不由 得想要一饮而尽，但又想细细品尝这道令人难忘的羹汤。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797081&p=14 在上主菜之前，还有一道淀粉类小主菜，应该是菠菜青酱宽面配帕马山起士，青酱调的颇 为浓稠，而滚热的宽面加上削成薄片的起士伴匀，充满嚼劲的宽面吸收了青酱汁与融化的 起士，是一道看似清淡，但却适合重口味饕客在主菜登场前品嚐的一道前奏。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797082&p=15 过了1个多小时、享用了各式前菜之後，令人期待的主菜总算上桌了。先介绍红酒炖牛尾 吧，一整块牛尾肉在红酒酱中精炖，一上桌就散发着强烈而浓重的芳香，而牛尾本身也炖 煮的相当入味，整块肉甚至软烂到可以用汤匙将之分开，品嚐时，在红酒酱之中还隐藏着 一种苦涩而甘醇的味道，再仔细一瞧，竟发现淋上的酱汁里竟然有咖啡豆，原来这就是那 浓醇香味的由来，在炖煮时加入了大量的咖啡豆（老娘说应该是南美种的），所以酱汁中 略带有咖啡成熟的苦味，但也让牛尾的风味更加的与众不同。不过有点可惜的是，或许这 块牛尾本身肉质稍嫌老了点，以致口感稍嫌柴硬了些，算是美中不足之憾。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797085&p=18 然後是在下的西西里牛排，作法正如spu大提到的，是将腓力牛肉表面煎熟之後，加上面包 粉放入烤箱烘烤，再配上义式腌蕃茄片，淋上红酒酱後上桌。在下点的也是5分熟，一刀切 下，轻易地显现粉红色的光泽下渗出的饱满汁液，就知道今天这块肉质地细嫩，入口之後 ，不仅口感细致，而腓力牛肉本身的重口味，配上义式腌蕃茄清爽的甜味相互调和，使整 道菜非但不会让人感到油腻，更使人觉得带有一种南欧田园般的清淡气息。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797086&p=19 接着是松露面，号称是世界三大美食之一的松露，平常在下只吃过少量的松露洒在主菜上 的料理，Ratafia竟然一口气放了这麽多在面里，着实让人惊讶。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797087&p=20 吃了快2个小时，总算上甜点了，一开始是manager奉送的一盘巧克力点心（注），并加上 草莓、水果软糖，巧克力应该是用纯度很高的种类，可以感觉到很浓厚的可可香味。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Isamu&b=25&f=1455797093&p=26 最後，在夕阳西下之际，我们愉悦的享用着餐後的甜点：蛋白饼加冰淇淋，在发泡蛋白烤 制的酥脆蛋白饼配上绵密的草莓冰淇淋之下，为这顿丰盛的大餐划下满意的句点。 後记 那天在Ratafia我们也花了约2个半小时的时间用餐，当离开餐厅时，已经快到晚餐时 间了，这顿大餐因为我们没有开酒，所以大概花费在7000多左右，说来惭愧，在下因为不 会喝酒，所以跟前人比起来可说是品酒白痴一个，一整篇食记没有提到半个酒字，还请各 位多多包涵。另外，虽然正如之前有人所提到，Ratafia服务生的态度似乎还有再加强的 空间。不过对在下来说，固然良好的餐饮服务相当重要，但在下更在意的，则是是否能享 受到真正的美食，至少纯就餐点的美味与精致层面来说，Ratafia的料理真的很让人称赞 ，至少就在下浅薄的饮食历练来说，这次Ratafia的午後飨宴，实在是一场难以忘怀的记 忆啊。 注： 前文提到manager附赠的小点心，其实是因为用餐时发生了一些小插曲，餐厅为了表 示道歉的诚意，而附送给我们的。详细的情形为了店家的声誉在下就不多说了，只能说 Ratafia的经理确实很有诚意解决问题，希望他们能精益求精，也希望各位能多多给这家 餐厅一点鼓励啦^^。 -- O不OP不重要，有赚到P币才重要... http://www.wretch.cc/album/Isamu --

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