------------------------------------------------------------- 完整图文版本食记请见「宁静海的部落格」 网址：http://blog.yam.com/silentocean/archives/1141145.html ------------------------------------------------------------- [宁静海食记] 台南成大大学路18巷－花房和馔 花房和馔_花房和馔店面 http://static.flickr.com/29/100805425_0d8dbac2d0_o.jpg 　　台南市成功大学的「大学路十八巷」已成为大学学区特色餐厅的 集中地。其中「花房和馔」主打日式轻食、西式吃法的「洋风和膳」 究竟味道如何？且让我们进入品嚐一番。 　　星期五来到成大找老板讨论论文，结果老板中午开会，要我们先 去吃饭。但成大我们人生地不熟，要去哪里吃饭好呢？於是我们走往 大学路上简餐店的聚集地－「十八巷」寻找特色餐厅。 　　走入巷子里，果然是特色餐厅齐聚一堂；问题又来了，要吃哪家 好？ 　　小可：「就吃这家吧！」 　　 　　抬头一看，一家叫作「花房和馔」，名称很美的餐厅就在眼前， 极简风格的装潢，颇得我意，就不知是否金玉其外，味道如何呢？ 　　踏进「花房和馔」，玄关处是和风洋溢的日式庭园设计。可惜花 园小了点，也没潺潺水声，确实少了些「禅」意。 花房和馔_玄关前庭 http://static.flickr.com/41/100805382_206690e437_o.jpg 　　日式风格的装潢融合极简主义的现代感，为「花房和馔」营造出 广大的空间感与视觉上的舒适感。在宽广的用餐空间，我们拣了一个 角落的位置坐下。 花房和馔_用餐空间 http://static.flickr.com/43/100805399_7ea2ec9080_o.jpg 　　甫坐定，服务人员送来茶水与菜单，还没点餐，就先扣了不少分 数。怎麽说呢？ Menu 是亮面纸印上餐点名称，简陋的设计破坏餐厅 营造出的日式质感。 　　茶水更是一大败笔，茶水装在透明塑胶杯中只有「寒酸」二字可 以形容；一般餐厅姑且都会用上玻璃杯，「花房和馔」却省钱到只用 「塑胶杯」，让人印象大减，好感尽失。 花房和馔_杯水orz http://static.flickr.com/29/100805347_d5517c33c2_o.jpg 　　「花房和馔」提供的餐点相当多样，单点包括「前菜」、「烧烤 」、「炸物／汤品」、「私房御品」与「火锅」，价格从 80元到480 元不等。 　　但一般人来到这家餐厅，应该都会选择「洋风和膳套餐」。我点 的是「牛小排套餐」，小可点的是「鲑子百汇＆主厨炒饭」，套餐包 含前菜、汤品与饮料，相较单点，较为划算。 　　服务人员送上「前菜」两项：一项是洒上柴鱼的空心菜，淡淡甜 味，爽口开胃；另一项是淋上橄榄酱的花椰菜，酸脆口感，引人食慾。 花房和馔_前菜 http://static.flickr.com/35/100805321_672fe9b35f_o.jpg 　　接着送上汤品两样：玉米浓汤与香菇鸡汤。玉米浓汤香甜，香菇 鸡汤味浓，味道不错。 花房和馔_汤品 http://static.flickr.com/31/100805358_cb5ea98503_o.jpg 　　主菜上桌。 　　我点的「牛小排套餐」（＄ 239元），包括黑胡椒牛小排与主厨 炒饭。牛小排的肉吃起来有些老，黑胡椒的调味也略嫌普通，加上牛 肉给的分量很少，不是很推荐这道餐点。 　　至於炒饭，以鸡蛋、蔬菜拌炒，味道不错；可惜饭放久了，冷掉 导致风味略失。 花房和馔_牛小排套餐 http://static.flickr.com/28/100805367_f81185f7a4_o.jpg 　　小可点的「鲑子百汇」（＄ 198元）与牛小排套餐的风味可就天 差地远。炒饭混着奇异果、苹果与火龙果果粒，摆上鲑鱼卵，并淋上 芥末酱，「色」、「香」、「味」的视觉第一关：满分。 　　刚入口，芥末的香辣因子在舌尖上跳跃，引动食慾；再嚼，水果 粒的香甜随汁扩散，满溢口中；最後，咬破鲑鱼卵的一瞬间，香甜滋 味融合辛辣与甘甜，化成绝妙滋味，奏出最後美味乐章。 花房和馔_鲑子百汇 http://static.flickr.com/28/100805443_f30ad5dbc8_o.jpg 　　主餐过後，没有甜点，只有附餐饮料。我点的是「五香冰煎茶」 ，香料味道浓厚，值得品嚐。小可点的是「印度奶茶」，清香与淡淡 的甜味融合在奶茶之中，也值品味。 花房和馔_五香冰煎茶 http://static.flickr.com/29/100805305_9af1f0517e_o.jpg 花房和馔_印度奶茶 http://static.flickr.com/38/100805337_97fa03fa10_o.jpg ------------------------------------------------------------ 　　总评「花房和馔」，是一家标榜「和风洋膳」－日式轻食、西式 吃法的特别餐厅。餐厅内的装潢蕴涵浓厚日式风格，宽敞明亮的用餐 空间，提供用餐者舒适的用餐环境。 　　料理方面，也可感受到「花房和馔「花房和馔」为融合西式与日 式料理的用心，例如「炒饭＋牛小排」、「鲑鱼子＋芥末酱」的搭配 等，但前者味道略嫌不足，後者则是出乎意料地美味，如何在创意与 美味间的拿捏取得平衡点，应是这家餐厅未来的的主要课题。 　　细节方面，服务态度可以再加强；菜单、水杯这些看似无关紧要 的细节，若能更加用心去设计规划，将更能拉拢顾客心意，毕竟价位 也在200元上下，在水杯、菜单这种细节上「小气」，实在说不过去。 　　延伸阅读（联合报对「花房和馔」的报导）： 　　http://www.udn.com/2005/12/6/NEWS/FASHION/FAS3/3046009.shtml 花房和馔 电话：（06）238-2661 --

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