作者bellzebub (Bing Bing)
看板FishShrimp
标题Fw: [闲聊] 刚钓上来的渔获，一定最好吃吗？
时间Thu Nov 11 11:47:37 2021
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作者: bellzebub (Bing Bing) 看板: C_Chat
标题: Re: [闲聊] 刚钓上来的渔获，一定最好吃吗？
时间: Wed Nov 10 12:50:25 2021
刚钓上来的渔货不好说，但像我一样被钓上来的乡民最棒了
鱼需不需要熟成这点我觉得重点是鱼本人鲜美的程度
台湾环境超赞一年四季都常常吃的到各种天生就很美味的渔获
像是红甘或午仔鱼，熟成当然是惊人的爆发美味，但新鲜吃味道也十分出色
不过当鱼肉本身味道淡薄的时候，有没有熟成就差很多
像我最近常常料理钓来的鳟鱼，虽然美国人都说鳟鱼多好吃多好吃
但我吃起来就是口感细致但没有味道的白肉鱼而已
当地人也都习惯用烟燻或是大蒜奶油之类重口味的煮法
可能对他们来说鱼没有腥味就是好吃吧
试了几次觉得不把鱼煮好吃一点对不起他们的牺牲
突然想到之前看鱼河岸三代目里面有一夜干的做法就找出来照漫画的做法做
https://imgur.com/59QdhhD
过程中最困难的就是漫画里只有一格的刀工，蝴蝶切法比一般杀鱼麻烦不少
https://imgur.com/ontm26X
我第一次是照漫画里1:6的比例，之後也试试过网路食谱上1:8~10的少盐版
试了几次发现还是重盐好吃，真的会把鲜味都带出来
https://imgur.com/eljpUgZ
晒的话我还特别买了晒网後来发现还是用洗衣夹晒最容易
出乎意料发现腌过之後即使在室内晒也不会发臭
以下是我最近一批的成品
料理前 (害怕看到整只鱼的别点)
https://imgur.com/Fz33KJc
泡盐水 (害怕看到整只鱼的别点)
https://imgur.com/lzhv9Zc
泡过30分钟後擦乾就可以开始晒，刀工很丑伤眼抱歉
https://imgur.com/42YscR1
晒了一晚就变成这样
https://imgur.com/bvPdyKC
可以看到颜色有明显的变化，鱼肉看起来也变得比较有弹性
https://imgur.com/ZuBt5W2
烤熟之後虽然看起来差不多但是美味度就有了爆炸性成长
https://imgur.com/wq75EvU
不但去掉了本来一点淡水鱼的土味，在盐味的衬托下也带出了鱼肉在舌後的鲜味
直接拿去乾煎也不错，不过可能是我腌制技术不好，鱼肉质地就变得比较易碎
https://imgur.com/vEHr9qi
整体来说，做一夜干真的不难，难度大概介於泡面跟醣心荷包蛋之间而已
做起来不像在煮饭比较像在做实验
身在台湾有各种好吃的鱼，不会煮饭的宅宅也可以try try看秀一波
附带一提，我觉得钓鱼真的是很适合宅宅的兴趣
尤其是用假饵，基本上就是一个策略游戏，只要根据现场的情报做出正确的排列组合
(时间、天气、水深、鱼躲的地方、诱饵选择)
当你做出决策然後鱼真的上钩之後，那个"骗到你啦"的成就感真的很棒
加上又有看天吃饭抽卡运气成分，以及蒐集各种漂亮假饵的蒐藏要素
我越玩越觉得钓鱼是个宅兴趣
台湾对钓鱼人的刻板印象就是渔港抽菸喝阿比的阿北
但是这两年潮潮流行户外活动，穿个丑丑的户外牌去山上打个卡还可以伪装成阳光型男
附上一些最近钓游的照片
最近最得意的一只溪鳟，配色超级艳丽
https://imgur.com/l0VPGlo
https://imgur.com/2nkZVFe
难得用飞蝇钓到的棕鳟
https://imgur.com/P7dR8Jd
https://imgur.com/NWmZRow
也常常为了钓鱼看到不少很棒的风景
像是来到 Fallout新维加斯决战的胡佛大坝
https://imgur.com/CiT0lB5
它的下游也是罕见的沙漠钓点
https://imgur.com/nPVmhVx
漂亮的飞蝇假饵
https://imgur.com/NG61d8H
