地点： 台北市光华商场附近（新生南路及八德路的交叉口附近），通常在台北国际电 子商场门前出现。 店名： 『光华』鸡蛋糕 菜色： 鸡蛋糕，十个二十元。 营业时间 下午两三点後到晚上八点左右。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 介绍一个很简单的东西 --- 鸡蛋糕。 鸡蛋糕是到处都可以看得到的小点心。 不论是在夜市里或是在各大国中小旁边， 只要是人多（小朋友）的地方，都可以发现卖鸡蛋糕的摊子。 鸡蛋糕的组成很简单，就是鸡蛋、面粉和糖，如此而已。 各家小摊所用的原料大同小异，顶多就是在烤出来的形状上做变化，如单纯橄榄 球形，各类动物飞禽走兽，或，维妙维肖的飞机枪炮等等。 不论形状如何，反 正只要烤得香香的，外型看起来有趣，就会有小朋友来买，生意或多或少有一点。 另外，烤鸡蛋糕的大多是阿公或阿婆，烤蛋糕赚钱跟与小朋友互动的乐趣，会 不会多少都有一些？ 刚烤好的鸡蛋糕，闻起来香气扑鼻，甜甜蜜蜜的味道，很容易就引起路人的注意。 加上价格一般都不贵，花个二、三十元买几个小蛋糕做为正餐间的点心，是大家 都有的经验。 鸡蛋糕吃起来的感觉也是普通，反正香甜柔软，一个接一个的吃，容易得很，吃 的人很少会埋怨。 有时候运气好，老板『不小心』将蛋糕烤得焦了一点，糕皮变 得脆硬，带一点苦味，所谓大人的味道，反而更让我感到欢喜，觉得很好吃。 但，鸡蛋糕再怎麽香软好吃，吃多了总是会腻。 不是太饱吃不下了，这腻的原因 ，我觉得是因为容易黏牙不够乾爽。 想像一团咀嚼後的蛋糊卡在喉咙的感觉，不 清爽的鸡蛋糕多吃了会让人乾渴难以下咽，这时你会希望有杯水。 鸡蛋糕若能做得像西点蛋糕一般，就会好下喉一点。 这样特别的鸡蛋糕，就是『光华』鸡蛋糕。 『光华』两字是我随便取的，因为这摊子就在光华商场旁边。 老板是一位看起来有一点愤世嫉俗的中年男子。 小小的摊子，就只有两块烤铁 与摊子旁的几桶鸡蛋糊，如此而已。 我不晓得老板做鸡蛋糕的诀窍在哪里，他 也不会告诉我这只是偶而经过买个两袋四十块钱的男子。 但，猜想，老板对於 这基本的鸡蛋、面粉及糖的调配比例，有一定的技巧及配方。 同样蛋糊热铁翻 烤，他所烤出的椭圆基本型鸡蛋糕就是松软香糯，且不黏牙。 当然，说完全不黏牙是有一点夸张，若有人同时塞个十个鸡蛋糕到嘴里，能 不黏牙，那我可不信。 不过，这间鸡蛋糕的口感特别乾爽，吃起来的感觉很像 刚出炉的西点蛋糕。 比起一般小摊普遍的水准，这家明显要好上许多。 证据 是，以一个小摊的食物，能让许多人杵着性子，耐心的等候这需慢慢烘烤的鸡 蛋糕，老板的手艺的确有一手。 常跑光华商场的朋友，对於这家老板在烤蛋糕时，总是喋喋不休喃喃自语的摊 子，应该都有印象吧。 其实不必觉得怀才不遇或愤世嫉俗，有一技之长，又能够做得有特色，就永远 不怕没有饭吃。 跟老板，大家，还有我，共勉之。 很八股的结论，虽然是事实。 -- 享乐生活 放荡人生 http://mypaper.pchome.com.tw/news/Capone/ --

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