地点： 台北市兴安街198号 02-2718-6058 店名： 海真私房菜 种类： 百花牛筋 狮子头 炒五丝 腊肉虾仁 （以上价位大约在200-300元之间） 『香』辣豆腐乳 营业时间 中午时间及晚上到十点左右。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 这间餐厅是某期壹周刊『打牙祭』单元里，所推荐的私房菜小馆之一，并不是我自己 发现的。 只是，因缘凑巧下，跟朋友们去吃了一次後，大夥儿对她家菜色及服务的 感觉都不错，於是，写上来与朋友们分享。 先说一些题外话。 因为喝葡萄酒之故，所以平常就有跟酒友们（也是朋友们）聚餐的习惯。 虽然喝的是 葡萄酒，不过我们选择吃饭的地方，不一定是西餐厅，泰国菜，中菜（江浙、客家、粤 菜甚至川菜）等我们都试过。 无所谓合不合适的问题，基本上，选择餐厅跟当天要喝 的酒或参加的人有关。 正式一点（贵一点）需好好品嚐的酒，为了搭餐顺利，菜色不 抢去酒的风味，我们会以西餐（主要是法国菜或义大利菜）为主。 通常这样的组合方 式，餐的费用会比较贵，一个人大概要八百元以上，才能吃到水平不错的餐点。 不过，常常这样花大钱吃饭也不是办法。 所以，不是在特别重要的聚会时，我们几个 朋友吃饭就会以中菜为主，选择搭配的葡萄酒，则是价格低的K级德白、新世界或某些 酸度较高的义大利红酒。 这样的吃法，价格便宜，同时，以属於西方文化的酒与东方 的菜结合，尝试配对，不仅简单有趣，酒友间互动热闹，气氛不同於西餐的拘谨，也是 另种不一样的餐酒方式。 我个人认为， 以扩大生活圈或多认识朋友的角度来看，中 餐搭葡萄酒的餐会组合，气氛悠闲自在，圆桌的坐法，大家互动也容易，比起正式的西 餐酒会，中餐酒会似乎更为合适。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 这家海真私房菜，就是前一次跟朋友们吃饭时，所安排的餐厅。 当天点了七道菜加上 一盘豆腐乳，餐厅还附上免费但美味的蕃茄蔬菜汤，七个人吃吃喝喝，结帐时也不过 1,960元而已，平均一人花不到三百块就能酒足饭饱，价格真的很便宜。 至於菜的水准， 以家常小吃而言，算是相当不错的了。 壹周刊上面有提到，二十年前老板娘曾在名厨 傅培梅那里学过一段时间，基本功锻链得不错，加上本身的天分及细心，所以巧手烹饪 的这些菜，口味都相当的好吃。 属於传统菜色的狮子头及百花牛筋，滋味浓郁适合下饭，海真做得有一定的水准。 至於 腊肉炒虾及炒五丝（豆乾、辣椒、肉、香菜及云南大头菜）风味特别，别处少见，是本 间店的特殊菜色，对於其味道及口感，我个人也非常喜欢。 不过，其实这间店最让我最难忘的是她家的小点 ---『香辣豆腐乳』，真是臭的可 以啊！！！ 店家不知用什麽方法所特制的豆腐乳，味道实在非常的强烈。 当时我正跟老板娘聊天， 突然间，闻到一股彷佛高中男生穿了一天的袜子（或爬了三天山都没洗澡的登山客的 袜子）掉在臭水沟的味道，马上皱起了眉头。 我问：『老板娘，你有没有闻到什麽 怪味……..？』，老板娘笑了一下，回答：『那是我家特制的豆腐乳，很香吧！』。 她又说：『 这东西搭馒头是一级棒！！！』。 我看到桌上那小盘里堆了三块染着 油光及红椒的象牙色豆腐乳，心中有点不信她所讲的话。 不过这样的怀疑，几分钟後，当我撕下一小块的山东大馒头（老板娘在南门市场所选购）， 涂上这臭豆腐乳，一口送入嘴里，那美妙的滋味，让心里的疑惑，全然消失了。 这豆腐乳真是美味啊！！！！！ 餐会结束後，包含我共三个人，都各买了一罐豆腐乳（250元）回家。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 中菜跟中国黄白酒或啤酒的搭配一向不错。 然而，几次的尝试後，我发现葡萄酒也可以扮演不错的中菜佐餐角色。 我是说菜而已，如果是那豆腐乳要搭葡萄酒的话，可能会有点困难！ 不过，豆腐乳不能搭葡萄酒，Who care ？！ 後注： 还有另一间更小的私房菜餐厅，晚一点再介绍。 -- 享乐生活 放荡人生 http://mypaper.pchome.com.tw/news/Capone/ --

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