补个西洽点，最近看过最棒的钓鱼漫画是"颜艺少女的钓鱼饭"
https://imgur.com/OB4b9cA
不良少女女主露屁屁超骚的，另一个病娇女主也黑的很可爱
https://imgur.com/F6GVEu2
https://imgur.com/NYbRPBx
里面钓鱼的知识也很扎实，食谱也都很棒，看了会想试试看
不过现实水边碰到会钓鱼的女生只有5.60岁的抽菸大妈QQ
--
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1F：推 makinoyui: 左转fishing板 11/10 12:52
2F：推 Kohran: (memo) 11/10 12:54
3F：→ windr: 推个 自己做一夜干 11/10 12:54
4F：推 belion: 漫画xd 11/10 12:55
5F：推 a1216543: 钓鱼文 11/10 12:56
6F：推 riceburger03: 虽然不吃鱼但你做的一夜干看起来很好吃 11/10 12:57
7F：推 minoru04: 吃鱼大师 11/10 12:57
8F：推 kt40: 推坑文 11/10 12:58
9F：推 Freeven: 为什麽晒的时候不会有苍蝇过去产卵？？？ 11/10 12:58
就...我家室内没苍蝇呀
10F：推 LAODIE: 钓鱼想入门有没有推荐的yt啊 11/10 12:59
台湾的话鹅大人假饵入门首推，最新片刚好面向初心者
https://youtu.be/G1SdY4K_NJU
妹子的话首推这位
https://youtu.be/rAGi9DeewsQ
11F：推 Thide: 推，真猛 11/10 13:02
12F：推 e5a1t20: 美国要晒鱼乾应该比台湾气候好多了 11/10 13:02
13F：推 outsmart33: 酷 11/10 13:04
14F：推 a1379: 台湾的湿热气候没办法吧 11/10 13:05
15F：推 yannicklatte: 饿了，干 11/10 13:05
16F：推 lavendin82: 钓鱼大师 11/10 13:05
17F：→ s8018572: 米国人过很爽喔 11/10 13:10
18F：推 behemoth: 飞蝇钓听起来就超帅，让人想到一部老电影：大河恋 11/10 13:10
年轻的布莱德彼特我都看到排卵了
19F：推 jacvky: cool 11/10 13:12
20F：→ fragmentwing: 你最棒!! 11/10 13:15
21F：推 quite: 在台湾 比较常看到在鱼窟那种地方钓鱼 11/10 13:17
22F：推 harehi: 真・钓鱼文 11/10 13:18
23F：推 CAtJason: 看完这篇文回过神已经吃了三碗饭，有人有头绪吗？ 11/10 13:18
24F：→ winda6627: 会有那句话主要是因为宰杀到配送中间的时间会让鱼肉变 11/10 13:19
25F：→ winda6627: 质，但现在随冷冻技术的提升保鲜期也变长影响相对小， 11/10 13:19
26F：→ winda6627: 不过那句话到现在确实还是适用，新鲜现宰的的确更好吃 11/10 13:19
27F：推 afjpwoejfgpe: 哭啊 看了好饿 11/10 13:19
28F：→ winda6627: ，到现在还有不少日本店有坚持这一点。 11/10 13:19
29F：推 lungyu: 推筑地鱼河岸三代目 11/10 13:19
30F：推 webberfun: 钓鱼文不可取（X 11/10 13:20
31F：推 rh6477: 专业推个 11/10 13:21
32F：推 ging1995: 身为日本料理厨师只能推了 11/10 13:21
33F：推 bemymine: 颜艺少女的钓鱼饭看了超饿 11/10 13:21
34F：推 SunnyBrian: 专业钓鱼文，推，放课後堤防部也有做一夜干喔 11/10 13:23
这部也好看不过我跟海钓不熟
