http://mypaper.pchome.com.tw/news/becco/3/1245803093/20050320115606/ http://joelbecco.blogspirit.com/ 组合牛排与米其林累计二星 针对这次君悦所谓米其林二星名厨餐会小小的感慨: 君悦酒店的米其林"组合二星"活动也要结束了，现在讲讲感想也不算挡人财路吧。 何况我听说餐厅天天爆满，所以其实大家都挺捧场的，有钱赚就好，其他不重要。 本来朋友通知我有这个活动时，心里真是挺兴奋的，虽然是酒商的promotion， 饭店的用心程度绝不可能像早年的亚都饭店那样，花上一年半载地派资深厨师 去大师的厨房作移地训练，再请大师过来，但至少我相信会有一些平常吃不到的菜， 七折八扣下，半颗星星好歹总是值的，加上价钱不高，於是很高兴地在第一天就 去要菜单，又上网要查他的背景资料，作作功课，这其中自也包括了米其林指南 的网站，没想到意外的发现他在巴塞隆纳的餐厅，只有一星，於是又请教了甚至与主厨有私交的朋友，得到的答案也和宣传不同，这才令我开始怀疑他们的诚信问题。 直到用餐那天，真象大白。(我怀疑主厨搞不好也不清楚自己的reputation 是怎麽被利用的，否则，对任何一个有荣誉感的人来说，早就羞死了， 那我们去的时候也没菜可吃) 你能说有两家星星餐厅的主厨不算二星名厨吗? 嗯，这就看每个人对"组合牛肉"、"组合牛排"的看法是怎麽样了。 其实更可悲的是国内的媒体，经过这件事情才让我发现，原来所谓的报导 就是把公关部门发出来的新闻稿rephrase一下，像国语习作的换句话说练习而已， 饭店说一星就一星，二星就二星，要是有一天餐厅打字小姐打错字，说某某名厨 是米其林火星级主厨，他们大概也会毫不犹豫的照登吧，你瞧，火星来的耶! 这可是头条大新闻哦! 当然这在许多人眼里看来是微不足道的，又不是什麽总统枪击案或是反， 反反，反反反分裂之类什麽毛的，但相对来讲，这麽简单容易查证的事情 (别告诉我报纸记者连上网都不会，他们不是常剪贴bbs吗?)，都不屑去为读者做， 那麽，更重要更难查证更难了解真象的新闻，我们又何必仰赖，如何信赖他们呢? 有趣的是，这周开始，报纸的报导就开始改口了，有的说一加一星， 有的说是累计二星，算是某种进步，但之前的报导和宣传算什麽呢? 有没有任何澄清呢?不知情的消费者要是就此以为米其林星星的算法就是这样， 怎麽办呢? 我发现"组合二星"的内情在包括我在内的几位网友发现後，其实在不少 美食网站都看得到，但媒体依然静悄悄的，没有更正，或许饭店看着爆满的订位， 也乐得不去更正(还是他们觉得自己完全站得住脚?)，其实这种两边都糗的事情， 会这样处理，并不难理解。大家面对这样的共犯或互利结构，也只有多靠其 他的来源才有机会避免被蒙了。 这次的活动食物不错，但餐厅本身的素质(尤其是外场)不够，而我相信去吃过 的朋友很清楚这次的菜有没有二星的水准，那麽，如果没有去翻翻指南， 会不会觉得: 靠，米其林二星就这样?这…有没有鬼啊，米其林继比利时版 那未开先报事件之後，是不是又要闹丑闻了呢? 以後再碰到这些饭店办的米其林活动，或许我们该学ptt上推文者一样， 对着"五星级(?嘿嘿嘿…)饭店大吼: 没图没真象，把今年的米其林指南 印出来给我看啦! 注: 不清楚原委者，以下是我留言版上的旧话 大家应该都有听说所谓米其林二星名厨来君悦酒店客座的活动: http://www.ettoday.com/2005/03/11/153-1763524.htm http://taipei.grand.hyatt.com.tw/offers_02.html http://www.philharmonic-traveler.com/eating/TPE0503.htm 但实际上，这次的宣传根本是一件大乌龙，非常丢脸。 如果大家上米其林指南的网站去看，会发现他的餐厅只有一星， 但各大媒体的宣传，都说他2003年一星，2004拿到第二颗星， 是年轻的二星名厨bla bla bla… 那究竟怎麽了? 是法国人太懒，没有更新网站吗?还是2005年又被摘了一星，降回来了? 而饭店赌大家不会去看三月刚出版的2005米其林，所以刻意隐瞒? 或是饭店也不知道? 问题是，2004年纸本的米其林，他依然是一星喔! 我周六中午问他们的sommelier(不是餐厅，是torres酒厂陪着他四处 promote的西班牙酒侍)， 这位厨师到底是有几颗米其林的星星呢? 他说: 两颗，一颗在barcelona，一颗在南部的新餐厅。 我差点笑出来，非常克制地说:Oh, that's how you count it, interesting. 真是够了，到底是谁在骗谁，我不确定，但台湾媒体的君子风度， 让人轻易"欺之以方"的习惯，真是令人赞叹。 套句朋友的话:那Alain Ducasse应该是米其林29星名厨了。 另外，我觉得这两年来的米其林厨师，其表现，有蛮大的成份是被餐厅 本身的不够程度给拖累的。我以为，就菜而言，这位厨师还不错，说真的 我还蛮想再给他一次机会的，就吃单点(单点菜单很有意思，引人想像)， 而且挑人少的时候去，一桌人不要太多，四个以内就好。 目前吃到的菜: http://joelbecco.blogspirit.com/album/2005_ramon_freixa_in_taipei/ 12:09 发表於 Leisure | 永久网址 | 留言 (0) -- 吟咏闲余着食单， 精致乃当咏诗看， 出门事事都如意， 只有餐盘合口难。 …清 袁枚 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.103.224