真幸福，就住在Marcolini家隔壁 PM的巧克力我以为最好的是单一产地巧克力， 墨西哥那款的确讨喜。 至於单颗的，他做的比较接近比利时的Praline， 我嚐过几个，是还不错，但个人很主观的认为， 比起Ganach的细致优雅还是差了一些， Praline我感觉比较像糖果。 PM成名甚早，曾一度进军巴黎，但包馅的巧克力未太受好评， 这一两年卷土重来，也搭上了单一产地巧克力热， 终於在巴黎大红起来。他帮料理东西军做的胡椒巧克力酱据说常缺货。 东京店在银座，分两边，一边是Cafe和巧克力门市，卖单一产地和praline 但没有全系列产品，其实可算相当少，巧克力酱、果酱也没有卖。 隔壁是卖冰淇淋的，还不错吃，当然要吃巧克力口味的喽。 两家店都很好认，黑色酷酷的店面非常优雅，只是不可免的人龙看来有点扫兴。 去东京的话，PM大概不是我的第一选择，一来是已经吃过不少他家的东西， 二来我以为PM虽然近来声势鹤起，但目前所见的成就却未超过几位成名大师， 後续发展仍有待观察，当然感受一下流行的风潮还是不错的(唉，我就是这样的人)。 因此我建议买Michel Chaudun的那日本徒弟在银座开的世界唯一分店， 保有MC 奇诡无方的风格而品质完全不差於巴黎---我觉得细致度犹有过之 (或许是错觉，因为东京站台的是年轻美眉，而巴黎本店那天卖我的是 Chaudun的太太 ，you know... ) 甚至，不需要嚐欧洲品牌，为什麽呢?不但贵， 而且日本当地甜点师的作品水准也已经很高了， 例如Mont st. Clair的主厨过口博启在六本木的Le chocolat de H， 自由之丘的Chocolat de Clair，我觉得就有另辟谿径的作为， 融入日本原素，做工水准也不逊色，值得一试。 --

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