35F：→ s921619: 专业钓鱼文 11/10 13:25
36F：推 ezlifee1140: 钓到一位专业乡民 11/10 13:26
37F：推 s921619: 看一看突然想吃一夜干了....( 11/10 13:27
38F：推 jimmy90946: 推心得！ 11/10 13:31
39F：推 StBeer: 台湾的气温不适合吧 11/10 13:34
40F：推 kslxd: 钓鱼文内钓鱼不可取 11/10 13:37
41F：推 zurxgulx: 好好吃的感觉 但我还是不敢在室内晒鱼 11/10 13:38
42F：推 dos01: 对我这种肥宅来说...钓鱼最困难的点是要出门阿... 11/10 13:39
43F：→ dos01: 还是用4-11钓鱼最容易了 11/10 13:39
44F：推 dos01: 然後台湾做这种鱼类乾物还有个秘诀 就是天气太湿太热就... 11/10 13:43
45F：→ dos01: 冷气跟除湿机开下去 11/10 13:43
46F：→ dos01: 像最近这种天气冷的时候就可以只开除湿 成功率会大幅提升 11/10 13:43
47F：推 zxcvbnm00316: 钓鱼系 11/10 13:46
48F：推 JohnShao: 欸不是，一夜干腌渍之类的是不难但切蝴蝶状比做糖心蛋 11/10 13:47
49F：→ JohnShao: 难多了好吗XDD 11/10 13:47
50F：推 lacoste1113: 台湾的气温不会不适合，我自己也在室内用钓鱼夹做了 11/10 13:47
51F：推 g5637128: 饿了 11/10 13:47
52F：→ lacoste1113: 鲭鱼跟午仔鱼的一夜干，真的是简单又美味的料理。 11/10 13:47
53F：推 nyami: 自己料理真不错 11/10 13:47
54F：推 WindowsSucks: 专业推 11/10 13:48
55F：推 CCNK: 鹅鹅鹅 鹅大人 11/10 13:49
56F：推 a22122212: 好专业 11/10 13:49
57F：推 physicsbest: 专业 给推 11/10 13:49
58F：推 Steyee: 好猛 给推 11/10 13:51
59F：→ CCNK: 钓鱼真的很有趣的 不补番看漫画时 车开着钓组网子上手就去 11/10 13:51
60F：推 hdjj: 台湾不容易找到好钓点,大部份的水源都受到人类污染了 11/10 13:53
61F：推 OyAlbert: 真钓鱼文== 11/10 13:54
62F：推 kaj1983: 不会觉得鱼很痛吗？ 11/10 13:56
63F：→ kaj1983: 上勾收竿的时候看到鱼在挣扎着，你还要用力压着鱼将鈎子 11/10 13:57
64F：→ kaj1983: 拔出来，看着就觉得好痛... 11/10 13:57
有一种说法是，鱼的大脑没有复杂到可以处理嘴巴的痛觉，所以它们挣扎只是想摆脱
束缚但不是因为疼痛，不过如果要钓後放生的话，那钓客有义务要把伤害降到最小
不然跟宗教放生团体也没啥两样只是自我满足
65F：推 CCNK: 我是溪钓 深山老林深潭 急流 瀑布很多点 11/10 13:57
66F：推 hankiwi: 专业钓鱼文 11/10 13:59
67F：推 canon15167: 午仔鱼真的赞 人在安娜堡最想念就是午仔 根本找不到 11/10 13:59
68F：→ jackz: 台湾没再管复育的钓客一大堆 11/10 13:59
69F：→ CCNK: 你可以买没倒钩的 鱼钩啊 那个钩子不用在那边拔 11/10 13:59
70F：→ canon15167: 话说一般超市冷冻鱼排可以解冻後来做熟成吗?还是一定 11/10 14:00
71F：→ canon15167: 要现杀的鱼才行? 11/10 14:01
72F：推 workandrelax: 台湾太潮是不是不适合一夜干啊 11/10 14:02
解冻鱼我还真没研究但急速冷冻的鱼(像是鲔鱼)妥善解冻後或许有机会?
