餐厅名称：东家汕头火锅 地址：台北市西藏路8号 电话：(02)2308-0566 图文版：http://www.wretch.cc/blog/sabrinacloud&article_id=4271634 不论春夏秋冬，这间汕头火锅是除了「美味小馆」之外想吃火锅的另一选择，这种传统式 的广式汕头火锅很得家人的欢心哩！这家的火锅采单点的方式，和清香沙茶火锅一样，有 着店家自行调制的沙茶酱，和一些自制的火锅饺类，不同於日式的汤头，这儿的汤头另外 添加了冬菜熬煮而成，很有中国味呢！ 坐定之後，店家会拿出一张点菜的长型纸条，采自行勾选的方式点菜，但是菜单上没有标 示价格。端上锅底之後，店家随後会附上花生和泡菜、一小盘的青菜和冬粉、每人一份的 沙茶酱、鸡蛋，和调酱用的辛香料（葱花、辣椒末、蒜末和香菜末）。这儿的沙茶酱味道 厚重扎实不死咸，香气十足，用蛋黄调和，味道会比较温润，依个人喜好添加辛香料和酱 油、醋等调味料，不论搭配饺类或肉类都很合适，市面上现成的沙茶酱瞬间逊掉了。（蛋 黄用来调酱，别忘了把蛋白留着，後头会用到。）小菜的花生香香酥酥的，泡菜酸甜开胃 两者恰如其分的扮演小菜的角色，还不错。 以下是每次去必点的标准菜色： 鱼饺和蛋饺，花枝条，鸭血。比起市面上贩售的现成冷冻鱼饺，这儿的鱼饺口感更有弹性， 个头也大了不少，滋味鲜甜。蛋饺则是厚厚的蛋皮包裹着饱满内馅，大概是市面上蛋饺的 两倍，不同於鱼饺的鲜味，蛋饺多了浓郁的肉味儿。鸭血我就不予置评了，因为除了麻辣 锅中的鸭血和酸辣汤中切成细条的鸭血之外，其余的我都觉得没有味道，实在不吸引我咧！花枝条嚐起来则有明显的花枝甜味，一样有着手工的特殊口感，久煮也不至於软烂无味。 重头戏－牛肉豋场啦！ 牛肉一份约有6片，我们通常7~8人点三份牛肉和一份猪肉就已经很足够了。听起来分量有 点少，可是这儿的牛肉是油花分布均匀，厚度也足，即使涮到全熟肉质也不会乾涩，我倒 觉得沾裹蛋白再涮是多余了。肉味嚐起来非常浓重，吃多了还挺腻的，通常一个人3~4片 已经觉得过瘾了。猪肉新鲜没有腥羶味。 经典－粥！ 最後别忘了帮肚子留点空间哩！剩下的火锅汤头一定要加点白饭来煮粥，呼噜呼噜用汤头 精华滚得浓稠的粥，起锅时淋上一开始留下的蛋白，再向店家要一盘葱花，洒些胡椒粉， 有时我会再加点沙茶酱，各种丰富的滋味交杂在口中，令人欲罢不能！ 我们甚少点海鲜类，偶尔会点油鱼片或虾子，平均下来一人大约$300~400左右，若是点比 较多的海鲜价格会更高点，不过总体来说我觉得很值得，大夥一起吃火锅的气氛很热闹， 建议3人以上去会比较方便点菜，也可以嚐到更多的菜色。 --

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