在台湾的墨西哥菜其实真的不是做得很好 像是 Chili's 严格说 是杂种的墨西哥菜 Tex-mex cuisine 住在 LA 七年，靠近墨西哥边界，吃过的墨西哥菜不少 我也自己做墨西哥菜 以前很多错误观念 花时间研究以後 真的觉得墨西哥菜被美国人搞坏了 像是硬壳(炸过的饼) taco 其实是德州那边的人发明的 墨西哥菜常见的肉酱 也被老美弄作标准配方又油又腻 有一点常识的人 会说 墨西哥菜不就是法士达 (fajita) 面卷(burrito) 塔可 (taco)? 其实这些不过是墨西哥菜的一小部份 平民家常食物 就跟我们小吃 蚵仔面线肉羹一样的东西 可是墨西哥菜 分作几大菜系 各地方因为物产不同而有自己特色 像是北部高原地方只有那生产小麦 因此只有那有用面粉作的 burrito 西南部 baja california 这是一条狭长的半岛 盛产鱼虾贝类 因此 Baja 地方的菜色就以海鲜为主 墨西哥菜还有很多特殊食材菜色 比如鳄鱼肉 仙人掌等等 高级餐厅使用这些材料加以墨西哥特有香料辣椒 他们光辣椒就有十几种 加上晒乾的又更多 光用这些材料加上手艺变化 其实墨西哥菜真的能够达到法国菜义大利菜水准 不过连在隔壁的美国都很难吃到了 更何况台湾呢 等下我波一篇去墨西哥玩的食记 大家参考看看 虽然这对原作文章没啥帮助 .....别骂我 ※ 引述《evendie (为自己加油!!)》之铭言： : ※ 引述《diy (我会努力的)》之铭言： : : 朋友生日 想请她去高级一点餐厅吃 至少要美味 : : 她说想吃墨西哥菜 有什麽可以推荐的吗 谢谢各位 : 墨西哥菜不高级呀 : 是很平民的食物 : 不过在台湾硬是被卖到超贵 : 却又吃不到原有的美味 >< : 如果她有吃过真正道地好吃的墨西哥菜 : 你大概可以带她去个Chili's : 虽然很贵 : 不过C/P值高於同价位的佬墨 : 两者的服务态度都是屌得莫名 : 自己姿态别摆太低就是了 : (在Chili's至少还可以找经理骂人, 佬墨则是连老板都让人无言...) : 吃过一次阿米粿 : 口味实在是不行 : 但上次去觉得气氛服务还可以 : 如果她没吃过道地墨西哥菜再带她去吧 : 有位美国朋友吃过版友推荐的松江路那一家 : 他觉得还不错 : 不过他不是南方人 : 本来对墨西哥菜就不太熟 : 所以我没吃过前也不敢跟你保证 : 师大的中西美食也有一些美墨餐饮 : 不过就真的是走美式小吃店路线 : 没什麽高级的感觉 : 顶多就是有一股休闲的气氛 : 东西普普也不会超贵 : 还可以接受罗 : 当然啦 : 够功夫的话 : 远征高雄吃个Smokey Joe's : 是我在台湾吃过的墨西哥菜 : 最物有所值的选择 ^0^ : ※ 编辑: evendie 来自: 140.119.186.106 (05/10 19:44) --

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