季节地点对湿气应该还好，要在通风的地方晒就是了
73F：推 mikeneko: IP正确 11/10 14:03
74F：推 apple00: 台湾要一夜干要用电风扇吹了吧 11/10 14:09
75F：推 joe2: 害怕看到整只鱼(X) 害怕看到鱼眼睛(O) 11/10 14:10
76F：推 wes32670h6: 台湾钓鱼不方便啊,上游都在深山里,下游只剩外来种 11/10 14:10
77F：推 liuedd: 你把鱼变diefishfish是敲爆头还是刺一刀放血？ 11/10 14:13
我是打晕之後剪鳃丢回水里放血派
尽量不要让鱼受苦
78F：推 kriswu8021: 蛮酷ㄉ 11/10 14:29
79F：推 hankiwi: 下游水沟/小溪最多大概就吴郭鱼吧 11/10 14:33
80F：推 D44NFY: 台湾会害怕看到整只鱼的人比云豹还稀有吧？ 11/10 14:36
81F：推 mushrimp5466: 真 钓鱼文 11/10 14:45
82F：推 DVE: 推。最近在YT看一个频道在家做生鱼片熟成，也觉得蛮有意思。 11/10 14:51
83F：推 pinqooo: 好猛喔 11/10 14:51
84F：推 jeff666: 推专业文 11/10 14:56
85F：推 gm3252: 专业钓鱼文 11/10 14:58
86F：推 digodi: 真 钓鱼文 11/10 14:59
87F：推 Tvkococo: 专业文给推 11/10 15:00
88F：推 tamynumber1: 真 钓鱼 11/10 15:03
89F：推 a0939877325: 午鱼一夜干真的好吃 11/10 15:08
90F：→ nekomo: 害怕看到整只鱼的是怎麽回事啊..? 11/10 15:09
91F：→ nekomo: 午鱼好吃 青甘也很棒啊 11/10 15:09
92F：推 q0928755515: 还好不是半夜发 11/10 15:12
93F：推 Tinydicker: 真 钓鱼文 11/10 15:19
94F：→ sft005: 筑地鱼河岸完全不推，根本宰观光客店 11/10 15:27
95F：→ sft005: 基本上看到菜单上来都是简体中文就知道是骗观光客的.. 11/10 15:27
96F：推 Jin63916: 美国 11/10 15:28
97F：→ sft005: 已经好久没去日本 以前筑地我只推铃木水产 11/10 15:29
98F：→ sft005: 一整盒海胆的定食不到2000日币 只有爽 11/10 15:29
99F：推 greg90326: 推钓鱼文 11/10 15:49
100F：推 future314: 台湾路亚蛮难钓的QQ 还有除了乱丢垃圾钓鱼要破坏环境 11/10 15:52
101F：→ future314: 有点难 都是电鱼跟网的在乱搞 11/10 15:52
102F：推 wk415937: 推 11/10 15:53
103F：推 tw15: 推推 11/10 16:02
104F：推 Galm: 专业钓鱼文 11/10 16:16
105F：推 klandakuei: 推专业钓鱼文 11/10 16:25
106F：推 BloodMoon: 真的钓鱼文www 11/10 16:29
107F：推 cheko: YT假饵频道我推鹅大人 11/10 16:42
108F：推 fotesao: 推 超专业 11/10 17:04
109F：推 enderboy7652: 推 11/10 17:09
110F：推 reaturn: 想说奇怪，台湾那里钓的到鳟鱼 XDDD 11/10 17:11
111F：推 tsukasaxx: 专业必推 11/10 17:17
112F：推 togs09: 专业文必推~~不考虑弄个燻鲑鱼吗XD 11/10 17:26
113F：推 Oolong5566: 猛 被钓到了 11/10 17:35
114F：推 kruzki: 有料 推推 11/10 17:39
115F：推 bh2142: 一夜干真的赞 11/10 18:02
116F：推 aribaba0814: 专业钓鱼文 11/10 18:56
