http://tinyurl.com/8ugab　　（虽然说有图并不代表真象） 连续三年都与家人来日本渡假，几乎已经变成一种固定仪式了， 不止时间接二连三，甚至内容，我指的是食物，似乎也不例外。 三种食物必嚐:已算是我博士学位修业一部份的握寿司，母亲宁可延机票 也不愿将他从行程里删去的天富罗，加上爸爸嘴上不说，但凡上日本料理店， 必开口要求的鳗鱼饭。至於妹妹则是看到什麽都勇於嚐试，所以无法归类。 於是我们在汐留(Shiodome)的Park Hotel Tokyo安顿好之後便立刻动身 前往有乐町，在铁道桥旁与难以数计、东京”莎啦哩盲”回家前喝他一杯的 烧烤店挤在一块儿的小馆「炙一彻」，乍看之下这不合常理，自小虚荣到家 的Becco舍弃那麽多还没报到的名店(目前的顺位是安斋->神田下->野田岩) 却选择几可算是没没无闻的地方…小就算了还很年轻哩! 但如果我告诉你这可是阪东太郎的业者所直营的鳗鱼饭餐厅呢(注1)? 所以啦，是为了阪东太郎来的。更精确的说，是为了弄清楚阪东太郎究竟 好在哪里而来。当年在「前川」，我们固然吃得是喜上眉梢，却也因独沽 一味而错失和其他鳗鱼比较的机会，何况在店龄二百有余的名店，鳗鱼饭 再怎麽好吃都是必然，如此一来鱼本身的优越何在就给模糊了。至於这家 由「忠平株式会社」直营的「炙一彻」除了供给最高级的阪东太郎与天然鳗 之外，更棒的是在其他较平价的餐点仍坚持用(日本)国产鳗鱼，成为其一大特 色，例如这天，门口的牌子上就说今日的鳗鱼来自千叶县。 下飞机时已经很饿了，反正机上食物不提也罢，在旅馆安顿妥当後不放心， 先买好往群马的新干线车票，最後在夜晚摄氏一度、人来人往的东京街头找路 到店真是苦不堪言。二话不说坐下来便点了:阪东太郎鳗重(请耐心等待三十分钟)， 国产鳗鳗重(千叶县产)，阪东太郎白烧、鳗鱼玉子烧、茄子田乐和一盅500ml的 「船中八策」。菜单上其他菜还有许多，但我们惦念着待会儿去银座买甜点回 饭店享用，只得割爱了。 小菜与酒之後，国产鳗重先上，烧烤的火候正好，肉味乾净不带一丝土腥气， 质地细软脂肪丰润，虽不是最出色的水准，但已较我在日本之外所有地方嚐过 的都好上一大截。 另外还有一碟渍菜，权充甜点的葡萄柚切片，汤自然是鳗肝清汤---我常好奇 台湾的鳗鱼店都不煮这玩意儿，那鱼肝都到跑哪儿去了呢? 其他的小菜也都美味可口，茄子田乐用的日本茄子算是清甜多汁，但似乎可以 再软一些，这东西天母的莲波叶弄的还不错。鳗鱼蛋卷做的极好，可能是目前 嚐过最好的版本，蛋的柔嫩完全呼应了鳗鱼的质地，味道也调的不错。老板娘 还招待了三皿小菜下酒:鲑鱼卵萝卜泥、卤煮蚬肉等等。 然後阪东太郎就出现了，白烧以及鳗重，我们且留了三分之一前述的普通鳗重 (多反讽啊)作比较。这样说吧:「鱼肉一入口，舌头就迷路」---几乎感觉不到 可被定义的结构与方向性，是魔法师式(amorphous)的口感!而你其实比任何时 候都更清醒而笃定，鱼肉的味道比之前的国产鳗更加精纯澄净更富胶质，没有 一丝多余的脂肪---咬下去彷佛一十六年来只啖晨露长大并终日沐浴在Pitera 胶原蛋白里的美少女，既黯然且销魂。 （待续） (注1)还没肃然起敬的人，请立刻去买一套「鱼河岸三代目」回家背诵三次完毕 再回来看下集。这简直算是教科书等级的鱼料理漫画，对地球上任何一个非素 食者来说，都绝对有收藏价值! 下集在这里，不贴了啦，好累 http://tinyurl.com/dwr9q -- 吟咏闲余着食单， 精致乃当咏诗看， 出门事事都如意， 只有餐盘合口难。 …清 袁枚 --

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