一位学长在MSN上提到最近两家以精品规格作形象包装的蛋糕店， 言语间不免有些埋怨。 「我觉得把蛋糕弄的像boutique一样，让人感觉享受甜点似乎是一件 高不可攀的顶级消费，我不太喜欢。」 嗯，可是我比较怕的是低不可就的情况呢…人嘛，总得为自己哪天被雷劈、 中乐透头彩的时候作点规画。 「我倒觉得，只要名实相符，就算是精品，我们也不该巧立道德名目歧视人家， 真遇到该吃的还是不可以逃避，就像Robert Linxe当年把巧克力装在爱马仕一 般的盒子里(请见Blog左上角)，受者故然花钱买椟，但松露巧克力可也没吐还出来。」 其实我无法充份体会这种顾虑。或许从小我就太过贪婪，对於追求的一切， 「能不能」总远远排在「要不要」之後，店面装潢得像卡地儿或新东阳， 结帐时排後面的妇人穿的是正版CD还是MP3，对於眼里只见那块蛋糕、牛仔裤 上一堆破洞的我来说并没差别---就像孔子那位後来被做成Ragu的学生一样不长眼。 更重要的是，我乐观地以为精品蛋糕或顶级餐厅的出现，并不见得会造成大家 不乐见的味觉贫富差距，反倒有可能是味觉享受上，一个大同均富时代开展 的契机(对不起，最近行文是比较浮夸了些)。 晚上去国宾饭店买了Le Bouquet的蛋糕，他和"Le Vent Sucre-甜言蜜语" 同为这一波顶级蛋糕风潮的旗手，LVS刚嚐过，意犹味尽，这回再买国宾 的来试试看，因为就声势而言，他似乎更引人注目。 店面在一楼，的确像珠宝店，相较之下Rubis就比较像银楼了，但谁又想 得到才半年前，Rubis还是台北名媛淑女们在民生报消费版上口口声声最 常去买蛋糕与面包(嘎?)的风尚所在。 我们是七点半在十二楼用完晚餐才去的，种类约剩三分之二，各类的存量 约一半不到，看来生意不坏。副带一提，国宾川菜厅的东西相当美味， 服务也够水准，虽然菜系的特色不幸被混淆了，一打开菜单时颇感沮丧， 但第一次去的我们专挑川味来点，夫妻肺片、鱼香茄子、樟茶肥鸭、红油抄手、 薄葱饼夹乾煸四季豆，吃完後深深感动於这有内涵有层次的"辣菜"， 川味能在中国八大菜中占有一席之地，果然有其独到之处，这绝不 是凭恃着在辣椒用量上逞凶斗狠就能成就。反正一定要再找机会来，毫无疑问。 我从所剩无几的柜子里挑了苹果茴香曲、杏桃香草塔、金三角伯爵茶慕司、 蒙布朗和黑醋栗薄片，後面两种口味被becco的母亲带去朋友家配咖啡， 味道无从得知。倒是外型上一扫之前的"粗鲁"印象，堪细致典雅， 唯有黑醋栗薄片那款依然让我觉得的像第一代企业家那位盛装赴宴的大老婆。 而蒙布朗上的栗子泥是是棕色的，据说这颜色是法国栗子罐头， 尤其是Sabaton的特徵，而像LVS或广田洋果子那种黄色的栗子泥， 则是日系罐头的颜色，对，都是罐头，所以说台湾栗子甜点香气一概不突出， 其中一个原因可能就在这里。 苹果茴香曲用茴香酒(Pastis)浸泡过的蛋糕夹在中间与底层， 有酒味却没有茴香独特的香气，口感细致到但失之平淡;杏桃香草塔很 慷慨的用大量轻度糖渍的杏桃贯穿其中，适度的酸让味道显得明亮清爽， 但我只能说迷迭香的使用太过奇诡，和整个甜点其他味道搭不上，塔皮也偏硬; 最令我欣赏的是金三角(名字颇烂)，香气很足的伯爵茶慕司与同色的蛋糕清柔 地交错其间，加上粉嫩的外型，纤细淡雅的口感，内外融为一体的配色， 令整体风格趋於一致。不过总的来说，造型、用料、作工都是高水准的表现， 在台北数一数二，价钱也当仁不让地抡元。嗯对，包装很精美，送礼效果一流， 但设计欠佳，打开後不容易收纳，服务小姐态度和蔼，但对产品的解说不足， 包装也不熟练，甚至没有将蛋糕在盒子里固定好。 这只是第一轮试吃，每一种口味只吃三分之一(不要问我原因)，初步印象: 这是更彻底贯彻人们对日风法式甜点应有想像的蛋糕，因为我很意外而 且不无失望地发现，三款吃的过蛋糕里甜味都偏淡，太淡了，这让「甜点」 两字挂得摇摇欲坠，颇见尴尬。而在日本略有名气的蛋糕店绝不可能是这样， 我不晓得这是不是针对国人口味调整过的糖度，好在除此之外都有水准以上的表现。 目前感受到的作风，是更强烈温和清淡细致的取向，但这不是天生素朴， 她们像是刻意在人前喝EVIAN里腹维持清瘦的都会女子，只是脂粉未脱。 (待续) http://joelbecco.blogspirit.com/ http://mypaper.pchome.com.tw/news/becco/3/1244222208/20050123025458/ --

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