117F：推 pcchuckwu: 专业推！ 11/10 18:58
118F：推 k920354496: 专业推 11/10 19:22
119F：推 sixturtle: 推专业 11/10 19:25
120F：推 clisan: 专业推 11/10 20:10
121F：推 Arctica: 饿 11/10 20:32
122F：推 mardi: 专业钓鱼 11/10 22:23
123F：推 tragiskaode: 推推~ 11/10 22:34
124F：推 chewie: 推 11/11 00:11
125F：→ bellzebub: 真是太讽刺了，我离开ACG绕了一大圈，最後到达的境界， 11/11 06:35
126F：→ bellzebub: 竟然是差了一点的，没有爆的发文，所以说呢，人心最终 11/11 06:35
127F：→ bellzebub: 还是要回到故乡来的，这个95推的回文，或许正是我的极 11/11 06:35
128F：→ bellzebub: 限也说不定 11/11 06:35
129F：推 kyrt: 推钓鱼 11/11 07:33
130F：推 seraph001: 推 11/11 08:53
131F：推 lf0827m: 来个百推 11/11 09:01
132F：推 greed3819: 推 11/11 09:12
133F：推 urzakim: 补个推 11/11 10:06
134F：推 AkiraHibiki: 推 11/11 10:51
135F：→ bellzebub: ya~ 11/11 11:06
※ 编辑: bellzebub (71.34.184.81 美国), 11/11/2021 11:43:11
136F：→ windr: 版友很配合演出喔XDDD 11/11 11:39
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: bellzebub (71.34.184.81 美国), 11/11/2021 11:47:37
137F：推 w9 : 一夜干很多不同做法啊，这篇有几个常见问题，第一、 11/11 12:15
138F：→ w9 : 烤箱温度不够，表面没补油，导致内部残余水分被逼出 11/11 12:16
139F：→ w9 : 来，积蓄在肉表面形成水膜，颜色会烤不出来 11/11 12:16
140F：→ w9 : 调味与口感也容易不到位 11/11 12:18
141F：→ w9 : 然後煎的一字花刀下太深，可以先思考一下，下花刀的 11/11 12:18
142F：→ w9 : 作用是什麽，不是每次看到鱼都直接下花刀 11/11 12:18
143F：→ w9 : 我自己在煎，能不下花刀的鱼片我一定不下 11/11 12:19
144F：→ w9 : 以上个人意见而已～ 11/11 12:21
145F：推 kinkilove : 看到一夜干流了口水算正常吗？ 11/11 15:47
146F：→ b10036088 : 你在美国，可以推荐看半杀曲柄鈎 11/12 01:01
147F：推 a354221 : 推，专业 11/12 07:36
148F：推 whitefox : 用暖气烘乾的吧 11/12 21:04
149F：→ bbbing : 美味大挑战会说机器烘的不能吃 11/15 14:10
150F：推 awesomeSS66 : 有适合在台湾做一夜干的方法吗 11/15 14:32
151F：→ awesomeSS66 : 有时海钓场钓太多鱼回来 想试试一夜干 但又怕把鱼晾 11/15 14:32
152F：→ awesomeSS66 : 起来 会展示出很多寄生虫 11/15 14:33
153F：→ bbbing : 晒死爬出来总比活跳跳的好啦，虽然视觉效果上... 11/18 09:32
154F：→ JUSTNONE : 上次在海边把海鱼晒乾打算拿来煎 结果 隔天超臭... 11/20 11:02
155F：推 shoya : 楼上会臭是不是没有泡盐水处理的关系？@@! 11/21 12:21
156F：推 eklcxo : 羡慕环境QQ 11/26 00:23